Bolo de Peras Fofinho: a receita perfeita para um doce úmido e perfumado
Existe um doce que encarna perfeitamente a ideia de comfort food, de casa que cheira bem e de mimos de outono.
E sem dúvida é o Bolo de Peras Fofinho.
Com a chegada do outono e o perfume das peras maduras, este bolo se torna um verdadeiro ritual.
Não se trata apenas de uma receita, mas de uma experiência sensorial que começa com o seu perfume de canela e fruta que se espalha por toda a cozinha, e termina com a suavidade de cada mordida.
O segredo deste bolo está em sua incrível maciez e umidade, obtidas graças ao uso do óleo de sementes e do suco de pera na massa.
Esta combinação, de fato, oferece uma textura única que se mantém por dias, sem secar. Além disso, a presença das peras em dois formatos diferentes – em cubos dentro da massa para uma doçura distribuída, e em fatias na superfície para uma decoração elegante e uma nota adicional de frescor – o torna ainda mais especial.
É uma receita simples, perfeita mesmo para quem está começando, mas o resultado é tão bom e impressionante que parecerá obra de um confeiteiro experiente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: FORMA 26 CM
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 435,75 (Kcal)
- Instrumentos 70,64 (g) dos quais açúcares 29,67 (g)
- Proteínas 9,12 (g)
- Gordura 14,75 (g) dos quais saturados 2,40 (g)dos quais insaturados 11,44 (g)
- Fibras 2,15 (g)
- Sódio 25,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Bolo de Peras Fofinho
- 4 peras (grandes)
- 350 g farinha 00
- 3 ovos
- 150 g açúcar refinado
- 80 ml óleo de sementes
- 150 ml suco de fruta (de pera)
- 1 colher de chá canela em pó
- 16 g fermento em pó para bolos
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tigela
- Espátula
- Forma de abrir
Preparo: Seu Bolo Passo a Passo
Primeiro, pré-aqueça o forno a 170 °C em modo ventilado. Descasque as peras, retire as sementes e corte duas em cubos e duas em fatias. Coloque-as em duas tigelas separadas com algumas gotas de suco de limão para não escurecerem.
Em uma tigela grande, coloque os ovos e o açúcar refinado. Bata com a batedeira elétrica por pelo menos 5 minutos, até obter um composto claro, espumoso e bem aerado. Este passo é fundamental para a maciez do bolo.
Sem parar de misturar, adicione o suco de pera e o óleo de sementes, aos poucos, até que estejam completamente incorporados.
Adicione à massa a farinha 00, a canela em pó e o fermento para bolos, misturando em baixa velocidade com a batedeira até obter um composto liso e sem grumos.
Com uma espátula, incorpore delicadamente as peras em cubos. Despeje a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro forrada com papel manteiga. Disponha as fatias de pera em círculo na superfície, e polvilhe com um pouco de açúcar refinado. Leve ao forno a 170 °C por cerca de 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo.
Notas sobre os ingredientes e possíveis substituições
PERAS Para as peras, o ideal são as variedades firmes e suculentas como as Abate, Conference ou Williams, que mantêm a forma no cozimento. Se não tiver suco de pera, pode substituí-lo por suco de maçã, leite ou iogurte.
ÓLEO DE SEMENTES Para o óleo de sementes, são adequados o de girassol ou milho, que não alteram o sabor delicado do bolo.
CANELA A canela é opcional, mas dá um perfume e um gosto perfeitos para o outono.
Conservação
O bolo de peras fofinho se conserva à temperatura ambiente por 3-4 dias, coberto com uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético. Seu segredo é que no dia seguinte é ainda mais saboroso, pois a umidade das peras torna a massa ainda mais macia.
Alternativas e variações
Com gotas de chocolate: adicione 50 g de gotas de chocolate amargo na massa junto com as peras em cubos.
Com frutas secas: adicione 40 g de nozes, amêndoas ou avelãs picadas para um toque crocante.
Bolo de peras e maçãs: você pode substituir duas das peras por duas maçãs, para uma combinação de sabores ainda mais interessante.
Uso e acompanhamentos
Este bolo é um verdadeiro “curinga” na cozinha. É perfeito para o café da manhã, acompanhado de uma xícara de café ou chá. É ideal para um lanche com os amigos ou como uma sobremesa simples, mas deliciosa, no final de uma refeição, talvez servida morna com uma bola de sorvete de baunilha.
Origens e história da receita
O bolo de peras é um grande clássico da cozinha caseira italiana. Não tem uma única origem específica, mas está no livro de receitas de toda “nonna” da Itália. É um exemplo perfeito de como se pode criar doces deliciosos e genuínos, utilizando a fruta da estação de forma simples e eficaz. Sua popularidade é devida à sua irresistível maciez e ao seu sabor que lembra casa e tradição.
O segredo da maciez
Frequentemente, para os doces, se pensa que a manteiga é um ingrediente essencial. Nesta receita, no entanto, o uso do óleo de sementes e do suco de pera faz a diferença. O óleo, de fato, torna a massa mais leve e úmida, garantindo uma maciez que dura por dias. O suco de fruta, além de adicionar sabor, contribui para manter a massa úmida, evitando que resseque durante o cozimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso substituir o óleo de sementes por manteiga?
Sim, você pode, mas a consistência do doce mudará. Você deverá usar cerca de 100 g de manteiga derretida em vez do óleo para obter um resultado mais compacto e menos fofo.
2. Se não tiver suco de pera, o que posso usar?
Você pode substituir o suco de pera por leite de vaca ou vegetal, ou então por suco de maçã ou até mesmo de abacaxi.
3. Como posso saber se o bolo está assado?
Faça o teste do palito. Insira um palito de madeira no centro do bolo: se sair seco e limpo, significa que o bolo está pronto. Se ver resíduos de massa, deixe assar por mais alguns minutos.
