A Torta Susanna é uma sobremesa típica de Parma, uma crostata gostosa recheada com um creme macio de ricota e coberta por uma camada de ganache de chocolate.
É daquelas sobremesas que conquistam na primeira garfada: simples nos ingredientes, mas cheia de sabor, perfeita tanto como sobremesa após a refeição quanto para um lanche muito especial.
A base de massa frolla envolve um recheio cremoso e de sabor delicado, enquanto a ganache de chocolate acrescenta aquela nota intensa e mais envolvente que torna essa torta realmente irresistível.
A origem da Torta Susanna não é clara, na verdade é bem misteriosa… De todo modo, é uma sobremesa presente na Emilia Romagna e, propriamente, a Torta Susanna é típica da cidade de Parma e parece que o nome está ligado à presença na cidade de uma confeiteira chamada Susanna… mas outras informações eu não consegui encontrar, infelizmente!!!
A Torta Susanna portanto é composta por uma casca de massa frolla bem recheada, simples de preparar também nas nossas cozinhas, ótima sobremesa para terminar a refeição, mas também adequada para um café da manhã energético!
Se você ama sobremesas com ricota e chocolate, esta Torta Susanna tenho certeza que se tornará sua preferida!
TORTA SUSANNA
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8/9 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA Torta Crostata Susanna
- 200 g Farinha
- 100 g Manteiga
- 1 ovo
- 60 g Açúcar
- 1 colher de chá fermento para bolos
- 1 fava baunilha
- 500 g ricota mista
- 4 gemas de ovo
- 150 g Açúcar
- 1 fava baunilha
- 30 g manteiga derretida
- 1 colher Farinha (rasa)
- 150 g chocolate meio amargo
- 150 ml creme de leite fresco (líquido)
- a gosto Manteiga (uma noz de manteiga)
Utensílios RECEITA Torta Susanna
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- Tigela
- Panela pequena
Preparação Receita Torta TÍPICA DE PARMA CHAMADA Susanna
PARA A MASSA FROLLA
Para a massa frolla misture rapidamente todos os ingredientes indicados, incluindo as sementinhas da meia fava de baunilha, formando um disco que deverá descansar na geladeira por cerca de 40/50 minutos.
Passado o tempo, abra a massa frolla após o descanso, forre a forma cortando as bordas e volte a levar à geladeira.
PARA O RECHEIO
Para o recheio peneire a ricota mista e junte metade do açúcar, misturando bem o composto.
Bata à parte as gemas com o açúcar restante e depois una as duas massas diferentes, incorporando bem.
Aromatize com as sementes da fava de baunilha e com a manteiga derretida e fria.
ASSAR A TORTA SUSANNA Despeje o recheio recém-preparado na base fria de massa frolla e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos ou conforme as características do seu forno.
Retire a Torta TRADICIONAL DE PARMA CHAMADA Susanna e deixe esfriar em temperatura ambiente enquanto prepara a ganache. Em uma panelinha aqueça o creme de leite e, assim que levantar fervura, desligue o fogo e junte o chocolate picado e a noz de manteiga.
Assim que a ganache de chocolate e creme estiver morna, despeje-a sobre a Torta Susanna e deixe esfriar bem.
Bom apetite com a Torta Susanna...
Annalisa
Conselhos e notas
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