Biscoitos recheados de Geleia: Fáceis e Deliciosos
Se você ama biscoitos caseiros com um coração macio e delicioso, esta receita de biscoitos recheados com geleia é perfeita para você! Não são os biscoitos de sempre, mas deliciosos rolinhos de massa que envolvem um recheio de doce geleia, criando uma combinação de sabores irresistível. Estes biscoitos recheados são incrivelmente fáceis de preparar, ideais para quem tem pouco tempo, mas não quer abrir mão do prazer de um docinho feito em casa.
Sua forma enrolada os torna originais e convidativos, perfeitos para serem apreciados no café da manhã com uma xícara de leite, como um mimo à tarde com um chá quente ou como uma pequena sobremesa deliciosa para finalizar uma refeição. A maciez da massa, junto com a doçura e o aroma da geleia, conquistará o paladar de adultos e crianças.
Esta receita é pensada para ser acessível a todos, mesmo àqueles que não têm muita experiência na cozinha. Com poucos ingredientes simples e um procedimento intuitivo, você obterá biscoitos recheados com geleia dourados e perfumados, prontos para serem saboreados em toda a sua delícia. Siga passo a passo nossas instruções e prepare-se para assar docinhos que se tornarão um verdadeiro must na sua coleção de receitas! O aroma que se espalhará na sua cozinha será uma antecipação da delícia que você está prestes a saborear.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 292,85 (Kcal)
- Instrumentos 45,73 (g) dos quais açúcares 21,10 (g)
- Proteínas 4,36 (g)
- Gordura 11,20 (g) dos quais saturados 7,02 (g)dos quais insaturados 3,98 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sódio 62,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 110 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1 ovo (+ 1 gema)
- 1/2 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- 100 g geleia de pêssego
Ferramentas
Para preparar a massa, você pode tanto usar uma tigela com um mixer quanto uma batedeira ou até mesmo à mão, só precisará de um pouco mais de tempo.
- Balança
- Tigela
- Batedeira
- Peneira
- Rolo de massa
- Filme plástico
- Forma de bolo inglês
- Polvilhador de açúcar
Biscoitos com Geleia receita passo a passo
Em uma batedeira (ou usando um mixer), junte a manteiga cortada em pedaços com o açúcar. Trabalhe os ingredientes por alguns instantes até obter uma mistura arenosa. Adicione o ovo inteiro, a gema e uma pitada de sal. Misture bem para combinar os ingredientes líquidos. Peneire a farinha com o fermento em pó diretamente na tigela. Se desejar um toque de aroma extra, pode adicionar também um pacotinho de baunilha.
Incorpore gradualmente a farinha na mistura úmida, trabalhando a massa apenas o suficiente para obter um bloco liso, homogêneo e de consistência macia, típica de uma massa para biscoitos. Evite amassar por muito tempo para não comprometer a friabilidade dos seus biscoitos. Envolva o bloco em filme plástico e coloque-o na geladeira para firmar por pelo menos 30-40 minutos. Esta etapa é fundamental para tornar a massa mais fácil de estender e trabalhar.
Após o tempo de descanso, pegue a massa e estenda-a sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada com a ajuda de um rolo de massa. Forme um retângulo com espessura de cerca de meio centímetro. Para facilitar o enrolamento e a transferência, é aconselhável estender a massa diretamente sobre uma folha de papel manteiga.
Espalhe uniformemente sobre a superfície da massa sua geleia preferida (ou Nutella, se preferir), usando uma espátula. Deixe uma borda livre de cerca de um centímetro em todos os lados para evitar que o recheio saia durante o cozimento dos biscoitos. Se a Nutella estiver muito dura, você pode amolecê-la aquecendo-a levemente em banho-maria.
Enrole delicadamente a massa sobre si mesma, começando pelo lado mais comprido e selando bem a borda de fechamento. Feche cuidadosamente também as extremidades do rolo para conter o recheio dos seus biscoitos. Transfira o rolo, com o papel manteiga, para dentro de uma forma de bolo inglês. Pincele a superfície do rolo com um pouco de leite (ou uma gema batida com um pouco de leite) para favorecer o dourado dos biscoitos. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. É normal que se formem pequenas rachaduras na parte superior durante o cozimento.
Uma vez assado, retire o rolo do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar. Uma vez frio, polvilhe generosamente a superfície com açúcar de confeiteiro. Neste ponto, seu rolo está pronto para ser cortado em fatias e apreciado como deliciosos biscoitos recheados com geleia.
CONSERVAÇÃO
Estes biscoitos recheados com geleia se conservam em temperatura ambiente, sob uma campana de vidro ou em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Para uma conservação mais longa, você pode cortar o rolo em fatias e congelá-las individualmente. Ao consumir, deixe-as descongelar em temperatura ambiente.
NOTAS SOBRE INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES:
BAUNILHA: Se não tiver baunilha, pode substituí-la por raspas de meio limão ou de meia laranja para um aroma cítrico nos seus biscoitos.
GELEIA: Você pode usar a geleia que preferir para rechear seus biscoitos: damasco, morango, cereja, frutas vermelhas… Escolha o sabor que mais gosta. Ou para uma versão ainda mais deliciosa dos seus biscoitos, você pode substituir a geleia por Nutella ou outro creme de chocolate.
VARIAÇÕES DA RECEITA DE BISCOITOS RECHEADOS COM GELEIA
1) INTEGRAIS: Substitua a farinha 00 por farinha integral para um sabor mais rústico e um maior aporte de fibras nos seus biscoitos. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de líquido (água ou leite) se a massa ficar muito seca.
2) SEM LACTOSE: Use manteiga sem lactose e, para pincelar, uma bebida vegetal de sua escolha para preparar estes biscoitos.
3) SEM GLÚTEN: Para uma versão sem glúten, use uma mistura de farinhas sem glúten específicas para doces nos seus biscoitos. Pode ser necessário adicionar um espessante como a goma guar para melhorar a estrutura da massa. Siga as instruções específicas da mistura de farinhas que usar.
4) COM FRUTA FRESCA: No verão, tente adicionar pedaços de fruta fresca (como pêssegos ou morangos) sobre a geleia antes de enrolar para criar biscoitos ainda mais frescos e deliciosos. Neste caso, asse os biscoitos por um tempo ligeiramente superior.
5) BICOLOR: Divida a massa em duas partes e adicione a uma das partes 50 g de cacau em pó. Estenda as duas massas separadamente e depois sobreponha-as antes de rechear e enrolar para um efeito visual aos seus biscoitos.
Um Toque de Criatividade: Transforme Seu Rolo de Biscoito em uma Obra de Arte Deliciosa:
A beleza desta receita reside na sua incrível versatilidade, que permite transformar um simples rolo de biscoitos em uma criação única e personalizada, capaz de refletir seus gostos e sua fantasia na cozinha. Não se limite ao recheio clássico de geleia: o rolo de biscoito é uma tela branca pronta para receber seus ingredientes favoritos e surpreender quem o provará.
Deixe-se inspirar pela sua despensa e sua criatividade para transformar este simples rolo de biscoitos em uma pequena obra-prima de sabor! Experimente combinações inusitadas e crie sua versão preferida, aquela que mais te representa e que surpreenderá quem tiver a sorte de prová-la.
EXPLORANDO OS AROMAS
Para uma massa ainda mais perfumada e convidativa, ouse com as especiarias! Um toque de canela ou noz-moscada na massa básica dará um toque quente e envolvente, perfeito especialmente durante os meses mais frios. Se você ama sabores frescos e cítricos, adicione raspas de meio limão ou de meia laranja à massa: o aroma que se desprenderá durante o cozimento será simplesmente delicioso. Para um toque mais exótico, experimente adicionar um pouco de cardamomo ou gengibre em pó.
RECHEIOS DELICIOSOS E ORIGINAIS
A geleia é um clássico atemporal, mas por que não experimentar outros recheios para tornar seu rolo de biscoito ainda mais especial? O creme de avelã é sempre uma garantia de delícia, amado por adultos e crianças. Para um recheio mais rico e estruturado, você pode usar frutas secas picadas (nozes, amêndoas, pistaches) misturadas com um pouco de mel ou xarope de bordo. Se tiver tempo, prepare uma compota de frutas frescas caseira: maçãs e canela, peras e gengibre, ou frutas vermelhas mistas serão recheios deliciosos e perfumados. Para um toque mais “adulto”, você pode espalhar uma camada fina de geleia de figos ou de castanhas.
UMA MASSA RICA EM SURPRESAS
Mesmo a massa básica pode ser enriquecida para criar novas texturas e sabores. Adicione gotas de chocolate amargo, ao leite ou branco para um toque extra de doçura. Incorpore lascas de coco para um sabor exótico e uma textura levemente crocante. Se você ama sabores mais rústicos, experimente adicionar à massa algumas colheres de sopa de farinha de amêndoas ou de avelãs.
DECORAÇÕES CRIATIVAS
Também os olhos comem! Antes de assar, você pode decorar a superfície do rolo de biscoito com sementes de gergelim, sementes de papoula ou amêndoas laminadas. Após o cozimento e resfriamento, além da clássica polvilhada de açúcar de confeiteiro, você pode decorar o rolo com uma cobertura simples feita com açúcar de confeiteiro e algumas gotas de limão ou leite, ou com linhas de chocolate derretido.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa com antecedência?
Absolutamente sim! A massa para os biscoitos se conserva bem na geladeira por 1-2 dias, envolta em filme plástico. Além disso, um descanso prolongado na geladeira pode até melhorar a friabilidade da massa. Lembre-se apenas de retirá-la da geladeira cerca de dez minutos antes de estender para torná-la mais trabalhável.
A geleia durante o cozimento não corre o risco de sair?
Seguindo a receita e deixando uma borda livre de cerca de um centímetro ao espalhar a geleia, o risco de saída é mínimo. Certifique-se também de selar bem as bordas do rolo antes de assá-lo. Se usar uma geleia particularmente líquida, você pode engrossá-la levemente aquecendo-a em uma panela com uma colher de chá de amido de milho antes de rechear.
Posso congelar o rolo de biscoitos?
Sim, você pode congelar tanto o rolo inteiro (antes ou depois do cozimento) quanto as fatias individuais. Se congelá-lo cozido, deixe esfriar completamente antes de envolvê-lo bem em filme plástico e depois em papel alumínio ou em um saco para alimentos. Para descongelá-lo, deixe-o em temperatura ambiente por algumas horas. Se congelar a massa crua, descongele na geladeira antes de estender e rechear.
