As BATATAS no VAPOR, além de serem um ótimo e saudável acompanhamento temperadas simplesmente com um fio de azeite extra virgem e uma pitada de sal, são também perfeitas para a realização de saladas de batata, purês, pratos únicos saborosos e, obviamente, para a preparação dos NHOQUES de BATATA.
Ao contrário das batatas cozidas, as batatas cozidas no vapor serão menos aquosas e reterão todos os nutrientes e propriedades que normalmente se perdem na cozedura em água.
Além disso, a cozedura a vapor é leve, não necessita de nenhum tempero e não há risco de queimar ou estragar os alimentos se os deixar cozinhar por mais alguns minutos.
As batatas no vapor podem ser um acompanhamento simples ou um começo para outras preparações: saladas, purês, nhoques e muito mais.
A única precaução ao preparar as BATATAS no VAPOR é tentar cortar as batatas todas do mesmo tamanho e, se possível, pequenas para obter uma cozedura uniforme (se usar batatas novas, elas podem ser inteiras).
Na receita de hoje vou explicar como proceder para a cozedura das BATATAS no VAPOR, quer tenha uma panela elétrica a vapor ou não. Nesse caso, você pode usar um cesto a vapor para colocar em qualquer panela, apenas tenha cuidado para que a água fervente não atinja o cesto e use uma tampa do tamanho adequado para não deixar o vapor escapar.
Finalmente, se você estiver com pressa, também deixarei as instruções para cozinhar suas BATATAS no VAPOR usando a panela de pressão, que levará no máximo cerca de dez minutos.
Aqui estão alguns exemplos de como usar as BATATAS no VAPOR
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Panela de pressão, Vapor
- Culinária: Italiana
- Potência 92,40 (Kcal)
- Instrumentos 20,99 (g) dos quais açúcares 0,98 (g)
- Proteínas 2,46 (g)
- Gordura 0,11 (g) dos quais saturados 0,03 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 2,52 (g)
- Sódio 8,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 900 g batatas
- 250 ml água
Ferramentas
- Panela de pressão
- Panela a vapor
Passos
Lave as batatas e descasque-as (o peso uma vez descascadas deve ser de cerca de 750 g).
Coloque 250 ml de água na panela de pressão, insira o cesto de cozedura a vapor ou o da panela de pressão se o tiver. Tenha cuidado para que a água não toque o cesto.
Insira as batatas, feche a panela de pressão com a tampa e certifique-se de que a válvula está abaixada. Ligue o fogão em fogo alto e quando ouvir um assobio, significa que a panela está sob pressão, nesse ponto abaixe o fogo e cozinhe as batatas por cerca de 10/12 minutos. Após o tempo de cozedura, desligue o fogão, libere o vapor da panela e quando estiver tudo saído, abra a tampa.
Verifique a cozedura das batatas com os dentes de um garfo: se ainda estiverem cruas, coloque a panela novamente no fogo, coloque-a novamente sob pressão e cozinhe por mais 2/3 minutos. Neste ponto, suas BATATAS no VAPOR estão prontas para serem apreciadas temperadas com uma pitada de sal e um fio de azeite, com MOLHO TONNATO ou para serem utilizadas na preparação de NHOQUES e saladas criativas.
Coloque em uma panela grande água salgada, insira o cesto especial para cozedura a vapor e acenda o fogão. Quando a água atingir o ponto de ebulição, coloque as batatas no cesto. Lembre-se que a água da panela nunca deve estar em contato com os vegetais, caso contrário, não será mais cozedura a vapor, mas fervura.
Cozinhe as batatas por cerca de 20 minutos e verifique antes de retirá-las do cesto, caso estejam ainda cruas, continue a cozinhar por mais alguns minutos. Uma vez prontas, retire o cesto da panela e utilize as batatas conforme a receita que decidiu preparar.
Coloque a água na panela a vapor, posicione as batatas no cesto e cubra com a tampa.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, verificando no final da cozedura com um garfo. Se não estiverem prontas, continue por mais alguns minutos.
NOTAS
As BATATAS no VAPOR podem ser apreciadas como acompanhamento, temperadas com apenas um fio de azeite, uma pitada de sal e uma pitada de salsa picada fresca, ou tornam-se mais saborosas com o Molho Tonnato, transformando-as em BATATAS TONNATA, um clássico na minha cozinha.
Se você quiser transformar esta receita em um prato único, prepare a Salada de Batata com Atum e Ovos cozidos adicionando esses ingredientes e temperando com Molho Tonnato ou um fio de azeite.
Muitas vezes gosto de reduzir as batatas no vapor em purê e apreciá-las temperadas com uma pitada de sal, uma de pimenta e um fio de azeite extra virgem, porque muitas vezes as coisas mais simples são as mais saborosas.
CONSERVAÇÃO
Sirva imediatamente ou coloque em um recipiente na geladeira coberto com filme plástico e consuma dentro de 24 horas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar as batatas no vapor?
As batatas no vapor, uma vez cozidas e resfriadas, podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. A partir do terceiro dia, elas podem começar a ficar azedas.
Quais são as vantagens da cozedura a vapor?
As principais vantagens da cozedura a vapor são:
1) conserva os nutrientes, pois não há contato direto com a água
2) o sabor dos alimentos é mais rico e autêntico
3) é uma cozedura mais saudável e menos calórica
4) é um tipo de cozedura mais rápido e econômico em comparação com a simples fervura em águaQuanta água colocar na panela a vapor?
A quantidade certa de água a colocar na panela a vapor deve ser tal que apenas toque o cesto, parando alguns milímetros antes para evitar que durante a fervura ela transborde e molhe o alimento.
Como cozinhar a vapor sem panela a vapor?
Se não tiver a vaporera para cozinhar qualquer alimento a vapor, basta colocar água em uma panela enchendo-a apenas até a metade. Isso evitará que, ao atingir a fervura, a água toque os alimentos. Coloque o alimento que deseja cozinhar no escorredor e coloque-o sobre a panela. Leve a água a ferver e verá que obterá uma cozedura a vapor perfeita.
