Bolo de Uva e Chocolate: a união perfeita de dois sabores inesperados
Quando se fala de doces de outono, o pensamento voa imediatamente para receitas que cheiram a casa e a sabores familiares.
Esta receita do Bolo de Uva e Chocolate une a frescura da uva à riqueza do cacau, criando uma combinação vencedora.
Este bolo nasceu por necessidade, na casa de campo, onde não tinha os meus habituais utensílios de cozinha. Tinha apenas uma tigela, um batedor de mão e muita vontade de doce.
Percebi logo que esta era a solução perfeita, porque a sua grande vantagem é a extrema facilidade de preparação.
Se você pensa que para um bolo fofo são necessários utensílios profissionais, está enganado. O erro que se faz muitas vezes é complicar a vida.
Descobri que se pode obter uma massa lisa e perfeita apenas com uma tigela e uma colher. Isso resolve o problema das longas preparações e garante o sucesso.
Há mais: este é um bolo sem manteiga e sem óleo, que aproveita a umidade da ricota para obter uma consistência fofa e macia, sem pesar.
O seu bolo será, portanto, fácil de fazer e leve.
A uva, doce e suculenta, que explode na boca a cada mordida, e as gotas de chocolate amargo, que acrescentam um toque amargo, fazem deste bolo um verdadeiro prazer. Uma receita que te surpreenderá pelo quanto é fácil e boa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma Ø 22 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 335,16 (Kcal)
- Instrumentos 63,99 (g) dos quais açúcares 33,67 (g)
- Proteínas 9,23 (g)
- Gordura 6,46 (g) dos quais saturados 3,09 (g)dos quais insaturados 1,63 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sódio 46,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes BOLO DE UVA E GOTAS DE CHOCOLATE
- 300 g uva
- 250 g farinha de trigo
- 50 g fécula de batata (ou amido de milho)
- 250 g ricota
- 180 g açúcar
- 2 ovos (grandes)
- 50 ml leite
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 50 g gotas de chocolate
- chocolate (em lascas)
- açúcar granulado
Ferramentas
- Balança de cozinha
- 2 Tigelas
- Peneira
- Batedor de mão
- Forma de aro removível
Procedimento BOLO DE UVA E GOTAS DE CHOCOLATE
Lave a uva, corte as uvas ao meio e elimine os caroços, se houver. Divida a uva em duas partes iguais. Em uma tigela à parte, peneire juntos a farinha, a fécula de batata e o fermento.
Em uma tigela grande, coloque a ricota, o leite e o açúcar. Mexa com uma colher até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos inteiros, um de cada vez, e continue mexendo até que estejam completamente incorporados.
Adicione gradualmente os ingredientes secos peneirados ao creme de ricota, mexendo delicadamente para evitar a formação de grumos. A massa ficará bastante firme, e isso é normal. Incorpore metade da uva e todas as gotas de chocolate amargo, mexendo com uma colher para misturá-las bem.
Despeje a massa em uma forma Ø 22 cm previamente untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Nivele a superfície com uma espátula e decore com a uva restante. Polvilhe toda a superfície com açúcar mascavo ou açúcar granulado. Asse em forno estático pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos. Sempre faça o teste do palito.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar e servir. Decore a gosto com lascas de chocolate.
Notas sobre os ingredientes e possíveis substituições
RICOTA A ricota é o ingrediente chave que torna o bolo úmido e leve, mas pode ser substituído por iogurte grego integral (com uma pequena redução na umidade final).
GOTAS DE CHOCOLATE Para as gotas de chocolate, você também pode usar chocolate amargo picado grosseiramente.
Conservação
O bolo se conserva em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 3-4 dias, graças à presença das uvas frescas que lhe conferem umidade.
Alternativas e variações
Com cacau: para uma versão ainda mais chocolatosa, você pode substituir 30 g do peso total da farinha por 30 g de cacau em pó.
Com chocolate branco: você pode usar chocolate branco em vez do amargo para um sabor mais doce. Nesse caso, reduza o açúcar em 20 g.
Bolo misto: adicione também outras frutas de outono, como mirtilos ou amoras, para uma mistura de sabores.
Uso e combinações
Este bolo é perfeito para o café da manhã, mas também como sobremesa deliciosa. Sirva em temperatura ambiente acompanhado de uma xícara de café ou chá. Se quiser torná-lo ainda mais especial, adicione um pouco de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.
Origens e história da receita
Esta receita é uma versão moderna e saborosa da clássica “schiacciata com uva”, um doce típico da tradição camponesa do Centro da Itália que celebra o período da vindima. A adição de cacau e chocolate é um toque de criatividade que eleva um clássico a um nível superior.
A união faz a força: por que uva e chocolate funcionam
A combinação de uva e chocolate pode parecer incomum, mas é uma verdadeira sinfonia de sabor. A doçura e acidez da uva combinam perfeitamente com o amargor do cacau, se exaltando mutuamente.
O segredo da maciez: a ricota
O segredo da maciez deste bolo é o uso da ricota na massa. Em vez da manteiga, a ricota fornece a umidade certa, tornando o doce incrivelmente macio e leve.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar uva com sementes?
Não é recomendado, pois as sementes podem estragar a textura do doce. Melhor usar uva sem sementes.
2. Posso usar uma forma maior?
Sim, mas nesse caso o bolo ficará mais baixo. Recomendo não ultrapassar 24 cm de diâmetro para manter a umidade certa.
3. Posso substituir a fécula?
Sim, você pode substituir a fécula de batata pelo mesmo peso de amido de milho, arroz ou maizena.
