BOLO DE AVELÃS COM APENAS 4 INGREDIENTES SEM MANTEIGA
Uma receita do Bolo de Avelãs realmente acessível a todos, fácil e rápida de preparar, que requer apenas 4 ingredientes.
Eu a chamei de Bolo de Avelãs SEM porque não contém farinha, portanto é adequado para quem é intolerante ao glúten, não contém fermento, é sem óleo ou manteiga, mas mesmo assim é um doce saboroso com consistência ligeiramente úmida, quase amanteigada. E se você quiser torná-lo também sem lactose, basta comprar uma ricota sem lactose!
Preparar este Bolo com Avelãs é realmente simples: basta separar as gemas das claras e batê-las separadamente com o açúcar, adicionar às gemas a ricota e as avelãs trituradas, incorporar as claras em neve e levar ao forno. Pode ser feito com avelãs (bolo com avelãs trituradas) que são processadas até virar uma farinha ou diretamente com farinha de avelãs (bolo com farinha de avelãs).
Vocês verão como, apesar da ausência de fermento e gorduras, este doce terá uma consistência macia e suave como uma nuvem, graças à clara batida, mas ao mesmo tempo ligeiramente úmida que derrete na boca.
Obviamente o sabor de avelã é intenso, mas não enjoativo, eu preferi não adicionar nenhum aroma para deixar o gosto natural das avelãs, mas você pode adicionar aromas de baunilha ou limão à massa.
Um BOLO DE AVELÃS fácil e rápido, adequado para todos porque é sem glúten, sem gorduras e se desejar sem lactose (se feito com ricota sem lactose), perfeito para o café da manhã ou lanche e que não tem nada a invejar ao Bolo de Avelãs Piemontese.
Se você ama avelãs, confira também estas receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de 22/24 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
- Potência 323,95 (Kcal)
- Instrumentos 22,94 (g) dos quais açúcares 18,13 (g)
- Proteínas 11,21 (g)
- Gordura 22,63 (g) dos quais saturados 4,62 (g)dos quais insaturados 17,07 (g)
- Fibras 2,51 (g)
- Sódio 67,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g avelãs torradas (ou 150 g de farinha de avelãs + 50 g de granulado de avelãs)
- 280 g ricota (para versão sem lactose, use ricota lactose free)
- 3 ovos (inteiros médios)
- 120 g açúcar
Ferramentas
- Tigela
- Forma com aro removível
- Batedeira elétrica
- Espátula
Passos
Triture as Avelãs torradas no mixer junto com 60 g de açúcar (retirado do total da receita) até obter uma farinha bastante grossa. Como alternativa, você pode usar farinha de avelãs (150 g) misturada com granulado de avelãs (50 g) porque a consistência não deve ser muito fina.
Separe as gemas das claras, primeiro bata as claras em neve com a batedeira elétrica (levará cerca de 5 minutos). Limpe os batedores e bata em outra tigela as gemas com o restante do açúcar por pelo menos 4 minutos, devem ficar claras e espumosas. Junte às gemas batidas a ricota e incorpore com uma espátula para não desmontar a mistura.
Adicione às gemas e à ricota todas as avelãs trituradas e misture bem com uma colher. Por fim, aos poucos, incorpore as claras em neve mexendo delicadamente sempre com a espátula. Despeje a mistura em uma forma de 22 cm de diâmetro previamente untada (para manter sem glúten, “enfarinhe” com Farinha de Arroz ou Maisena). Polvilhe a superfície com granulado de avelãs.
Asse em forno ventilado a 160 graus por 50 minutos. Neste caso, não é necessário o teste do palito porque por dentro o bolo vai ficar úmido. Após o tempo, deixe o bolo no forno desligado e ligeiramente aberto (você pode colocar uma colher entre a porta do forno e o forno por mais 5 minutos). Retire o Bolo de Avelãs e deixe esfriar completamente antes de servir.
NOTAS
AVELÃS: Triture as avelãs apenas o tempo necessário para obter uma consistência grossa. Deixe-as no mixer por poucos segundos, caso contrário, ao triturá-las excessivamente, elas começarão a liberar seu óleo e a farinha se transformará em uma pasta.
OVOS: É importante que os ovos estejam em temperatura ambiente e que as gemas sejam bem batidas, visto a ausência de fermento na receita.
RICOTA: A ricota também deve estar em temperatura ambiente. Para um Bolo de Avelãs sem lactose, compre ricota sem lactose.
VARIANTES
Usando o mesmo procedimento e as mesmas doses, você pode substituir as avelãs por nozes, obtendo um Bolo de Nozes, ou amêndoas para um delicado Bolo de Amêndoas, ou pistaches para um colorido e delicioso Bolo de Pistaches.
Se quiser torná-lo ainda mais saboroso, pode decorá-lo com uma cobertura de chocolate (para a versão sem lactose, use apenas chocolate amargo) simplesmente derretendo o chocolate em banho-maria e despejando sobre o doce.
Você pode decidir se quer um Bolo com Avelãs mais alto usando uma forma de 22 cm de diâmetro ou mais fino, que ficará menos úmido e um pouco mais “crocante”, usando uma forma de 26 cm de diâmetro.
CONSERVAÇÃO
O Bolo de Avelãs, uma vez pronto, pode ser conservado em local fresco e seco, fechado em um recipiente ou sob a tampa da torta por pelo menos 3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o tipo de Avelã mais valiosa?
A avelã das Langhe (ou justamente Avelã Piemonte I.G.P.), é considerada a melhor avelã por suas características, propriedades e estética, é uma das variedades mais conhecidas e utilizadas no campo da confeitaria
