BOLO COLOMBA
Se você ama o sabor da COLOMBA mas não tem vontade nem tempo de se dedicar à preparação de um fermentado, esta receita é para você!
O BOLO COLOMBA DE PÁSCOA, que parece uma colomba fermentada, na verdade não é nada mais do que um simples bolo pronto em poucos minutos que lembra não só na forma mas também no aroma e no sabor a clássica Colomba Pascal.
Uma daquelas receitas espertas que, neste caso, lhe permitirá preparar uma sobremesa pascal com pouco esforço mas grande satisfação, obviamente uma escolha alternativa que não pretende de forma alguma substituir o fermentado doce símbolo da Páscoa.
Preparar o BOLO COLOMBA é muito fácil e leva realmente poucos minutos, além disso, não precisa de fermentação antes de ser colocado no forno. Você só precisará bater os ovos com o açúcar, adicionar aos poucos os outros ingredientes (óleo vegetal, farinha, fermento) e para dar o aroma clássico da colomba adicionar uma emulsão aromática. Depois, de acordo com o seu gosto, você pode decidir se insere ou não a casca de laranja.
Vai direto ao forno, mas antes polvilhe a superfície com a clássica cobertura de açúcar da colomba, algumas amêndoas e o granulado de açúcar e após apenas 50 minutos você terá uma perfeita sobremesa pascal pronta para colocar na mesa e finalizar com chave de ouro o almoço de Páscoa.
E agora vamos ver juntos como preparar o bolo colomba de Páscoa e, por favor, me diga se você gostou. Abaixo você também encontra algumas ideias para o MENU de PÁSCOA.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 350,76 (Kcal)
- Instrumentos 55,24 (g) dos quais açúcares 32,56 (g)
- Proteínas 6,36 (g)
- Gordura 12,53 (g) dos quais saturados 2,21 (g)dos quais insaturados 7,47 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sódio 100,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O QUE PRECISA PARA PREPARAR O BOLO COLOMBA
Abaixo você encontrará os ingredientes e o procedimento para preparar o Bolo Colomba e a Clássica Cobertura da Colomba à base de Amêndoas, Açúcar de Confeiteiro e Granulado de Açúcar. Para coberturas alternativas (chocolate amargo, chocolate branco e pistache) veja no final da receita no parágrafo dedicado.
- 200 g açúcar
- 3 ovos
- 80 ml óleo de amendoim
- 150 ml leite (veja nas notas substituições para sem lactose)
- 300 g farinha 00
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal fino
- raspas de laranja (biológica de um fruto)
- raspas de limão (biológica de um fruto)
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou 1 sachê de vanilina)
- 1 colher de chá mel
- 10 ml rum (ou licor de amêndoa ou laranja)
- 1 clara de ovo (de 1 ovo grande ou 2 pequenos)
- 40 g farinha de amêndoas
- 90 g açúcar de confeiteiro
- 10 g amido de milho
- q.b. amêndoas (não descascadas)
- q.b. granulado de açúcar
Ferramentas
- Tigela
- Batedor elétrico
- Forma
COMO SE PREPARA O BOLO COLOMBA
Antes de começar a preparar o BOLO COLOMBA aconselho você a já fazer a emulsão aromática que será inserida na massa porque quanto mais ela repousar, melhor será. Para isso, basta misturar em uma tigela o mel, o extrato de baunilha, as raspas de 1 limão e 1 laranja e o rum (ou licor de laranja). Você pode fazer na noite anterior, se preferir.
Coloque em uma tigela ou na batedeira (Batedor) os ovos e o açúcar e bata com o batedor até que fiquem claros e espumosos, levará cerca de 10 minutos e aumentarão de volume quase 3 vezes. Reduza a velocidade ao mínimo e adicione aos poucos o óleo, quando terminar, adicione também o leite aos poucos, sempre batendo a mistura no mínimo.
Neste ponto, adicione a farinha previamente peneirada com o fermento aos poucos e para não desmontar a mistura, incorpore-a com a ajuda de uma espátula até terminar. Adicione também a emulsão aromática preparada anteriormente e misture sempre com a espátula. Obtida uma mistura homogênea, você pode adicionar, se desejar, raspas de laranja cristalizadas ao seu gosto.
Antes de transferir a mistura para a forma, prepare a cobertura de açúcar. Para fazer isso, misture em uma tigela as claras de ovo com o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Inicialmente será um pouco pegajoso e grumoso, mas bastará emulsionar bem com uma colher e se tornará uma cobertura lisa. Para coberturas alternativas (chocolate amargo ou chocolate branco e pistache) leia mais abaixo no parágrafo dedicado.
Despeje a massa do bolo em uma forma para colomba de 750 g e distribua na superfície com a ajuda de uma colher a cobertura de açúcar. Termine adicionando amêndoas e granulado de açúcar aleatoriamente. Asse o bolo colomba em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 45-50 minutos. Os tempos de cozimento são indicativos e dependem do tipo de forno. Para verificar se o bolo colomba está cozido, faça o teste do palito após 40 minutos: se sair limpo, está cozido, caso contrário, você precisará continuar a assar. Recomendo neste caso para evitar que fique muito dourado na superfície, cobri-lo com papel alumínio. Uma vez cozido, retire o bolo colomba do forno e deixe esfriar, de preferência em uma grade. Está pronto o BOLO COLOMBA PASCAL!
DICAS E SUBSTITUIÇÕES
DICA PRÁTICA: As formas de colomba descartáveis são feitas de um material parecido com papel e, portanto, pouco estáveis. Para evitar que, ao colocar o doce no forno, ele se deforme ou, pior ainda, escorregue de suas mãos, recomendo colocar, antes de despejar a massa, em uma assadeira. Desta forma, você não terá problemas ao movê-lo e colocá-lo no forno, pois ficará mais estável.
BOLO COLOMBA SEM LACTOSE: Esta receita não apresenta manteiga, mas para torná-la completamente sem lactose, você deverá substituir o leite de vaca por um leite vegetal, como o de soja ou amêndoa.
RASPA DE LARANJA: Na clássica colomba pascal, normalmente encontram-se dentro cubos de raspas de laranja cristalizadas e você também os encontrará na receita de hoje. No entanto, se você não gosta do sabor ou não tem em casa, pode substituí-las por 50 g de gotas de chocolate amargo e, neste caso, preparar uma cobertura de colomba de chocolate (encontre ingredientes e procedimento abaixo no parágrafo “COBERTURAS PARA COLOMBA”).
MISTURA AROMÁTICA: Não pule esta etapa, pois é o que transforma esta receita de um bolo normal em um BOLO PASCAL. A emulsão aromática é composta por ingredientes típicos da Colomba, como raspas de laranja e limão, baunilha, mel e rum, que permitirão que você crie um doce perfumado e aromático muito semelhante ao original.
DICA PRÁTICA: As formas de colomba descartáveis são feitas de um material parecido com papel e, portanto, pouco estáveis. Para evitar que, ao colocar o doce no forno, ele se deforme ou, pior ainda, escorregue de suas mãos, recomendo colocar, antes de despejar a massa, em uma assadeira. Desta forma, você não terá problemas ao movê-lo e colocá-lo no forno, pois ficará mais estável.
BOLO COLOMBA SEM LACTOSE: Esta receita não apresenta manteiga, mas para torná-la completamente sem lactose, você deverá substituir o leite de vaca por um leite vegetal, como o de soja ou amêndoa.
RASPA DE LARANJA: Na clássica colomba pascal, normalmente encontram-se dentro cubos de raspas de laranja cristalizadas e você também os encontrará na receita de hoje. No entanto, se você não gosta do sabor ou não tem em casa, pode substituí-las por 50 g de gotas de chocolate amargo e, neste caso, preparar uma cobertura de colomba de chocolate (encontre ingredientes e procedimento abaixo no parágrafo “COBERTURAS PARA COLOMBA”).
MISTURA AROMÁTICA: Não pule esta etapa, pois é o que transforma esta receita de um bolo normal em um BOLO PASCAL. A emulsão aromática é composta por ingredientes típicos da Colomba, como raspas de laranja e limão, baunilha, mel e rum, que permitirão que você crie um doce perfumado e aromático muito semelhante ao original.
COBERTURAS PARA COLOMBA: CLÁSSICA E VARIAÇÕES
1 – COBERTURA PARA COLOMBA CLÁSSICA RICA:
Não consegue resistir à clássica cobertura de colomba? Então prepare esta versão ainda mais rica e saborosa! Para isso, você precisará de: 50 g de farinha de amêndoas, 2 claras de ovo, 80 gramas de açúcar de confeiteiro baunilhado, 30 g de amêndoas não descascadas, 30 g de avelãs torradas, 50 gramas de granulado de açúcar. Procedimento: coloque em uma tigela as claras de ovo, adicione o açúcar de confeiteiro e misture. Adicione também a farinha de amêndoas e mexa para combinar. Despeje sobre a superfície da colomba a cobertura assim obtida e decore com amêndoas inteiras, avelãs torradas e granulado de açúcar.
2 – COBERTURA PARA COLOMBA COM CHOCOLATE AMARGO
Se você é um amante do chocolate, pode substituir a clássica cobertura da colomba pela COBERTURA DE CHOCOLATE. Para prepará-la, você precisará de: 200 g de chocolate amargo, 100 ml de creme de leite fresco, 1 colher de chá de óleo vegetal ou mel. Você deverá aquecer o creme no fogo sem deixar ferver e depois adicionar, fora do fogo, o chocolate picado com uma faca. Mexa com uma colher até que o chocolate esteja completamente derretido. Adicione 1 colher de chá de óleo vegetal ou mel para tornar sua cobertura ainda mais lisa e brilhante. Uma vez pronta, distribua a cobertura de chocolate sobre o BOLO COLOMBA ou sobre a COLOMBA CLÁSSICA e polvilhe com granulado de açúcar e/ou gotas de chocolate. Deixe descansar por alguns minutos para que a cobertura seque completamente.
3 – COBERTURA PARA COLOMBA COM CHOCOLATE BRANCO E PISTACHES
Para todos os amantes de chocolate branco e pistache, recomendo esta cobertura, doce e super saborosa. Você precisará de: 200 g de chocolate branco, 100 ml de creme de leite fresco, pistaches inteiros e granulado de pistache. Você deverá aquecer o creme no fogo sem deixar ferver e depois adicionar, fora do fogo, o chocolate picado com uma faca. Mexa com uma colher até que o chocolate esteja completamente derretido. Adicione 1 colher de chá de óleo vegetal ou mel para tornar sua cobertura ainda mais lisa e brilhante. Uma vez pronta, distribua a cobertura de chocolate sobre a colomba ou bolo colomba e complete com pistaches inteiros e granulado de pistache.
BOLO COLOMBA RÁPIDO PROCEDIMENTO BIMBY: INGREDIENTES
Preparar uma colomba de Páscoa rápida ou Bolo Colomba é uma maneira perfeita de se ligar à melhor tradição local sem ter que enfrentar os longos tempos e as dificuldades de um fermentado doce, e com a ajuda do Bimby é ainda mais fácil. Os ingredientes da receita deste artigo foram adaptados ao procedimento Bimby. Para fazer o Bolo Colomba de Páscoa com o Bimby, você precisará de: 350 g de farinha 00, 3 ovos, 200 g de açúcar refinado, 130 g de manteiga amolecida, 150 ml de leite, 2 colheres de chá de extrato de baunilha (ou 1 sachê de vanilina), 1 sachê de fermento para bolos, 50 ml de amaretto de Saronno (ou aroma de amêndoa), 1 casca de laranja, 1 casca de limão, 60 g de laranja cristalizada em cubos, 60 g de granulado de amêndoas, uma pitada de sal. Para as coberturas, remeto ao parágrafo acima: escolha a que preferir entre a: CLÁSSICA, CHOCOLATE AMARGO ou CHOCOLATE BRANCO e PISTACHES.
COMO PREPARAR A COLOMBA RÁPIDA (Bolo Colomba) COM O BIMBY: PROCEDIMENTO
Coloque no copo as cascas de laranja e limão com o açúcar: 15 seg. vel. 10. Recolha no fundo: 15 seg. vel. 10. Despeje em uma tigela e reserve.
Posicione a borboleta e coloque no copo as claras com 100 g de açúcar triturado reservado: 6 min. 37° vel. 3,5. Remova a borboleta e despeje as claras batidas em uma tigela grande e transfira para o refrigerador.
Posicione novamente a borboleta e coloque no copo as gemas, o extrato de baunilha e o açúcar triturado restante (100 g): 5 min. 37° vel. 3,5. Adicione a manteiga em pedaços: 1 min. vel. 3. Adicione o granulado de amêndoas e a laranja cristalizada: 30 seg. vel. 3. Remova a borboleta e adicione: farinha, sal, leite e amaretto: 1 min. vel. 4. Adicione o fermento: 20 seg. vel. 5.
Despeje a mistura do copo na tigela com as claras batidas e misture delicadamente à mão com uma espátula. Despeje a mistura na forma, nivele a superfície e decore com a cobertura que você escolheu. Asse em forno pré-aquecido estático a 170° por cerca de 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
