BRÓCOLIS e LINGUIÇA
Se você ama pratos principais rústicos e substanciais, a receita de LINGUIÇA com BRÓCOLIS na frigideira é para você.
Uma preparação de carne e verdura fácil e saborosa de preparar, pronta em poucos minutos, uma combinação sempre vencedora que pode ser apreciada assim como está ou usada como molho para massas ou como recheio para tortas salgadas.
Um prato principal robusto e com ingredientes facilmente encontrados, talvez um pouco simples, mas de sucesso garantido. Você só precisará cozinhar os brócolis e depois refogá-los rapidamente na frigideira com a linguiça para torná-los ainda mais convidativos.
Brócolis e linguiça é um prato típico da Campânia cujas origens são disputadas entre várias cidades, mas como meu sogro é de Benevento, obviamente sou parcial e para mim não há competição.
Como toda receita tradicional, existem várias versões. Na região de Nápoles, é preparado com friarielli em vez dos brócolis clássicos e é um prato ótimo tanto para ser servido como aperitivo caseiro, em pequenas porções, quanto como prato principal em porções abundantes. Além disso, se sobrar, é fantástico para temperar orecchiette ou outros tipos de massas.
Experimente esta receita e garanto que você levará à mesa um prato fabuloso que vai desaparecer rápido!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 250,88 (Kcal)
- Instrumentos 5,43 (g) dos quais açúcares 1,58 (g)
- Proteínas 10,88 (g)
- Gordura 21,53 (g) dos quais saturados 0,89 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,94 (g)
- Sódio 818,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g brócolis (ou friarielli)
- 400 g linguiça
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta preta (moída)
- pimenta fresca (opcional)
Ferramentas
- Panela
- Tigela
- Frigideira
COMO PREPARAR BRÓCOLIS E LINGUIÇA
Lave os brócolis, elimine o talo principal e separe os ramos. Coloque-os em uma panela com água fria e leve à fervura. A partir desse momento, continue o cozimento por mais 5 minutos, depois escorra-os (reserve uma concha de água) e esfrie-os em água com gelo. Eles devem estar cozidos, mas não desmanchados.
Em uma frigideira, coloque 3 colheres de sopa de azeite, um dente de alho e a pimenta. Deixe absorver os sabores, depois adicione as linguiças sem a pele e grosseiramente esfareladas. Cozinhe por cerca de 5 minutos, depois adicione os brócolis e continue por mais 10 minutos para que absorvam bem os sabores. Ajuste o sal e a pimenta. Se perceber que o fundo de cozimento secou muito, adicione uma colher de água do cozimento dos brócolis. Aqui está pronto para servir seu delicioso prato de Linguiça com Brócolis!
COMO CONSERVAR BRÓCOLIS E LINGUIÇA
Uma vez prontos, Brócolis e Linguiça podem ser conservados na geladeira, fechados em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Alternativamente, você pode colocá-los no congelador e usá-los quando precisar.
DICAS E VARIAÇÕES
Uma variação da receita clássica prevê a adição de tomatinhos. Nesse caso, recomendo, depois de lavá-los, dividi-los em 4 partes e adicioná-los à frigideira alguns minutos antes do término do cozimento.
Se decidir usar esta receita como molho para massas, além das clássicas orecchiette com Brócolis e Linguiça, uma alternativa mais saborosa é a massa de forno que inclui a adição de queijo scamorza ou outro queijo que derreta ou molho bechamel. Para preparar esta deliciosa massa de forno, você deve cozinhar a massa separadamente, escorrer al dente e temperar com brócolis e linguiça. Uma vez bem misturados todos os ingredientes, transfira para uma assadeira, adicione algumas colheres de bechamel ou pedaços de queijo e termine o cozimento em forno ventilado pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos.
