O Bolo de mirtilos e ricota é um doce caseiro fácil e rápido de preparar, ideal para o café da manhã, mas também para um lanche gostoso ou uma merenda nutritiva.

É uma receita que minha mãe sempre fazia para mim e para minha irmã quando éramos pequenas, nesta estação: aqueles bolos clássicos que têm sabor de casa e que nunca cansam, também pela ausência de manteiga e óleo.

Preparar este delicioso bolo com ricota e mirtilos é muito fácil: basta fazer uma massa batendo juntos os ovos e o açúcar, depois adicionar a ricota e em seguida todos os outros ingredientes. Só é preciso uma tigela grande e um batedor elétrico e você terá a massa pronta para ir ao forno em apenas 10 minutos.

A massa obtida deve ser colocada em uma forma, enriquecida com mirtilos e levada ao forno.

Adoro a ricota como ingrediente em bolos ou tortas porque sempre proporciona massas macias e úmidas que se derretem na boca, e a combinação com frutas frescas, neste caso os mirtilos, transforma este bolo em um doce único e super gostoso.

Recomendo usar uma boa ricota (melhor a de leite de vaca) e mirtilos ou outras frutas vermelhas frescas. Para decorar, você pode saboreá-lo assim simples, polvilhar com açúcar de confeiteiro ou cobrir com um molho de frutos vermelhos.