ABOBRINHAS redondas recheadas
Este tipo particular de abobrinhas chamado de “bombetta” é uma variante menos utilizada na cozinha, mas que nossas avós sempre aproveitaram ao máximo.
A forma redonda deste vegetal e sua aparência semelhante a uma açucareira fazem com que seja um tipo de recipiente natural, ideal para ser recheado com uma vasta gama de ingredientes em que o limite é apenas a sua imaginação.
Um prato principal muito saboroso que, devido à riqueza dos ingredientes, permite que você obtenha quase um prato único, perfeito para qualquer situação, desde um almoço em família até uma ocasião especial, agradando a todos.
Existem várias versões desta receita, a que proponho hoje inclui um recheio à base de mortadela, ricota, parmesão e ovo, enriquecido com ervas aromáticas, mas nada impede que você o modifique utilizando, por exemplo, presunto cozido ou carne moída de porco.
Você também pode usar as abobrinhas tradicionais, mas as redondas são mais adequadas para serem recheadas, nem que seja apenas pelo efeito visual do prato finalizado.
Uma maneira saborosa de cozinhar uma variedade de abobrinhas não muito usada, mas de grande versatilidade.
Leia também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 312,53 (Kcal)
- Instrumentos 7,63 (g) dos quais açúcares 3,01 (g)
- Proteínas 16,21 (g)
- Gordura 25,13 (g) dos quais saturados 9,46 (g)dos quais insaturados 7,15 (g)
- Fibras 2,09 (g)
- Sódio 716,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 abobrinhas redondas
- 100 g mortadela (em uma única fatia ou presunto cozido)
- 70 g parmesão ralado (ou pecorino)
- 1 ovo
- 100 g ricota
- 1 chalota
- manjerona (algumas folhas)
- tomilho (algumas folhas)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 concha caldo de legumes (ou água)
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta preta (moída)
Ferramentas
- Frigideira
- Tigela
- Panela
Passos
Lave e seque as abobrinhas, corte a tampa e reserve. Corte ao redor da circunferência das abobrinhas com uma faquinha e retire a polpa interna com uma colher. Pique finamente a polpa retirada. Salgue internamente as abobrinhas e coloque-as de cabeça para baixo em um prato para que percam sua água de vegetação.
Limpe a chalota e pique grosseiramente, depois refogue por 10 minutos em uma frigideira antiaderente junto com o azeite de oliva. Adicione a polpa das abobrinhas picada, regue com uma concha de caldo de legumes quente ou água e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Pique as folhas de manjerona e tomilho e adicione durante o cozimento, continue por mais 5 minutos, então desligue o fogo.
Transfira o recheio para uma tigela e misture bem, deixe esfriar. Em seguida, adicione a mortadela picada grosseiramente, a ricota, o queijo ralado, 1 ovo, e misture bem os ingredientes. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
Pegue as abobrinhas e recheie com o recheio preparado anteriormente. Coloque as abobrinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45/50 minutos, adicionando as tampas das abobrinhas nos últimos 10 minutos. As ABOBRINHAS REDONDAS RECHEADAS COM MORTADELA estão prontas para serem servidas!
NOTAS
MORTADELA: Você pode substituir a mortadela por presunto cozido ou carne moída de porco.
RICOTA: Se desejar um sabor mais intenso, pode usar provolone no recheio e substituir o pecorino pelo parmesão.
CONSERVAÇÃO
Recomendo servir as ABOBRINHAS REDONDAS RECHEADAS assim que estiverem prontas. Se sobrar alguma, guarde em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 1 dia. Não são adequadas para congelamento.
