Biscoitos Macios de Maçã e Canela: leves como nuvens, perfeitos para o lanche
Há uma alegria incrível em preparar um doce que surpreende, e esses Biscoitos Macios de Maçã e Canela fazem exatamente isso!
Depois de prová-los, percebi imediatamente que poderia chamá-los de bolinhos de maçã assados porque a sua consistência é a de um biscoito macio, quase como uma nuvem, e incrivelmente saborosa.
É por isso que hoje te proponho esta receita que, após muitas tentativas, para mim é a melhor receita de Biscoitos de Maçã, para um resultado extremamente macio, úmido por dentro graças à maçã e à canela.
São a resposta perfeita para quem deseja um comfort food mas quer evitar a culpa da fritura.
O truque aqui está na massa/pastela que deve ser espessa, quase como a de uma panqueca, e no corte da maçã.
Não usaremos fatias finas, mas cubinhos de maçã que, ao assar, amaciam e se integram perfeitamente na massa.
Essa combinação cria aquela consistência única, entre o bolinho, o biscoito e um muffin, que os torna tão especiais.
Adoro servi-los ainda mornos, recém polvilhados com açúcar de confeiteiro. São o lanche ideal para crianças (e para nós adultos), um docinho leve e saudável que enche a casa com o aroma de canela.
E te digo mais, na minha opinião, eles são ainda melhores no dia seguinte!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira de ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes Biscoitos Macios de Maçã
- 270 g farinha de trigo
- 150 g açúcar granulado
- 2 colheres de chá fermento em pó para doces
- 1 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 pitada sal
- 90 g manteiga (fria, em cubinhos bem gelada)
- 2 maçãs (Granny Smith (descascadas e picadas finamente))
- 2 ovos (grandes)
- 120 ml creme de leite fresco
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 230 g açúcar de confeiteiro
- 60 ml leite (frio)
- 1 pitada sal (opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Peneira
- Tigelinha
- Espátula
- Forno
- Papel manteiga
- Assadeira
Procedimento Biscoitos Macios de Maçã
Secos: Peneire a farinha e o fermento juntos. Adicione o açúcar, a canela e uma pitada de sal e misture com uma colher. Adicione a manteiga fria cortada em cubinhos e comece a amassar com os dedos até obter uma mistura esfarelada.
Maçãs: descasque as maçãs, corte primeiro em fatias e depois em cubinhos bem pequenos.
Adicione as maçãs aos ingredientes secos e misture com uma colher para incorporar e cobrir completamente as maçãs com a mistura.
Líquidos: Em uma tigela, coloque os ovos, adicione o creme de leite e o extrato de baunilha. Bata com uma colher.
Adicione aos poucos a mistura líquida na tigela com as maçãs e a farinha, mexendo com uma espátula até a massa ficar homogênea e cobrir completamente as maçãs.Pré-aqueça: Ligue o forno em modo ventilado a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Formar os biscoitos: Faça os biscoitos pegando uma porção de massa (eu uso o dosador de sorvete, mas uma colher também serve). Coloque-os ligeiramente afastados, pois eles crescerão ao assar.
Cozimento: Asse por cerca de 18-20 minutos (os tempos são indicativos e dependem do tipo de forno e do tamanho dos biscoitos), ou até que a superfície esteja bem dourada e ao toque estejam macios, mas cozidos. Recomendo começar a verificá-los após 15 minutos de cozimento.A fritadeira de ar é uma ótima alternativa ao forno para obter um resultado semelhante, mais rápido e com uma douração perfeita:
Pré-aquecimento: Pré-aqueça a fritadeira de ar a 170°C por cerca de 3 minutos.
Cozimento: Forre o cesto com papel manteiga (certifique-se de que não cubra as aberturas de ar). Disponha os biscoitos pastosos separados.
Tempos: Asse por cerca de 8-10 minutos no total. Na metade do cozimento (4-5 minutos) abra o cesto, balance levemente ou vire os biscoitos com uma pinça para um cozimento uniforme.Retire do forno: Retire do forno e deixe esfriar.
Decoração: Sirva morno com uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro e, se gostar, um toque extra de canela ou com a cobertura de açúcar de confeiteiro e leite.
Notas de Ingredientes e Substituições
Aroma: Para realçar o sabor, adicione a casca ralada de meio limão orgânico à massa.
Canela: Se não gosta de canela, pode substituí-la por baunilha ou cardamomo.
maçãs Granny Smith: Minhas preferidas por serem crocantes e manterem-se assim ao cozinhar e pela acidez que equilibra a doçura. Substituição: As maçãs Honeycrisp ou Gala também são ótimas.
Creme de leite: O creme de leite frio dá corpo, umidade e um sabor mais rico. Substituição: Se necessário, use leite integral frio (cerca de 100 ml), mas a consistência ficará menos rica.
Conservação
Conserve os Biscoitos Macios em um recipiente hermético à temperatura ambiente por no máximo 2-3 dias. Para recuperar a maciez original, aqueça-os por alguns minutos na torradeira ou no forno antes de consumi-los.
Alternativas e Variações da Receita
Versão Crocante: Para um contraste de texturas, adicione à massa 2 colheres de sopa de nozes picadas ou de amêndoas trituradas.
Maçã Inteira: Em vez das fatias, você pode cortar as maçãs em cubos pequenos e misturá-las diretamente na massa para obter pequenos bolinhos de maçã.
Versão de Chocolate: Substitua 15 g de farinha por 15 g de cacau em pó e adicione uma colher de sopa de gotas de chocolate à massa.
Uso e Combinações Perfeitas
Momento Ideal: Perfeito para o lanche, o café da manhã energético ou como sobremesa leve após o jantar.
Combinação: Sirva com uma bola de sorvete de baunilha, um fio de Xarope de Bordo morno (perfeito com canela!) ou um pouco de chantilly fresco. Eles também são deliciosos mergulhados em uma xícara de chá preto com especiarias.
Origens e História da Receita
Os doces de maçã em massa são um clássico atemporal, com raízes nas tradições culinárias campesinas de grande parte da Europa (da Áustria ao Norte da Itália). As clássicas “Fritelle di Mele” nascem como um doce frito, frequentemente associado ao período do Carnaval ou às festas de vila. Esta versão “assada” ou “biscoito macio” é uma releitura moderna, nascida da necessidade de tornar a preparação mais leve e cotidiana, mantendo inalterados o sabor e o aroma reconfortante da maçã cozida com canela.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar leite integral em vez de creme de leite na massa?
R: Sim, pode, mas a massa ficará menos rica e a textura final será menos macia e “manteigosa”. Se usar leite integral, use cerca de 100 ml para não deixar a massa muito líquida.
Posso usar outra fruta?
R: Sim, o método funciona bem também com fatias de banana não muito maduras ou abacaxi.
Posso preparar a massa com antecedência?
R: Não é recomendado preparar a massa com muita antecedência, pois o fermento perderia força. É melhor preparar tudo 10 minutos antes de assar.
Qual o tamanho dos pedaços de maçã?
As maçãs devem ser picadas finamente (cubos de cerca de 5 mm). Se estiverem muito grandes, a massa terá dificuldade de se unir; se estiverem muito pequenos, irão derreter. A picagem fina garante que fiquem crocantes, mas bem distribuídas.
