Zeppole de forno receita doce massa choux ou seja…puro prazer, o que acham???
A massa choux ou seja, a massa para fazer os profiteroles é o recipiente perfeito para fazer esta receita deliciosa e garanto que o resultado foi realmente delicioso!!!!!!
As zeppole de São José podem ser também fritas, colocando cada rosca de massa choux em um quadradinho de papel manteiga que depois é deslizado na frigideira com o óleo de sementes na temperatura certa, cerca de 170°C e cozinhas normalmente de cada lado.
As zeppole são preparadas para o Carnaval e também para o Dia dos Pais em 19 de março…mas são muito, muito boas em qualquer dia do ano!!!!!!!!!
Deixo aqui a receita da 
creme de confeiteiro do mestre Knam
e aquela do 
CREME DE CONFEITEIRO NO MICROONDAS
P.S. Hoje em dia, devido a vários compromissos diários, comecei a cozinhar até depois do jantar e coloquei no procedimento algumas fotos tiradas ontem à noite na luz do lustre da cozinha, e me perdoem se, como podem ver, não estão das melhores!
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ZEPPOLE DE FORNO receita doce MASSA CHOUX
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 18/20 zeppole aproximadamente
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ZEPPOLE DE FORNO receita doce MASSA CHOUX
- 250 ml água
- 100 g manteiga
- 150 g farinha de trigo 00
- 4 ovos médios
- 1 pitada sal fino
- 150 ml leite (para mim, Alta Qualidade)
- 2 gemas médias
- 20 g farinha de trigo 00
- 70 g açúcar
- 1 1/3 colher de chá extrato de baunilha (para mim, Pane degli Angeli)
- a gosto cerejas em calda
PARA O PREPARO DA RECEITA ZEPPOLE DE FORNO receita doce MASSA CHOUX
Para preparar a massa choux em uma panela, colocamos para ferver a água com a manteiga e uma pitada de sal.
Quando ferver, adicionamos fora do fogo e tudo de uma vez a farinha e mexemos imediatamente com força, talvez com um batedor.
Recolocamos no fogo e continuamos a mexer até que a mistura comece a se soltar das paredes do recipiente e a chiar.
Fora do fogo, deixamos esfriar um pouco para então adicionar os ovos inteiros um de cada vez e adicionando o próximo apenas depois que o anterior estiver bem incorporado à mistura.
Pegamos um saco de confeitar e, na assadeira forrada com papel manteiga, fazemos as rosquinhas e depois colocamos no forno pré-aquecido a 190°C.
Deixamos cozinhar a essa temperatura por cerca de 10 minutos e depois baixamos para 170 ° C, deixando cozinhar no total por cerca de 25 minutos, ou conforme as características do seu aparelho.
É importante começar com um fogo mais alto para que a rosquinha de massa choux infle rapidamente e, com a temperatura inferior, tenha tempo de cozinhar perfeitamente por dentro, que deve ficar oco.
Claramente durante este tempo não se deve abrir o forno por nenhum motivo!!!
Após cerca de 20/25 minutos, desligue o forno e deixe o calor sair, inserindo uma colher de pau na porta do forno.
Primeiro, aquecemos o leite em fogo moderado até quase ferver.
Enquanto isso, batemos as gemas em uma tigela com o açúcar, acrescentando depois a farinha peneirada e… diluímos com o leite quente.
Colocamos o líquido na panela e, sempre em fogo baixo, continuamos a cozinhar para engrossar o creme, acrescentando o extrato de baunilha.
Cobrimos o creme de confeiteiro com filme plástico em contato e deixamos esfriar completamente.
Colocamos o creme de confeiteiro no saco de confeitar e decoramos as zeppole assadas de forno.
Adicionamos uma cereja em calda em cada rosquinha de massa choux e servimos todas as zeppole de forno receita doce massa choux na mesa…
DEVORE-AS…
Bom apetite!
Annalisa
