As Bolinhas de Queijo e Romã são deliciosos finger foods, uma ideia saborosa e simples perfeita quando se tem pouco tempo para preparar o antepasto ou um acompanhamento para o aperitivo, mas ainda assim quer surpreender os convidados.
Com base em uma combinação típica, a de queijo com fruta, mas um pouco incomum porque utiliza as sementes da Romã, estas bolinhas de queijo vão surpreender pelo contraste entre a cremosidade do queijo e a crocância suculenta das sementes da Romã.
Nesta receita em particular, juntam-se dois tipos de ricota (vaca e ovelha), misturados com pecorino ralado e aromatizados com ervas: o resultado? Absolutamente imperdível!
Uma receita tão simples e rápida que até as crianças podem fazer: basta misturar em uma tigela os diferentes tipos de queijo, um pouco de ervas para dar um toque especial à massa, depois formar bolinhas e finalmente rolá-las nas sementes de Romã. Após alguns minutos de descanso na geladeira, as suas Bolinhas de Queijo e Romã estão prontas para serem servidas.
Uma massa de queijo que você pode alternativamente cobrir com outros ingredientes como sementes oleaginosas (granulado de pistache, nozes picadas, avelãs torradas picadas, sementes de gergelim), com especiarias (páprica doce, pimenta em grãos) ou ervas (cebolinha, salsa) serão um sucesso.
Convido você a experimentar esta versão porque as sementes do fruto da Romã completam perfeitamente, com seu sabor doce e suculento, a mistura de queijo e com sua cor vermelha vibrante tornam este finger food também extremamente bonito de se ver.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 135,96 (Kcal)
- Instrumentos 10,72 (g) dos quais açúcares 8,13 (g)
- Proteínas 6,58 (g)
- Gordura 7,92 (g) dos quais saturados 4,89 (g)dos quais insaturados 1,80 (g)
- Fibras 1,96 (g)
- Sódio 557,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g ricota de vaca
- 200 g ricota de ovelha
- 50 g pecorino (ralado)
- 2 romãs
- 1 colher de chá ervas aromáticas (cebolinha ou salsa ou manjerona)
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta preta (moída)
Ferramentas
- Tigela
Passos
Pique as ervas aromáticas finamente com uma faca e reserve. Reúna em uma tigela ambas as ricotas e trabalhe com um garfo ou um batedor de mão até reduzir a um creme homogêneo. Adicione o pecorino ralado, prove e ajuste o sal e a pimenta. Adicione também as ervas aromáticas e misture até que estejam perfeitamente incorporadas. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, retire as sementes da Romã (como abrir e retirar as sementes da Romã), coloque-as em um prato e deixe escorrer o líquido, seque bem com papel absorvente para que adiram melhor às bolinhas de queijo.
Agora você está pronto para montar as Bolinhas de Queijo e Romã. Umedeça ligeiramente as mãos e retire da tigela cerca de 1 colher de sopa cheia de mistura de queijo, formando uma bolinha com cerca de 4-5 mm de diâmetro. Continue até acabar a mistura. Assim que as trufas de queijo estiverem prontas, passe-as no prato com as sementes de Romã, exercendo uma leve pressão para que adiram. Coloque-as à medida que estiverem prontas em um prato de servir. Leve à geladeira até o momento de servir.
NOTAS
Você pode preparar a mistura de queijo na noite anterior: depois de uma noite na geladeira, será muito mais fácil manuseá-la para formar as bolinhas.
Uma maneira original e mais elegante de apresentar as bolinhas de queijo é colocá-las dentro de forminhas para chocolates, serão fantásticas para a hora do aperitivo ou para um buffet em pé.
VARIAÇÕES
Como alternativa à cobertura com sementes de Romã, você pode cobrir as bolinhas de queijo com especiarias ou sementes oleaginosas. Alguns exemplos são: sementes de papoula, avelãs picadas, pistaches picados, cebolinha picada, sementes de gergelim ou páprica doce. Basta colocar em pratos diferentes os ingredientes e rolar as bolinhas de queijo nas diferentes coberturas.
CONSERVAÇÃO
As bolinhas de queijo e sementes de Romã se conservam, fechadas em um recipiente hermético, na geladeira por no máximo 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como saber se uma romã está madura?
Para saber se uma Romã está madura, devemos prestar atenção à cor, ao peso e ao tamanho. Deve ter uma cor vermelha intensa, ser de um peso razoável, o que significa que está bem cheia de sementes firmes.
Por que se dá o fruto da Romã de presente?
O fruto da romã desde a antiguidade era considerado um bom presságio como símbolo de abundância, fertilidade e sorte porque contém muitas sementes (cerca de 600).
Como conservar a romã até o Natal?
Para poder conservar os frutos da Romã até o Natal, basta guardá-los em caixas de frutas envoltos em palha. Outro método consiste simplesmente em colocar as romãs no congelador a uma temperatura de -18°.
