Um primeiro prato bem saboroso: hoje as trofie com creme de radicchio, também com robiola e alguns pedaços de nozes pra dar aquela nota crocante que já é super importante pro equilíbrio do sabor final.
Se quiserem, podem usar creme de leite no lugar da robiola, deixando-o engrossar um pouco na frigideira antes de envolver a massa junto com o radicchio.
Massa curta pra mim, e ficam ótimos os gemelli ou casarecce, penne rigate ou… o que você tiver na despensa — mas bora pra cozinha!!!
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TROFIE COM CREME DE RADICCHIO
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 persone
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA TROFIE COM CREME DE RADICCHIO
- 5 cabeças radicchio rosso di Treviso
- 400 g trofie
- 50 g Miolos de nozes
- 150 g robiola
- 80 g Speck em cubinhos (ou pancetta em cubinhos)
- 1 chalota
- a gosto Azeite extravirgem
- 1/2 copo vinho branco seco
- a gosto grana ralado
- a gosto sal e pimenta
Utensílios RECEITA TROFIE COM CREME DE RADICCHIO
- Padella
- Casseruola
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA TROFIE COM CREME DE RADICCHIO
Lave e corte em tirinhas o radicchio e a chalota, e doure em uma frigideira antiaderente o speck ou a pancetta, conforme sua preferência.
Junte ao speck o radicchio fatiado e deixe cozinhar (murchar) por alguns minutos.
Despeje o vinho e deixe evaporar completamente o álcool.
Bata com um pouco de azeite extravirgem o radicchio, adicionando também a robiola e misturando de forma rústica tudo, juntando uma parte da água do cozimento da massa.
Cozinhe as trofie em bastante água salgada e escorra-as al dente.
Coloque a massa em uma tigela com o creme de radicchio e a robiola, os miolos de nozes quebrados com os dedos, o grana ralado e mais água do cozimento se necessário.
Acerte o sal e a pimenta e sirva imediatamente à mesa as trofie com creme de radicchio! Bom apetite com esse primeiro da estação bem apetitoso!
Annalisa
Conselhos e notas
Existem muitas variedades de radicchio, desde o radicchio rosso di Treviso, ao variegato di Castelfranco, ao rosso di Chioggia e muitas outras. O radicchio contém uma boa quantidade de nutrientes, aporte calórico mínimo (10/15 calorias por 100 gramas de produto) e fontes razoáveis de minerais como ferro, cálcio, magnésio e potássio.
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