Biscoitos de Gengibre
Os Biscoitos de Gengibre, também conhecidos como Gingerbread, são os Biscoitos de Natal por excelência, indispensáveis durante as festas, o símbolo que faz a festa começar.
Originalmente tinham formato de bonecos, mas com o tempo a mesma massa foi moldada em forma de árvore, sino, estrela, casa e utilizada para decorar a árvore de Natal.
A massa utilizada para preparar os biscoitos de Gengibre é muito saborosa, tem um aroma intenso e marcante de especiarias, com gengibre em primeiro lugar, mas também canela, cravo e noz-moscada.
Os Biscoitos de Gengibre não são muito crocantes, sua consistência é ligeiramente macia e têm uma cor escura típica dada pela melado, com um gosto peculiar que lembra alcaçuz e que frequentemente, especialmente na Itália, é substituída por mel, mesmo que eu encoraje você a procurar o melado, pois não é a mesma coisa.
Ótimos para saborear com uma xícara de chá no lanche ou no café da manhã com leite, assim como os clássicos Biscoitos de Natal.
A receita é muito simples: basta fazer uma massa de biscoito amanteigada e temperada, assim como a tradicional torta, e depois de assados, decorá-los com glacê real colorido desenhando como preferir.
Para criar esses biscoitos de gengibre, usei cortadores de várias formas, como árvores, estrelas, sinos, mas nada impede de mudar o tema e usar os cortadores que você já tem em casa, obtendo biscoitos de gengibre e canela, de qualquer forma, super deliciosos que conquistarão adultos e crianças.
E uma vez prontos, não apenas você poderá comê-los, mas também usá-los para decorar a árvore ou colocá-los em sacos ou caixas de biscoitos e dá-los de presente no Natal.
Eu garanto que, depois de provar esses biscoitos de gengibre, você não vai querer parar de prepará-los!
Se após provar esses biscoitinhos de gengibre você quiser experimentar outros doces natalinos, eu recomendo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 25
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 291,60 (Kcal)
- Instrumentos 46,55 (g) dos quais açúcares 24,49 (g)
- Proteínas 4,33 (g)
- Gordura 10,75 (g) dos quais saturados 6,76 (g)dos quais insaturados 3,79 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sódio 121,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 380 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar mascavo (grão fino)
- 1 ovo
- 100 g melado (ou mel de acácia)
- bicarbonato de sódio (1/2 colher de chá rasa)
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá cacau em pó
- q.b. noz-moscada
- 1 pitada sal
- 125 g açúcar de confeiteiro
- 25 g clara de ovo
- suco de limão (3 ou 4 gotas)
- corante alimentício
Ferramentas
- Tigela
- Batedeira elétrica
- Assadeira
- Cortador
Passos
Coloque em uma tigela ou na batedeira todos os ingredientes juntos, lembrando que a manteiga deve estar fria da geladeira e cortada em cubos. Misture para incorporar tudo, mas não demais. Forme uma massa, envolva em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas. Você também pode prepará-lo um dia antes.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e, se necessário, trabalhe-a por alguns segundos para deixá-la elástica, mas sem aquecê-la muito. Estenda-a com um rolo até atingir a espessura de cerca de 5 mm. Com os cortadores escolhidos, forme os biscoitos de gengibre e coloque-os, bem espaçados entre si, em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse em forno estático pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos. Quando estiverem prontos, retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare a Glacê Real. Coloque o açúcar, as claras e o suco de limão e bata com uma batedeira elétrica por pelo menos 5 minutos: deve ficar fofo e o glacê denso. Divida o composto em partes iguais em três tigelas; deixe uma com o glacê natural branco, enquanto nas outras duas adicione uma pitada de corante para obter a cor desejada. Com papel manteiga, crie cones que você usará como saco de confeitar.
Encha os cones de papel com a glacê real, corte a ponta do cone e comece a decorar os biscoitos. Quando estiverem todos decorados, deixe-os em temperatura ambiente até que a glacê esteja completamente seca. Aqui estão seus Biscoitos de Gengibre prontos!
NOTAS
Certifique-se de usar manteiga fria, pois se aquecer demais, a massa ficará menos elástica e será mais difícil estender, além de correr o risco de perder a forma durante o cozimento.
Para obter biscoitos perfeitos e com superfície lisa, use açúcar mascavo fino ou o clássico, mas antes bata no liquidificador sem transformá-lo em açúcar de confeiteiro.
Para preparar a glacê real, recomendo usar corantes em gel ou em pó, tente evitar os líquidos, pois eles desequilibram as proporções do composto.
Tome cuidado ao preparar a glacê real, pois quanto mais bater, mais espessa ficará: não deve ficar muito densa, caso contrário será difícil fazer linhas finas e contínuas. Se isso acontecer, você pode amolecê-la com um pouco de clara de ovo.
CONSERVAÇÃO
Depois de prontos, você pode armazenar os biscoitos de Gengibre por até uma semana em uma caixa hermética. Com o tempo, eles perdem a crocância e a friabilidade. Ou você pode embalá-los em sacos transparentes e dar de presente no Natal. Se desejar, é possível preparar a massa no dia anterior e deixá-la descansar a noite toda.
