Quanto eu gosto de inventar na cozinha! Hoje, entre farinha Manitoba, fermento biológico e açúcar, preparei as Veneziane com creme de confeiteiro!
Encontrei a receita desses pãezinhos doces macios no blog ”I dolci nella mente” (veja AQUI ) e o resultado é simplesmente maravilhoso!!
Se eu tivesse que fazer uma crítica às veneziane com creme teria colocado um pouco mais de açúcar tanto na massa quanto no creme, mas elas cresceram perfeitamente e basta adicionar mais granulado e estão perfeitas!
DICAS PARA FAZER UM CREME DE CONFEITEIRO PERFEITO
Para preparar ótimas receitas com creme de confeiteiro lembrem-se que:
se colocar para esfriar o creme de confeiteiro, cubra-o com filme plástico em contato com o creme ou passe uma noz de manteiga;
se formar grumos bata com o mixer de imersão e coloque novamente por alguns minutos em fogo baixo;
– se preferir para preparar o creme de confeiteiro perfeito use em quantidades iguais no lugar da farinha, amido de milho ou maizena;
– use apenas as gemas não o ovo inteiro;
– se quiser preparar o CREME DE CONFEITEIRO mais delicioso de todos, use creme de leite no lugar do leite ou faça metade leite e metade creme de leite;
use panelas de fundo grosso para evitar que o creme grude e queime no fundo.
O CREME DE CONFEITEIRO ESTÁ MUITO LÍQUIDO?
Basta dissolver um pouco de amido de milho em água e misturá-lo no creme de confeiteiro pouco denso e continuar cozinhando por alguns minutos em fogo moderado.
COMO RECUPERAR O CREME DE CONFEITEIRO SE ESTIVER MUITO DURO?
Mais simplesmente, adicione aos poucos e misturando com um batedor manual um pouco de líquido, por exemplo, leite morno e está pronto!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Quer receber todo dia uma receita doce e uma salgada diretamente no seu telefone?
Inscreva-se no meu canal WhatsApp “La cucina di ASI”: zero spam, apenas inspirações deliciosas de segunda a sexta-feira!
Clique aqui para se inscrever agora! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Sempre EM TEMA receitas com creme de confeiteiro deixo outras sugestões logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha Manitoba
- 250 g farinha 00
- 50 g açúcar
- 80 g manteiga (derretida)
- 2 ovos
- 160 ml leite (integral para mim, morno)
- 1 limão (apenas casca)
- 1 pitada sal
- 1 sachê fermento biológico seco (para mim Mastro Fornaio)
- 1 gema
- 2 colheres leite
- q.b. granulado de açúcar
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 2 gemas
- 250 ml leite
- 50 g açúcar
- 35 g farinha
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- Assadeiras
- Batedeiras planetárias
Passos
Na bancada, coloque as duas farinhas peneiradas, o açúcar, o fermento, uma pitada de sal, a casca do limão, a manteiga previamente derretida, os ovos inteiros e adicione lentamente o leite morno, continuando a amassar e misturar todos os ingredientes.
Continue trabalhando a massa por pelo menos 10 minutos para obter uma mistura lisa e homogênea (foto tirada à noite, sem luz natural 😑)
Coloque tudo em um recipiente, cubra com um pano de prato e deixe levedar por pelo menos duas horas (eu deixei a noite toda) até que dobre de volume.
Enquanto a massa leveda para preparar esses macios pãezinhos com creme chamados veneziane, prepare como de costume o creme de confeiteiro (misturando gemas e açúcar adicionando depois a farinha e finalmente unindo o leite quente onde se colocou as sementes de baunilha) e deixe esfriar.
Após o tempo de levedação, retome a massa das veneziane e forme bolinhas de massa de cerca de 50 g cada e coloque-as, bem espaçadas, na assadeira forrada com papel manteiga.
Deixe levedar novamente por cerca de 30 minutos.
Passada a meia hora de descanso, pincele as veneziane com o líquido feito com a gema junto às duas colheres de leite.
Agora corte as veneziane doces com creme de confeiteiro em cruz (eu fui delicada usando uma faquinha, mas com a tesoura é certamente melhor) e com a ajuda de um saco de confeiteiro (ou seringa para doces) recheie com o creme de confeiteiro.
Adicione o granulado de açúcar na superfície e asse a 170° (forno já quente) por cerca de 20/25 minutos ou até que fiquem bem douradas.
Quando estiverem mornas, polvilhe as brioches veneziane com creme com açúcar de confeiteiro e… nham nham!Boa jornada e boa cozinha! Annalisa
Conservação e dicas
As Veneziane com creme mantêm-se macias por 2-3 dias fechadas em um recipiente hermético ou em um saco para alimentos, longe de fontes de calor.
Para torná-las macias como recém-assadas, basta aquecê-las alguns segundos no microondas ou por 2-3 minutos no forno a 100 °C.
Você também pode congelá-las depois de assadas e resfriadas, sem açúcar de confeiteiro, e descongelar à temperatura ambiente: ficarão perfeitas como recém-feitas!
