Banana Bread Úmido e Fofinho (Receita com Óleo e Iogurte): o segredo para não ficar borrachudo
NUNCA MAIS BANANA BREAD BORRACHUDO OU MURCHO! O TRUQUE DO IOGURTE E DO VINAGRE PARA A MACIEZ
O Banana Bread é a sobremesa perfeita para dias de relax e para reaproveitar bananas maduras demais.
No entanto, o problema mais comum nessa receita é que, devido à alta umidade da fruta, o bolo pode ficar muito denso, borrachudo e não crescer de forma satisfatória.
Muitos acabam com um tijolinho em vez de um pão fofinho.
Esta receita do Banana Bread Úmido e Fofinho foi pensada para resolver o problema da consistência.
O segredo está no uso do óleo e do iogurte grego para a umidade (em vez da manteiga) e, principalmente, na reação entre o bicarbonato e o vinagre de maçã.
Essa combinação fornece um impulso extra durante o cozimento, garantindo um bolo alto, aerado e nada enjoativo, enriquecido por deliciosas gotas de chocolate meio amargo.
Garantimos que é um doce tão bom que vai conquistar você mesmo se não gostar muito de banana!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: forma retangular 23 cm x 8 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g bananas (melhor se maduras)
- 250 g farinha 0
- 150 g açúcar
- 80 ml óleo de sementes
- 40 g iogurte grego
- 15 ml leite
- 2 ovos (110/120 g peso total)
- 8 g bicarbonato
- Meio colher de chá vinagre de maçã
- 1 pitada sal
- 250 g gotas de chocolate
Preparo
Preparar as bananas: Descasque as bananas (devem estar bem maduras), coloque-as em uma tigela e amasse com um garfo. Bata com um batedor elétrico até obter uma consistência parecida com uma massa líquida; não se preocupe se ficarem alguns grumos.
Adicionar os líquidos: Acrescente em sequência o óleo de sementes, o iogurte grego, o leite, os ovos e, por último, o vinagre de maçã. Misture bem com o batedor elétrico até a massa ficar homogênea.Ingredientes secos e fermento: Peneire a farinha com o bicarbonato e a pitada de sal.
União: Acrescente os ingredientes secos aos líquidos, junto com a maior parte das gotas de chocolate (reserve algumas para a decoração).
Misturar: Misture tudo com o batedor elétrico apenas até a massa ficar lisa e homogênea. Não mexa demais para não desenvolver demais o glúten e manter o bolo fofinho.Forma: Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (23 cm x 8 cm).
Assar: Despeje a massa (a receita rende cerca de 1 kg) na forma e polvilhe a superfície com as gotas de chocolate restantes.
Cozimento: Asse em forno estático pré-aquecido a 175°C por cerca de 50 minutos.
Verificação e finalização: Os tempos de cozimento são indicativos. Faça sempre o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.-
Dicas e Substituições para a Maciez
Fermentação potencializada: A combinação de bicarbonato e vinagre de maçã cria uma reação ácido-base que potencia a fermentação. Não substitua o vinagre por fermento em pó simples, quando possível, para obter a máxima maciez.
Consistência: Para melhores resultados, use sempre bananas bem maduras porque são mais doces e amassam melhor, garantindo maior umidade.
Versões saborosas: Em vez das gotas de chocolate, você pode enriquecer a massa com pecãs, nozes ou avelãs picadas para uma textura crocante.
Conservação e Uso
Conservação: Guarde o banana bread por alguns dias sob uma campânula de vidro, preservando sua umidade natural.
Congelamento: Pode ser congelado depois de assado e frio, inteiro ou fatiado.
Uso do excesso de massa: Se a forma for menor e sobrar massa, use-a para fazer muffins; eles assarão em cerca de 18-20 minutos.
DICAS
O resultado da receita ficará melhor se você usar bananas maduras, pois são mais doces.
Em vez das gotas de chocolate, você pode enriquecer a massa com pecãs, nozes ou avelãs picadas.
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