Mais do que tranças macias de ricota de Montersino são tranções, não é mesmo? Esses biscoitões são quase tortinhas delicadas e crocantes com um sabor gentilmente cítrico, mas sejamos sinceros… são feias, muito feias, tanto que eu não queria publicá-las!

Em contrapartida, são docinhos super macios, daqueles que dá vontade de apertar com o dedinho e são deliciosos e por isso estão no blog, mas…
Na receita tirada do
livro “Croissant e biscotti” de L. Montersino Fabbri Editore custo € 16
as tranças eram aromatizadas com óleo essencial de limão que eu omiti, tentando equilibrar o sabor com uma boa quantidade de casca de limão orgânico.

A ricota que usei aqui é a de ovelha, como sugere o livro, é versátil e delicada, e é um ingrediente que funciona muito bem em todas as refeições do menu como
na mousse de mortadela, onde é o segundo e último ingrediente depois do embutido, ou

crepes com ricota nas crepes de ricota ou nas

Almôndegas de ricota ao molho almôndegas de ricota e também em muitos doces como

o Bolo Susanna com massa frola, creme de ricota e chocolate!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Eu abri um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp, sem notificações e sem som, ao qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias você poderá ler uma receita doce e uma salgada!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

TRANÇAS MACIAS DE RICOTA
A cozinha de Asi

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 7
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

179,81 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 179,81 (Kcal)
Instrumentos 34,00 (g) dos quais açúcares 21,23 (g)
Proteínas 5,13 (g)
Gordura 3,56 (g) dos quais saturados 2,26 (g)dos quais insaturados 1,17 (g)
Fibras 0,76 (g)
Sódio 139,17 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes RECEITA TRANÇAS MACIAS DE RICOTA

125 g farinha 00
135 g açúcar (125 para a massa, o resto antes de assar)
180 g ricota de ovelha
4 g fermento em pó para bolos
2 g sal
1 raspas de limão
Meio ovo (para as tranças)
1/2 ovo (para pincelar antes de assar)

Ferramentas RECEITA TRANÇAS MACIAS DE RICOTA

#ADV

Tigela
Garfo
Tigelinha
papel manteiga
Forma
Balança de alimentos G3Ferrari G20062

Preparo das Tranças Macias de Ricota de Montersino

O preparo das tranças macias de ricota é muito simples, basta colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturá-los até obter uma massa lisa, mas não deve ser trabalhada demais.
Com esta massa, faço várias bolinhas de 60 gramas cada…
… e com ajuda de um pouco de farinha, faço as tranças como mostrado na foto.
Forro com papel manteiga uma assadeira e coloco-as bem distantes umas das outras, diferente do que eu fiz, ehm ehm!
Pincelo cada biscoito de ricota com o meio ovo, adicionando depois um pouco de açúcar por cima.
Basta assar em modo estático a 170°C por cerca de 20/25 minutos ou conforme as características do seu forno.
Deixamos esfriar e as tranças de ricota estão prontas!
Bom apetite!
Annalisa