Desta vez também fui tentada por uma receita típica regional e aqui está o verdadeiro bolo ou doce dos noivos de Imola, cidade na fronteira entre Emilia e Romagna.
O VERDADEIRO BOLO de Imola é um doce pouco conhecido ou pelo menos eu nunca tinha ouvido falar e tem receitas muito bem definidas, tanto que, assim como o ragù bolognese, há uma receita registrada na Câmara de Comércio de Bologna em 29 de outubro de 2019.
O VERDADEIRO BOLO ou bolo dos noivos é o doce das grandes ocasiões, o doce que celebra eventos em família e tem como principais ingredientes, a ricota e as amêndoas.
Algumas receitas incluem cacau em pó que pessoalmente não utilizei, mas se desejar…
Existem muitas receitas regionais italianas que encontramos no blog e entre tantas, adiciono logo abaixo as que eu prefiro!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Emília-Romanha
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA VERDADEIRO BOLO ou DOCE DOS NOIVOS DE IMOLA
- 500 g ricota de vaca
- 400 g açúcar mascavo
- 250 g amêndoas peladas (depois torradas na frigideira e trituradas finamente)
- 200 g cidra cristalizada (triturada)
- 125 g amaretti
- 8 ovos
- 1 vagem baunilha
- 150 ml licor de amêndoas
- 50 ml alchermes
Ferramentas VERDADEIRO BOLO ou DOCE DOS NOIVOS DE IMOLA
Forma 20/22 cm
- Formas
- Batedeiras elétricas
- Batedeiras planetárias
- Papel manteiga
- Espátulas
- Sac a poche
- Frigideiras
- Mixer
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA VERDADEIRO BOLO ou DOCE DOS NOIVOS DE IMOLA
Eu começo a preparar o VERDADEIRO BOLO OU DOCE DOS NOIVOS DE IMOLA torrando as amêndoas já peladas em uma frigideira ou wok: fiz isso sem adicionar nada, mas se desejar, adicione um fio de óleo de sementes.
Depois de torrá-las para liberar todos os benefícios, deixo esfriar e trituro no mixer, adicionando algumas colheres de açúcar mascavo do total indicado nos ingredientes acima.
Separo claras e gemas e bato estas últimas com o açúcar mascavo restante até ficar espumoso e suave.
Bato também as claras em neve e as reservo momentaneamente.
Ao composto de gemas e açúcar suave, adiciono a ricota, as sementes da vagem de baunilha, a cidra cristalizada e os amaretti esfarelados com os dedos.
A esse composto, adiciono em várias etapas, com uma espátula e movimentos de baixo para cima, as claras recém-batidas com as batedeiras elétricas.
Unto o fundo da forma redonda de 22/24 cm com desmoldante ou a forro com papel manteiga molhado e espremido, e despejo o composto, nivelando-o bem sempre com uma espátula flexível tipo marisa.
Asso a 170°C por cerca de 60 minutos, sempre verificando o cozimento e dependendo das características do forno de casa.
Ao final do cozimento e quando o VERDADEIRO BOLO ou doce dos noivos de Imola ainda está quente, pincelo com a mistura de licores de amêndoa e alchermes.
Deixo esfriar completamente antes de desenformar o doce e pronto para provar!
O VERDADEIRO BOLO ou bolo dos noivos da cidade de Imola foi muito apreciado em casa!Bom apetite!
AnnalisaSE VOCÊ QUISER ESTRAGAR O DOCE OPS… falo por mim, claro! SE QUISER DECORÁ-LO, AQUI ESTÁ A RECEITA DO GLACÊ REAL
leia → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-glassa-o-ghiaccia-reale/
