A truta salmonada com porcini é um segundo prato de peixe simples, saboroso e muito rápido, um prato delicado e elegante que preparei usando legumes para refogado e porcini congelados.
É a primeira vez que cozinho e provo este tipo de truta e tem uma carne muito tenra que realmente se desfaz com um palito e tem um sabor delicadíssimo muito agradável.
A TRUTA SALMONADA IRIDISCENTE é uma truta cujas carnes ficam coloridas como salmão graças a uma alimentação à base de carotenoides que a tornam assim colorida.
COMO SE COZINHA A TRUTA SALMONADA?
Como dizia, as carnes deste tipo particular e rosado de truta são muito delicadas e são indicadas tanto para primeiros quanto para segundos pratos. Ao contrário do salmão, a truta salmonada custa muito pouco e a podemos cozinhar na frigideira, no forno, em papelote, no vapor, temperando-a com legumes e ervas aromáticas saborosas.
Se a acompanhar com batatas, além das prezzemolate, pode também fazer um tortinho de batatas em mil folhas temperadas com ervas aromáticas.
Como todos os peixes, devem ser consumidos rapidamente e, portanto, deixe-a na geladeira selada em recipientes herméticos por no máximo 1 dia ou congele-a para consumi-la depois no momento desejado.
Como dizia, é a primeira vez que a cozinho e provo porque, se eu tiver que fazer um peixe no forno, muitas vezes escolho o robalo
ROBALO À ÁGUA LOUCA
ou a dourada
DOURADA NO PAPILOTE COM FRUTOS DO MAR
TRUTA SALMONADA COM PORCINI
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 4 filés truta salmonada
- 50 g legumes para refogado (congelados)
- 1 dente alho
- 1 folha louro
- 400 g cogumelos porcini (congelados)
- 150 g vinho branco seco
- 1 colher de chá pimenta em grãos
- 1 ramo alecrim
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
#adv
- Papel manteiga
- Assadeira
- Panela
Preparação da Receita de Truta Salmonada com Porcini
Para este segundo prato à base de truta salmonada os tempos de preparação e cozimento são super rápidos também porque usei legumes para refogado e porcini congelados…
Numa frigideira, coloco os legumes do refogado congelados com um pouco de azeite extra virgem, adiciono os porcini congelados e em fogo alto deixo cozinhar por 4/5 minutos.
Apago o fogo e passo a preparar uma espécie de marinada quente para despejar sobre os filés antes de serem cozidos no forno.
Numa pequena panela, coloco o vinho branco seco, os grãos de pimenta e a folha de louro e reduzo o líquido pela metade.
Deito os filés de truta salmonada numa assadeira já forrada com papel manteiga.
Agora adiciono os porcini com seu caldo de cozimento, o ramo de alecrim fresco e despejo por último a redução de vinho e aromas.
Agora resta apenas salgar e assar em forno já quente a 200°C os filés de truta salmonada com porcini por cerca de 10 minutos, não mais, senão viram uma sola!
O prato de peixe está pronto, acompanhe-o com algumas batatas com salsa ou pelo menos com um acompanhamento à base de batatas, pelo menos para mim!
Bom apetite!
FONTE Cozinha moderna não sei o número desculpem, arranquei a receita e pronto! 😜
