APERITIVO DE MASSA FOLHADA COM ANCHOVA E BURRATA
Uma receita fácil e rápida de fazer, super saborosa e também bonita de ver, perfeita para um aperitivo ou para um buffet.
A base deste Aperitivo com Anchovas em óleo e Burrata de Mussarela é feita com massa folhada já pronta, que se encontra em todos os supermercados e que, desde sempre, salva os convites de última hora.
Se você não gosta de massa folhada, pode substituí-la por massa brisée, massa louca ou até mesmo por massa de pizza, o resultado será igualmente delicioso!
Após assar as bases, basta recheá-las com Burrata ou Stracciatella de Mussarela, filés de Anchovas em óleo (as do Cantábrico são as melhores) adicionar alguns tomatinhos, temperados anteriormente, pinhões tostados e em menos de 30 minutos e poucos ingredientes você trará à mesa um Aperitivo saboroso que será um sucesso.
Para deixar a preparação ainda mais deliciosa, enriqueça com algumas gotas de Pesto de Manjericão Genovês, a receita para fazê-lo corretamente você encontra AQUI.
Esta receita prevê o cozimento das bases folhadas em branco (sem o recheio dentro), mas se preferir, pode também assá-las após ter colocado a Mussarela e adicionar os outros ingredientes frios, criando outra versão saborosa destes aperitivos de massa folhada Anchova Burrata e Tomates.
Lembre-se, se você experimentar, de deixar nos comentários se gostou desta receita.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Horas
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 270,08 (Kcal)
- Instrumentos 11,38 (g) dos quais açúcares 1,54 (g)
- Proteínas 10,91 (g)
- Gordura 20,05 (g) dos quais saturados 2,12 (g)dos quais insaturados 9,41 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sódio 811,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 1 gema de ovo (para pincelar a massa folhada)
- 8 filés anchovas em óleo
- 150 g stracciatella (ou Burrata)
- 2 tomatinhos
- 50 g pesto alla Genovese
- Alguns pinhão (torrado)
Ferramentas
- Cortador de massa
- Assadeira
Passos
Primeiro, lave os tomatinhos, corte-os em fatias finas e coloque-os em uma tigela. Tempere com azeite de oliva extra virgem, sal, eventualmente orégano ou manjericão fresco, misture e deixe marinar. Retire a Burrata ou Stracciatella de Mussarela da geladeira e amasse com um garfo para amolecer. Escorra as anchovas do óleo de conservação. Toque levemente os pinhões em uma frigideira antiaderente.
Desenrole a massa folhada retangular em uma superfície de trabalho e com um cortador de massa (ou um copo) corte 8 círculos de cerca de 4 cm de diâmetro. Fure a superfície com os dentes de um garfo. Coloque os círculos sobre forminhas de muffin de silicone viradas de cabeça para baixo (alternativamente, você pode usar uma assadeira para muffins). Após assados e virados, terão a “cavadela” certa para conter o recheio. Pincele a superfície com gema de ovo. Asse em forno a 180 graus por cerca de 15/18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de virar.
Assim que as bases folhadas esfriarem, recheie-as com uma generosa colherada de Burrata ou Stracciatella de Mussarela, adicione um filé de Anchova em óleo, algumas fatias de tomate temperadas e finalize com pinhões tostados. Coloque em uma travessa e decore a gosto com uma folhinha de manjericão ou algumas gotas de Pesto alla Genovese.
NOTAS
Essas folhadinhas com Anchova, Burrata e Tomates podem ser preparadas até em cima da hora. Traga à mesa um pouco de pesto para adicionar, eventualmente, por cima. Devem ser consumidas em breve após a preparação para aproveitar ao máximo a crocância da massa folhada e são ótimas tanto mornas quanto à temperatura ambiente.
MASSA FOLHADA Se você não gosta de massa folhada, pode substituí-la por massa brisée, massa louca ou até mesmo por base de pizza, o resultado será igualmente delicioso.
RECHEIO O recheio foi feito com Stracciatella de Mussarela, Anchovas em óleo, Tomates para ter sabores veranis e mediterrâneos, mas você pode modificá-lo e criar várias versões como: Pesto de Rúcula, Tomatinhos e Mussarela; ou Ricota, Pesto de Manjericão, Parmesão e tomatinhos ou ainda Patê de Azeitonas, Feta Grego e Tomates ou aproveitar os vegetais da estação.
CONSERVAÇÃO
Como todas as preparações à base de massa folhada, no dia seguinte perdem um pouco da crocância, mas continuam boas. Se sobrar, envolva-os em filme plástico e guarde na geladeira. No dia seguinte, basta aquecer no forno ou na frigideira. Desaconselho o micro-ondas, pois deixa a massa folhada mole.
