Asinhas de frango picantes assadas super fáceis
Não sei você, mas eu sempre sonhei em preparar asinhas de frango picantes como nos filmes americanos.
E foi por isso que, da primeira vez que tive a sorte de ir a Nova York, não tive dúvidas sobre o que pedir no restaurante… chicken wings – que nada mais são que as míticas asinhas de frango!
Posso dizer que estavam realmente de dar água na boca!
Achava impossível recriar essa magia em casa, mas mudei de ideia. Bastam alguns minutos para temperá-las com o mix certo de especiarias, um truque, e o resultado é sensacional!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4 PESSOAS
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg frango (asas com pele)
- 2 colheres páprica doce
- 1 colher páprica picante
- 1 colher azeite extravirgem
- 1 colher de chá mel
- 1 colher de chá sal
Preparo
NOTA
AVISO DE SEGURANÇA ALIMENTAR: Se preferir não enxaguar o frango (para evitar contaminação por respingos), proceda diretamente retirando possíveis penas.
Verifique e limpe as asas de frango (se necessário, queime eventuais resíduos de penas no fogão).
Corte as asas em duas partes na articulação e remova a ponta.
Se você as enxaguou, seque-as cuidadosamente com papel-toalha: a secagem é fundamental para a crocância!À parte, em uma tigela, prepare o tempero misturando:
Páprica doce
Páprica picante
Azeite extravirgem
Sal
1 colher de chá de mel (este é o truque para a caramelização!)
Uma vez homogêneo, transfira as asas de frango para a tigela e misture até que fiquem uniformemente cobertas pelo molho.Disponha as asas de frango diretamente na grade do forno (deixe a assadeira por baixo com uma folha de papel manteiga para não sujar).
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos.
TRUQUE PARA CRIAR CROCÂNCIA: Após esse tempo, passe as asinhas sob o grill por mais 5 minutos. Esse choque térmico final dará a elas uma casquinha perfeita!Coloque as asas no cesto da airfryer e asse a 180°C por 20 minutos. Verifique na metade do tempo.
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Aqueça duas colheres de azeite em uma frigideira antiaderente e doure as asas de frango em fogo alto por 3-4 minutos de cada lado.
Adicione meio copo de vinho branco, deixe evaporar e então continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 25 minutos.
SEGURANÇA: Verifique sempre o cozimento da carne cortando-a com uma faca antes de retirá-la do fogo.
CONSELHOS FINAIS E TRUQUES
O segredo da caramelização: A colher de chá de mel não só equilibra a picância da páprica como ajuda a pele a caramelizar e ficar crocante de maneira uniforme.
Conservação: As asas de frango cozidas se conservam na geladeira, em recipiente hermético, por no máximo 2-3 dias.
Serviço: São perfeitas acompanhadas de batatas fritas, anéis de cebola ou com molho ranch/iogurte.
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Como faço para obter a pele crocante e não emborrachada?
O segredo para a crocância é duplo:
Secagem: Certifique-se de que as asas estejam perfeitamente secas antes de temperá-las.
Cozimento duplo: Asse primeiro em temperatura alta (200 °C) e depois passe as asas sob o grill nos últimos 5 minutos para obter o estalo crocante.Posso substituir o mel por outra coisa?
Sim, o mel é usado para ajudar na caramelização e equilibrar a picância. Se não tiver, pode substituí-lo por uma colher de chá de açúcar mascavo dissolvido em um fio de azeite.
Quanto tempo devo marinar as asas?
Para esta receita não é estritamente necessária uma marinada longa, já que as especiarias estão em óleo. No entanto, se tiver tempo, deixar as asas na geladeira por pelo menos 30 minutos ou uma hora após temperá-las intensificará o sabor.
É necessário lavar o frango antes de cozinhar?
De acordo com os padrões modernos de segurança alimentar, é desaconselhado lavar o frango em água corrente. Isso pode espalhar bactérias pela cozinha (contaminação por respingos). Basta remover eventuais restos de penas e depois secar cuidadosamente a carne com papel-toalha antes de temperar.
Posso preparar as asas com antecedência?
Sim, você pode preparar e temperar as asas com antecedência e guardá-las em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 24 horas. Asse apenas pouco antes de servir para garantir a máxima crocância.
