A receita do pão tcheco e eslovaco chamado Vánočka trança de Natal eu li neste blog e pensei em realizá-la para ampliar as preparações estrangeiras que já estão no blog.

É uma massa muito rica em manteiga e ovos semelhante a um brioche e confesso que fiquei louca para fazer a trança de 6 fios tipo aquela da Challah que já encontram no meu site. Primeiro eu vi um vídeo em língua tcheca mas a senhora que trançava estava em uma sala mal iluminada e eu entre parar e retomar a ação, fiquei quase maluca..
Então, visto que sou teimosa e QUERIA ABSOLUTAMENTE fazer uma trança diferente da usual, procurei aquela do pão de sábado e digamos que o resultado é melhor pelo menos para mim!

O  Vanocka (da palavra Vánoc Natal em tcheco) é geralmente preparado no período natalino e também tem tranças diferentes: uma, por exemplo, muito bonita é construída em altura com tranças empilhadas uma sobre a outra, a mais baixa com 4 fios, depois uma com 3 e finalmente a mais alta com 2.

Desse pão preparado normalmente para a festividade do Natal há registro já no  século XVI.
Antes teria sido feito apenas por artesãos, e posteriormente, a partir do século XVIII, difundiu-se a tradição de prepará-las em casas particulares. O primeiro pão  Vánočka  trança de Natal era reservado respeitosamente ao dono da casa para propiciar o bom ano, o maior era para a ceia da véspera de Natal e alguns pedaços eram dados também aos animais para protegê-los de influências negativas.

Antambém a preparação do pão requeria alguns ritos propiciatórios como o de fazer com que aquela que preparava usasse um avental e um lenço na cabeça ambos de cor branca.

Outra tradição era inserir neste pão natalino uma moeda da sorte na massa do Vánočka : encontrá-la em sua fatia significava saúde e riqueza para todo o ano seguinte, um pouco como acontece com o bolo Vassilopita da tradição grega preparada para a ceia do último dia do ano!

Pessoalmente coloquei200 gramas no total de amêndoas das quais 150 gramas trituradas e todas na massa e 50 gramas em lâminas que usei para a decoração final antes de assar o pão doce!

P.S. Indiquei dificuldade alta porque a trança de 6 fios para mim não foi nada simples mas se para vocês é moleza ou preferem fazer uma trança simples… é baixaaaaaaa!

Se não tiver fermento biológico fresco mas apenas o seco desidratado lembrem-se que um tablete de 25 gramas corresponde a um sachê de 7 gramas, a proporção é de cerca de 3:1, para ser preciso 3,29. Se querem a fórmula perfeita para calcular as proporções sigam esta fórmula:
— se quiserem converter a quantidade de fermento biológico fresco para o seco:
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita : 3,29 = g de fermento seco

–– se quiserem converter a quantidade de fermento biológico seco para o fresco:
g de fermento seco indicado nos ingredientes da receita x 3,29 = g de fermento fresco

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Vánočka