Bolo de Figos e Nozes Vegano: O Segredo para uma Massa Fofa e Úmida que Não Fica Borrachuda
Este Bolo de Figos e Nozes é a opção perfeita para os sabores de outono. É um doce completamente vegano, sem ovos nem laticínios, mas que não abre mão do sabor e maciez.
O principal problema com os bolos veganos, especialmente aqueles que usam frutas muito úmidas como figos, é que a massa pode ficar borrachuda e não crescer o suficiente ou não cozinhar bem no centro.
Vou te contar o segredo para obter um bolo fofo, úmido por dentro e perfeitamente assado:
Acidez: Você deve adicionar um elemento ácido à massa, como uma colher de chá de vinagre de maçã ou suco de limão para misturar com o leite vegetal e o fermento. Esta reação ácido-base ajuda a massa a crescer sem o uso de ovos, garantindo maciez.
Figos Secos na Superfície: Para evitar que muita umidade se concentre no centro, use figos frescos na massa mas decore a superfície com nozes e figos secos picados. Os figos secos ajudam a absorver a umidade superficial e proporcionam uma crosta melhor.
Graças ao uso de farinha integral e açúcar mascavo, o sabor é rústico e envolvente. É um doce fácil e rápido de preparar, ideal para o café da manhã ou uma pausa para o café.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma Ø 20 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 411,59 (Kcal)
- Instrumentos 51,42 (g) dos quais açúcares 24,14 (g)
- Proteínas 6,66 (g)
- Gordura 21,22 (g) dos quais saturados 1,83 (g)dos quais insaturados 11,06 (g)
- Fibras 2,71 (g)
- Sódio 78,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes BOLO DE FIGOS E NOZES
- 160 g farinha 00
- 80 g farinha integral
- 12 g fermento em pó para doces
- 80 g nozes
- 1 colher de chá canela em pó
- sal fino (1 pitada)
- 120 g açúcar mascavo
- 80 ml óleo vegetal
- 200 ml leite de soja (ou de aveia)
- 6 figos
- figos
- nozes
Ferramentas
- Balança de cozinha
- 2 Tigelas
- Batedor manual
- Forma de aro removível
- Papel manteiga
Preparação BOLO DE FIGOS E NOZES
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos: a farinha 00 e a integral, as nozes picadas, o fermento, a canela, o sal e o açúcar mascavo. Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos: o óleo vegetal e o leite vegetal.
Despeje a mistura líquida na tigela com os secos e misture delicadamente com um batedor manual, apenas o suficiente para unir todos os ingredientes. Adicione os figos, previamente picados, e incorpore-os à massa com uma espátula. Não misture em excesso para não comprometer a maciez final do bolo.
Despeje a massa em uma forma (Ø 20 cm) forrada com papel manteiga. Corte os figos restantes e disponha-os a gosto na superfície. Polvilhe com as nozes grosseiramente picadas. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 60 minutos. Sempre faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Uma vez assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar e servir.
Notas sobre os ingredientes e possíveis substituições
FARINHAS As farinhas 00 e integral são usadas para unir maciez e um toque rústico. Se preferir, você pode usar apenas farinha 00, mas o sabor será menos intenso.
AÇÚCAR O açúcar mascavo dá um gosto caramelizado, mas você pode substituí-lo por açúcar de cana ou refinado.
FIGOS Os figos devem estar maduros no ponto certo: macios, mas não amassados.
LEITE Se não tiver leite de soja/aveia, qualquer outro leite vegetal (arroz, amêndoas) servirá.
Conservação
Este bolo se conserva perfeitamente em temperatura ambiente, coberto por uma campânula de vidro ou em um recipiente hermético, por cerca de 3-4 dias. No dia seguinte, o sabor pode estar ainda mais intenso.
Alternativas e variações
Bolo de Figos e Chocolate: adicione à massa 50 g de gotas de chocolate amargo (vegano).
Com um toque picante: além da canela, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou gengibre em pó para um sabor mais marcante.
Para uma versão não vegana: você pode substituir o leite vegetal por leite de vaca e o óleo vegetal por 100 g de manteiga derretida.
Uso e combinações
Este bolo é um verdadeiro “coringa”. É ideal para um café da manhã nutritivo, mas também para um lanche com uma xícara de chá ou café. Sirva uma fatia acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa leve e saborosa de fim de refeição.
Origem e história da receita
Os bolos de frutas e nozes são uma tradição que tem suas raízes na cozinha campesina, onde os doces eram preparados com ingredientes simples e sazonais. Esta receita moderna, em versão vegana, se insere perfeitamente nesta tradição, celebrando a riqueza da terra e a simplicidade dos sabores autênticos.
O segredo da maciez: não misturar demais
Um dos erros mais comuns na preparação de bolos é misturar excessivamente os ingredientes após unir os líquidos. Isso ativa o glúten contido na farinha, tornando a massa “borrachuda” e o bolo menos fofo. Para um resultado perfeito, mexa apenas até não ver mais grumos de farinha, e depois adicione os figos.
Um bolo para todos: sem laticínios e ovos
Este bolo é a prova de que se pode preparar um doce delicioso e envolvente sem usar ingredientes de origem animal. Graças ao óleo vegetal que substitui a manteiga e ao leite vegetal, é uma ótima escolha para quem tem intolerância à lactose ou aos ovos, permitindo que todos desfrutem de uma fatia de bondade.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar apenas farinha 00?
Sim, mas eu não recomendaria. A farinha integral oferece um sabor rústico e uma consistência mais compacta que combina perfeitamente com figos e nozes.
2. Como saber se os figos estão maduros no ponto certo?
Figuras maduras são ligeiramente macias ao toque e têm um aroma doce. Se estiverem muito duros, deixe amadurecer por um ou dois dias.
3. Posso usar outro tipo de açúcar?
Sim. O açúcar mascavo pode ser substituído pelo mesmo peso de açúcar de cana, que dará um sabor ligeiramente diferente, ou por açúcar refinado.
