Desta vez fui tentada por uma receita típica regional e aqui está o verdadeiro bolo ou doce dos noivos de Imola, cidade na fronteira entre Emilia e Romagna.
O VERDADEIRO BOLO de Imola é um doce pouco conhecido ou pelo menos eu nunca tinha ouvido falar e possui quantidades muito bem definidas, tanto que existe, como o ragù bolonhês, a receita depositada na Câmara de Comércio de Bolonha em 29 de outubro de 2019.
O VERDADEIRO BOLO ou bolo dos noivos é o doce das grandes ocasiões, o doce que celebra eventos em família e tem como ingredientes principais a ricota e as amêndoas.
Algumas receitas incluem como adição o cacau em pó que pessoalmente não usei, mas se quiserem…
Existem muitas receitas regionais italianas que encontramos no blog e entre tantas, adiciono logo abaixo as que mais gosto!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Emília-Romagna
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA VERDADEIRO BOLO ou DOCE DOS NOIVOS DE IMOLA
- 500 g ricota de vaca
- 400 g açúcar mascavo
- 250 g amêndoas peladas (depois tostadas na frigideira e picadas finamente)
- 200 g cidra cristalizada (picada)
- 125 g amaretti
- 8 ovos
- 1 vagem baunilha
- 150 ml licor de amêndoas
- 50 ml alquermes
Ferramentas VERDADEIRO BOLO ou DOCE DOS NOIVOS DE IMOLA
Forma 20/22 cm
- Formas
- Batedeiras elétricas
- Batedeiras planetárias
- Papel manteiga
- Espátulas
- Sacos de confeitar
- Frigideiras
- Mixers
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA VERDADEIRO BOLO ou DOCE DOS NOIVOS DE IMOLA
Inicio a preparação do VERDADEIRO BOLO OU DOCE DOS NOIVOS DE IMOLA tostando as amêndoas já peladas em uma frigideira ou wok: eu fiz sem adicionar nada, mas se quiser, pode adicionar um fio de óleo de sementes.
Após tostá-las para liberar todos os seus benefícios, deixo-as esfriar e as pico com um mixer adicionando algumas colheres de sopa do açúcar mascavo retirado do total indicado nos ingredientes acima.
Separo claras e gemas e bato até obter um creme claro e fofo estas últimas com o restante do açúcar mascavo.
Bato as claras em neve e as deixo de lado por enquanto.
Ao composto de gemas e açúcar fofo, adiciono a ricota, as sementes da vagem de baunilha, a cidra cristalizada e os amaretti esmigalhados com os dedos.
A este composto, adiciono em várias vezes, com uma espátula e movimentos de baixo para cima as claras recém batidas com as batedeiras elétricas.
Unto o fundo da forma circular de 22/24 cm com desmoldante ou forro com papel manteiga molhado e espremido e despejo o composto nivelando bem sempre com uma espátula flexível tipo marisa.
Levo ao forno a 170°C por cerca de 60 minutos, sempre controlando o cozimento e de acordo com as características do nosso forno de casa.
Após o cozimento e quando o VERDADEIRO BOLO ou doce dos noivos de Imola ainda está quente, pincelo com a mistura de licores de amêndoa e alquermes.
Deixo esfriar completamente antes de desenformar o doce e pronto para degustar!
O VERDADEIRO BOLO ou bolo dos noivos da cidade de Imola foi muito apreciado em minha casa!Bom apetite!
AnnalisaSE QUISER ESTRAGAR O DOCE OPS… falo por mim claro! SE QUISER DECORÁ-LO AQUI ESTÁ A RECEITA DO GLACÊ REAL
leia → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-glassa-o-ghiaccia-reale/
