E hoje depois de tanto tempo, voltei a fazer a massa fresca e preparei os TORTELLINI MENTIROSOS ÀS 3 P ou seja creme de leite, presunto e ervilhas!
Os tortellini mentirosos ou surpresinhas não são nada mais do que um quadradinho de massa sem recheio e dobrado como um tortellini que depois temperei com um molho saboroso e calórico como as 3 P.
É como o primeiro prato espaguete às vongole fujute onde Fujute significa fugidas ou seja sem vongole, então massa sem frutos do mar!
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TORTELLINI MENTIROSOS ÀS 3 P
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 ovos
- 200 g farinha 00
- 50 g presunto cozido (em cubos)
- 60 g creme de leite fresco (não batido obviamente!)
- 70 g ervilhas congeladas
- 1/2 cebola roxa
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
Para fazer os quadradinhos de massa usei a ferramenta que você vê abaixo, mas recomendo este CORTADOR DE MASSA que também tem a possibilidade de cortar a massa com padrões de pequenos babados e devo dizer que assim fica muito mais bonito!
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- Tábua de amassar
- Caçarolas de bordas altas
- Frigideiras
Passos
Se quiser tentar fazer os tortellini mentirosos convido você a assistir ao vídeo, mesmo que eu ache que seja bastante intuitivo fazer esta massa fresca de ovos e para o molho:
1) em uma frigideira já quente coloco o azeite e a cebola roxa picada mexendo e deixando cozinhar os legumes, adicionando um pouco de água para acalmar o refogado
2) depois junto as ervilhas congeladas para mim e com uma concha de água levo ao cozimento
3) em uma segunda frigideira coloco um pouco de óleo e douro os cubos de presunto cozido por 3/4 minutos
4) enquanto isso em uma caçarola com bordas altas coloco água e sal e ao ferver jogo os tortellini mentirosos que vão cozinhar num piscar de olhos!
5) escorro a massa fresca feita à mão e coloco na frigideira com a cebola roxa e ervilhas, juntando os cubos de presunto e por último o creme de leite fresco líquido
6) também adiciono o queijo ralado e misturo bem o prato principal de tortellini mentirosos com creme de leite, presunto e ervilhas!
Bom apetite!
Annalisa
Annalisa recomenda…
1) Qualquer molho é adequado: ragu, salsicha, legumes levemente refogados na frigideira ou grelhados… melhor não usar aquele com queijos mistos derretidos porque vira um caos pegajoso!
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