O Yorkshire pudding é uma preparação salgada típica da culinária tradicional britânica, especialmente do Norte da Inglaterra. Apesar do nome poder enganar – ‘pudding’, de fato, faz pensar em uma sobremesa – trata-se, na verdade, de uma espécie de massa assada no forno, que incha e se torna crocante por fora e macia por dentro, semelhante a um suflê ou a um popover.
Na versão original, é frequentemente servido como acompanhamento do famoso Sunday roast, o almoço de domingo com assado, batatas e molho gravy, e é um daqueles pratos que encerram todo o calor da cozinha familiar inglesa.
Nas minhas pesquisas para saber mais, descobri que no Reino Unido existe até mesmo uma verdadeira sociedade dedicada a este prato icônico, o IRSPAI – The International Yorkshire Pudding Appreciation Institute (Instituto Internacional para a Valorização do Yorkshire Pudding).
Nascido como uma iniciativa simpática, mas tornando-se cada vez mais popular entre os cultores deste comfort food, o IRSPAI promove o conhecimento e a experimentação do pudding em todas as suas variantes, incentivando também versões mais atuais, vegetarianas ou criativas, que respeitem, no entanto, o espírito original da receita anglo-saxônica.
E é justamente seguindo esse espírito que experimentei esta preparação vista em uma revista: uma receita do yorkshire pudding com abobrinha claramente sem carne, mais leve, eu diria muito leve!
A propósito, pensei em sugerir algo que exalte a sua delicadeza e complete o sabor LEVÍSSIMOOOOO!
– Coulis de tomates assados: um fio de azeite de oliva extra virgem, uma pitada de alho e tomatinhos cozidos na panela e batidos no liquidificador.
– Salada com pepinos e cebola roxa de Tropea.
– Salada de rúcula temperada com azeite extra virgem e suco de limão.
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Se você gosta da culinária anglo-saxônica, no blog você encontra outras receitas inspiradas no mundo inglês e americano, como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglês
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha
- 4 ovos
- 250 ml leite
- 3 abobrinhas (cortadas em fita com o mandoline)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
Forma 20 cm
- Formas
- Mandolines
Vamos preparar um clássico inglês, mas na versão italianíssima com abobrinhas!
Primeiro, lavo e corto finamente as abobrinhas, colocando-as em uma tigela com uma pitada de sal e esquecendo delas😁.
Em uma tigela, misturo a farinha com os ovos previamente batidos, adicionando também o leite.
Ajusto o sal e a pimenta e misturo bem esta massa fluida.
Unte uma forma de 20 cm de diâmetro e despeje a massa recém-feita, dispondo então em espiral as abobrinhas secas da água de vegetação que se formou durante o tempo de descanso.
Agora leve ao forno a forma com o yorkshire pudding de abobrinha a 190°C estático, assando por cerca de 25 minutos ou dependendo das características do forno de casa.
Muito fofo e coreográfico… Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
Sugestão
A massa tem um sabor muito básico, então se você quiser enriquecer o sabor, adicione especiarias a gosto!
