ANCHOVAS MARINADAS entrada fácil e rápida
Levanta a mão quem nunca comeu anchovas marinadas no restaurante?
São aquelas entradas, tipo coquetel de camarão, que lembram muito os anos 80, mas que, pra mim, são um “evergreen”!
Eu adoro, e mesmo sendo um prato simples, o sabor intenso e ácido da marinada, seja de limão ou de vinagre, combina na perfeição com a delicadeza e maciez do peixe azul, criando um prato fresco e saboroso, perfeito para qualquer ocasião.
Uma entrada fácil e rápida de fazer em pouquíssimo tempo que pede só alguns cuidados necessários pra poder consumir com segurança, porque, como todo peixe cru, precisa ser bem tratado.
E se não exagerar no azeite, continua sendo um prato saudável e leve, rico em propriedades nutricionais — tanto pela vitamina C dos limões quanto pelos ômega-3 do peixe azul.
Ou seja: gasta pouco, o paladar festeja e a balança também! Não tem mais desculpa, vocês têm que preparar essas anchovas marinadas!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 PESSOAS
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g Anchovas (alici)
- 20 g Salsinha
- 1 dente Alho
- 8 colheres de sopa Azeite extra virgem
- 4 colheres de chá Vinagre de vinho branco
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- a gosto Pimenta vermelha (opcional)
Preparação
Claro, escolha anchovas bem frescas e você pode decidir se compra já abatidas (na peixaria) — nesse caso dá pra preparar na hora — ou abatê-las você mesmo, congelando-as já evisceradas por pelo menos 96 horas no freezer e depois descongelando para usar na receita.
Se você comprou já abatidas, elas vão chegar limpas e abertas em livro; se comprou frescas, lave em água corrente e retire a cabeça. Ao puxar a cabeça, as vísceras também saem. Abra a anchova em livro com cuidado e elimine a espinha central e a cauda. Enxágue os filés sob um fio de água fria e seque com papel absorvente.
Esprema os limões, coe o suco e coloque numa tigela. Acrescente o azeite extra virgem, o sal, a pimenta e a salsinha picada junto com o dente de alho. Emulsione tudo até obter um molhinho.
Disponha os filés de anchova num prato largo, de forma a deixá-los em uma única camada. Regue com a marinada. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas. Passado o tempo, retire os filés, descarte parte da marinada (o suco do limão pode ficar muito forte se deixado por completo) e coloque-os num prato de servir. Regue com um fio de azeite, salpique salsinha fresca picada e, se gostar de picante, uma pitada de pimenta. Deixe descansar mais 30 minutos antes de servir.
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Notas
Depois de preparadas, devem ser consumidas o quanto antes, também porque foram abatidas previamente. Na geladeira duram no máximo 2 dias. Não podem ser recongeladas. Se sobrar, uma forma de reaproveitar é preparar um espaguete: depois de cozido al dente, salteie na frigideira com as anchovas que restaram. Você vai ter um prato fresquinho e super saboroso.
