ÁRVORE DE NATAL DOCE APENAS 3 INGREDIENTES
As receitas feitas durante as Festas muitas vezes evocam em suas formas os símbolos típicos do Natal, como Guirlandas, Estrelas ou Árvores, sendo além de deliciosas também cênicas, surpreendendo nossos convidados.
Mas não é necessário ser um grande Chef ou Mestre Confeiteiro para criar algo original, e nem ter à disposição ingredientes especiais.
Por isso, hoje vou te explicar como preparar em poucos minutos e com apenas 3 Ingredientes que provavelmente você já tem em casa, uma sobremesa bonita de se ver e deliciosa de se comer na sua simplicidade: as ÁRVOREZINHAS DE MASSA FOLHADA COM MAÇÃS, perfeitas para finalizar com beleza um almoço ou jantar durante as festas de natal.
Uma receita apetitosa que se prepara em pouco tempo e assa no forno em menos de 20 minutos e que você também pode preparar com antecedência e usá-las para decorar a mesa ao final da refeição.
Esta doce em forma de árvore de Natal é composta por uma base de massa folhada já pronta, aquela que encontramos nas geladeiras do supermercado, cortada em muitos círculos que serão cozidos “em branco” (ou seja, sem recheio) no forno. Uma vez desenformadas as bases, basta cortar as maçãs em rodelas, usar cortadores de biscoitos em forma de flor (ou círculo) em três tamanhos diferentes, empilhá-los sobre as bases de massa folhada cozidas, decorar com raminhos de alecrim e polvilhar com açúcar de confeiteiro para simular a neve.
Veja que em pouquíssimos minutos você terá criado Tarteletes de massa folhada com maçãs festivas em forma de árvores de Natal, adoçadas com Mel, quase bonitas demais para serem comidas.
No final da receita, você encontrará várias variações sobre como transformar esta sobremesa na versão salgada, perfeita para servir como aperitivo.
Outras receitas que podem te inspirar para o menu das festas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 96,50 (Kcal)
- Instrumentos 11,35 (g) dos quais açúcares 4,40 (g)
- Proteínas 1,27 (g)
- Gordura 5,15 (g) dos quais saturados 0,81 (g)dos quais insaturados 4,05 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sódio 35,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada
- 1 gema (para pincelar)
- feijões secos (ou outros legumes secos ou arroz para a cocção em branco da massa folhada)
- 4 maçãs Golden Delicious
- q.b. mel
- Alguns raminho alecrim (para decoração)
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- Cortador de massa
- Molde
- Papel manteiga
- Forma para muffin
Etapas
Preaqueça o forno a 190°C. Desenrole a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada. Usando um cortador de massa (diâmetro de 5 cm), corte 12 círculos da massa folhada. Disponha cada círculo nos espaços apropriados da forma para muffin previamente cobertos com papel manteiga. Pressione levemente para que adiram e criem uma borda ligeiramente elevada. Proceda com a cocção em branco (colocando feijões secos dentro de cada um para que o centro não inche durante o cozimento). Asse as bases de massa folhada no forno por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja inflada e dourada.
Descasque as maçãs, mas não as corte em fatias. Em vez disso, faça fatias circulares da base até a ponta da maçã. Você deve obter rodelas com cerca de 2 mm de espessura. Neste ponto, utilizando moldes em forma de flor com o mesmo desenho, mas 3 tamanhos diferentes, recorte 24 Flores grandes de maçã, 24 Flores médias e 12 Flores pequenas. Com a ajuda de um palito de dente que você posicionará em pé no centro de 12 Flores Grandes, comece a empilhar as fatias de maçã até formar 12 árvores de Natal de Maçã. No final, cada árvore será composta por 2 Flores grandes + 2 Flores Médias + 1 Flor Pequena. Deixe um pedaço do palito de dente sair de cada árvore, pois será útil posteriormente para caramelizar as maçãs.
Coloque as bases de massa folhada, que enquanto isso esfriaram, em um prato de servir. Em seguida, pegue uma de cada vez as Árvores de Maçãs e, segurando-as pela ponta do palito de dente, mergulhe rapidamente, mas completamente, no pote de mel (no meu pote de Mel de 500 g elas entraram sem dificuldade). Escorra o excesso de mel, depois posicione imediatamente a árvore no centro de uma base de massa folhada. Você verá que uma parte do Mel continuará a escorrer, mas será recolhida na base da tartelete. Proceda da mesma forma até terminar todas as 12 árvores de natal de maçãs e massa folhada.
Pegue raminhos de alecrim e lave-os bem em água corrente, depois seque-os delicadamente. Corte as pontinhas com tesoura. Posicione no topo de cada árvore de maçã e massa folhada o alecrim (você verá que ele se encaixa facilmente na maçã) e pressione levemente. Polvilhe tudo com açúcar de confeiteiro no último minuto para dar o efeito de neve. Não faça isso antes, caso contrário, o açúcar em contato com o mel derreteria imediatamente. Leve à mesa e Boas Festas!
DICAS
MASSA FOLHADA: Para esta receita, usei a massa folhada pronta que se encontra na seção refrigerada do supermercado. Se quiser, pode substituí-la por Massa Brisé ou, para uma versão sem glúten, escolher massa folhada sem glúten.
MAÇÃS: Escolhi as Golden Delicious por sua doçura, mas ao mesmo tempo porque permanecem firmes após o cozimento. Outros tipos como as maçãs Renette ou aquelas farináceas poderiam amolecer demais e fazer colapsar seus doces em forma de árvore de natal.
MEL: Qualquer tipo de mel serve, o importante é que tenha uma consistência quase líquida, caso contrário seria impossível mergulhar as árvores de maçã.
SUGESTÃO: Teoricamente, cada fatia de maçã deveria ser mergulhada no mel, escorrida, e finalmente empilhada para criar nossos doces em forma de árvore de natal, mas sugiro um atalho mais fácil e certamente mais rápido. Depois de ter cortado as maçãs em flores de 3 tamanhos diferentes, comece pela base com a flor de maior tamanho. Espete um palito de dente no centro e em seguida, monte a torre de maçãs sempre usando o palito como eixo para perfurar as fatias. No final, você deve criar uma árvore de Maçã com 2 flores (de maçã) grandes, seguidas por 2 flores (de maçã) médias, para terminar com 1 flor (de maçã) pequena. Tente deixar um pedaço do palito de dente sair da última camada de maçã. Neste ponto, use-o para segurar a arvorezinha e mergulhá-la diretamente no pote de mel. Deixe escorrer o excesso de mel e depois posicione a árvore de maçã na base de massa folhada já cozida. Não se esqueça de tirar os palitos de dente das maçãs antes de levar as árvores de massa folhada à mesa!!!
VARIAÇÃO SALGADA TARTELETES ÁRVORE DE NATAL com Maçãs e Queijo
Para transformar essa receita em um aperitivo salgado, proponho esta versão de massa folhada com queijo. Você vai precisar dos mesmos ingredientes da receita principal, mas além disso 250 g de queijo brie ou outro queijo cremoso como o gorgonzola. Para o procedimento, uma vez dispostas as bases de massa folhada na forma para muffin, adicione um pedaço de queijo no centro e, em seguida, empilhe as fatias de maçã tentando recriar uma árvore de natal. Pincele com Mel a fruta, enquanto a Massa folhada com gema batida. Asse em forno estático a 190 graus por cerca de 18/20 minutos. Retire do forno e deixe as tarteletes esfriarem um pouco antes de decorá-las com alecrim fresco e polvilhar com açúcar de confeiteiro para um efeito nevado. Seu aperitivo árvore de natal com maçãs e queijo está pronto! Sirva ainda morno para que o brie ainda esteja cremoso.
CONSERVAÇÃO
Uma vez prontos, os Árvores de Natal doces com Maçãs devem ser consumidos imediatamente. Como todas as preparações à base de massa folhada, uma vez cozida e recheada, tende a perder a crocância. Contudo, você pode preparar as bases com antecedência, até 1 dia antes, e conservá-las à temperatura ambiente em um recipiente hermeticamente fechado em um local fresco e seco, para depois recheá-las no último minuto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é cocção cega ou em branco da massa folhada?
A cocção cega ou também chamada cocção em branco da massa folhada é um tipo de cozimento utilizado para a preparação de bases de massa folhada (mas também massa quebrada ou brisé) quando devem ser recheadas posteriormente. Esta técnica é perfeita para realizar preparações doces ou salgadas nas quais não é previsto o cozimento do recheio. Para realizar a cocção cega ou em branco, é necessário usar um peso para que a massa durante o cozimento não inche e perca sua forma. Como peso, geralmente utilizam-se esferas de cerâmica, mas também feijões secos ou arroz.
