Biscoitos de DIA DOS NAMORADOS em forma de CORAÇÃO
Não os habituais Biscoitos em forma de CORAÇÃO: uma massa fina e perfumada, cozida lentamente até adquirir uma cor dourada intensa, uma delícia que derrete na boca.
Depois de uma longa série de receitas do Trentino Alto Adige, não poderia faltar esses biscoitos, um produto de nicho mas não por isso pouco conhecidos. Os renomados biscoitos em forma de coração, chamados de “Corações de Prada” (marca registrada) são o Rolls Royce dos biscoitos.
A Fábrica de Biscoitos Prada, que nada tem a ver com a estilista, é a mais antiga do Trentino Alto Adige e remonta ao distante 1920. Desde então e por mais de um século, produzem biscoitos e bolos seguindo receitas antigas passadas de geração em geração de forma totalmente artesanal.
O produto principal são justamente os famosos biscoitos em forma de coração, de massa amanteigada e crocante, caracterizados por uma cocção lenta e um sabor inconfundível.
Como se pode imaginar, a receita é super secreta, mas durante minhas últimas férias no Trentino, um mestre confeiteiro que me deu várias receitas da região, me confessou que, após várias tentativas, acredita ter chegado perto, se não ter acertado a receita correta. Eu experimentei ambos (os embalados e os preparados pelo chef) e garanto que são praticamente idênticos.
Então, neste Dia dos Namorados, se você quiser surpreender sua cara metade desde o café da manhã com um doce feito com amor, mas, sobretudo, delicioso, tente fazer esses biscoitos em forma de coração “tipo Prada” e verá que não resistirá nem aos biscoitos nem a você! E, de qualquer forma, eles são tão bons que não será necessário esperar por esta ocasião para refazê-los, qualquer momento será o certo.
Se você, assim como eu, é apaixonado pelo Trentino Alto Adige e suas maravilhosas receitas da região, não pode deixar de experimentar também essas receitas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 40 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados
- Potência 338,69 (Kcal)
- Instrumentos 37,32 (g) dos quais açúcares 13,63 (g)
- Proteínas 6,17 (g)
- Gordura 18,99 (g) dos quais saturados 9,23 (g)dos quais insaturados 5,14 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sódio 73,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O QUE VOCÊ PRECISA PARA PREPARAR OS BISCOITOS EM FORMA DE CORAÇÃO PARA O DIA DOS NAMORADOS
- 400 g farinha 00
- 150 g açúcar mascavo
- 200 g manteiga
- 100 g amêndoas descascadas (ou farinha de amêndoa)
- 1 ovo
- 2 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- Mixer
- Cortador
- Assadeira
COMO PREPARAR OS BISCOITOS EM FORMA DE CORAÇÃO DE DIA DOS NAMORADOS
Primeiro, torre levemente as amêndoas em uma panela ou no forno, tomando cuidado para não queimá-las. Depois, deixe esfriar completamente. Coloque-as no mixer com uma colher de açúcar (retirada do total dos ingredientes) e triture até obter uma farinha. Despeje em uma tigela.
Triture o açúcar mascavo no mixer até adquirir a consistência de açúcar de confeiteiro.
Na tigela onde colocou as amêndoas trituradas, adicione a farinha peneirada com o fermento, mexa com uma colher, coloque a manteiga cortada em cubos e misture rapidamente à mão ou na batedeira. Adicione o açúcar, o ovo e uma pitada de sal e misture novamente até obter uma consistência lisa e homogênea. Forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora (de preferência durante a noite toda).
Após o tempo de descanso na geladeira, pegue a massa e trabalhe rapidamente apenas para deixá-la ligeiramente macia e mais maleável. Abra com um rolo uma folha de 4 mm de espessura, forme os biscoitos em forma de coração com um cortador, disponha aos poucos em uma assadeira forrada com papel manteiga levemente espaçados. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 12 minutos. O tempo de cocção varia ligeiramente dependendo do tipo de forno e da espessura dos biscoitos. Verifique após 10 minutos, pois queimá-los é muito fácil. Retire do forno e deixe esfriar.
CONSERVAÇÃO
Os Biscoitos em forma de coração do Trentino Alto Adige, uma vez prontos, podem ser conservados à temperatura ambiente em um local fresco e seco, fechados em uma lata, por até 10 dias.
VARIAÇÕES DOS BISCOITOS DE DIA DOS NAMORADOS
Os biscoitos caseiros são sempre um belo gesto romântico, aqui estão algumas ideias para preparar com suas próprias mãos um doce que cheira a massa amanteigada e amor
BISCOITOS EM FORMA DE CORAÇÃO RECHEADOS COM GELEIA
Os biscoitos com coração de geleia são muito fáceis e rápidos de preparar e ficam lindos. Prepara-se uma simples massa amanteigada e cria-se a forma de coração com cortadores e após o cozimento são recheados com sua geleia preferida e assados por apenas 15 minutos. Perfeitos não só como doces para o Dia dos Namorados, mas também para o resto do ano para um aniversário ou ocasião especial. Encontre a receita AQUI.
BISCOITOS COM CORAÇÃO DE CREME DE PISTACHE ou AVELÃS
Deliciosos biscoitos em forma de coração, fáceis de fazer, perfeitos para o Dia dos Namorados, mas ótimos em qualquer momento do ano! São feitos como os clássicos “olhos de boi” redondos e são recheados com creme de pistache, mas também de avelã, se preferir. A receita está AQUI
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que os biscoitos amolecem?
Os biscoitos amolecem porque absorvem umidade do ambiente.
Quanto tempo pode a massa dos biscoitos ficar na geladeira?
A massa pode descansar na geladeira por aproximadamente 24 – 48 horas.
Por que deixar a massa descansar?
Este descanso tem como objetivo “fortalecer” a futura massa para que possa durar mais durante a maturação e desenvolver-se mais durante o cozimento.
Por que São Valentim é o santo dos namorados?
Existem muitas histórias ligadas à vida de São Valentim que contribuíram para associar seu nome ao dos namorados. Uma dessas histórias conta que um dia o santo encontrou dois jovens brigando. Ele se aproximou deles com uma rosa e os convidou a segurá-la juntos em suas mãos, um gesto que os fez se reconciliar imediatamente.
