BROWNIES de chocolate
Os BROWNIES ou Brownie são deliciosos docinhos de chocolate típicos da tradição americana, meio caminho entre o bolo de chocolate e a Tenerina, já muito difundidos e amados também na Itália.
Trata-se de um bolo cortado em quadradinhos com uma base de chocolate amargo de cor escura, da qual deriva o nome Brownie (trad. escuro), com uma crostinha crocante e uma consistência macia e tenra por dentro que literalmente derrete na boca.
Como toda receita tradicional, existem várias versões: Brownies marmorizados com creme ou nutella, Brownies com chocolate branco (Blondies), Brownies de chocolate com frutas frescas ou secas, e eu poderia continuar por horas.
A que proponho hoje é a Receita de Brownies de Chocolate, que após várias tentativas, considerei ser a melhor em termos de consistência e facilidade de execução.
Trata-se de uma preparação muito rápida: basta derreter o chocolate com a manteiga, em separado bater os ovos com o açúcar, adicionar o chocolate derretido e o iogurte e misturar tudo na tigela. Por fim, adicionar os ingredientes secos: farinha, cacau e fermento peneirados e despejar na forma o composto já pronto para o cozimento.
Nesta receita, a quantidade de manteiga é reduzida em relação ao usual para dar espaço ao iogurte que torna a massa mais leve, enquanto os framboesas dão frescor e se combinam perfeitamente com o chocolate amargo.
Esta é uma receita básica de Brownies de chocolate que, dependendo do gosto, você pode enriquecer ou modificar criando seu doce favorito: por exemplo, substituindo as framboesas por outras frutas frescas ou secas, ou adicionar apenas gotas de chocolate, ou ainda nozes como amêndoas, avelãs, nozes tanto no interior quanto na superfície ou lascas de chocolate, qualquer coisa que você decidir, o sucesso é garantido!
Uma vez prontos, os Brownies de chocolate são perfeitos para mil ocasioes: de um café da manhã energético a um lanche para crianças, uma festa de aniversário, ou um buffet em pé onde cada convidado pega seu quadradinho de chocolate. Além disso, são super práticos e podem ser facilmente transportados para a escola, para o trabalho ou para um piquenique ao ar livre!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Potência 510,15 (Kcal)
- Instrumentos 61,36 (g) dos quais açúcares 34,96 (g)
- Proteínas 9,86 (g)
- Gordura 27,11 (g) dos quais saturados 13,99 (g)dos quais insaturados 8,44 (g)
- Fibras 5,53 (g)
- Sódio 50,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g chocolate amargo a 55%
- 100 g manteiga
- 150 g açúcar refinado
- 1 pote iogurte
- 200 g farinha 00
- 40 g cacau em pó amargo
- 3 ovos
- Meia sachê fermento em pó para bolos
- 100 g framboesas (ou outra fruta fresca)
- 50 g nozes (ou outra fruta seca)
Ferramentas
- Tigela
- Batedor
- Assadeira
- Papel manteiga
Passos
Em uma tigela, coloque os ovos com o açúcar e bata com uma batedeira elétrica até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione o chocolate previamente derretido no microondas (ou em banho-maria) junto com a manteiga e misture com uma espátula. Misture o iogurte e misture novamente até incorporar. Adicione a farinha, o cacau em pó e o fermento peneirados e misture com uma espátula. Por fim, adicione as nozes picadas grosseiramente e incorpore.
Forre uma forma (eu usei quadrada de 22 cm de lado) com papel manteiga e despeje o composto dentro, nivelando com uma espátula. Adicione as framboesas distribuindo-as aleatoriamente na superfície. Asse em forno estático já quente a 160°C por cerca de 40 minutos. Verifique o cozimento com um palito antes de retirar do forno definitivamente: não deve ficar completamente seco. Deixe esfriar na forma, depois sirva os BROWNIES de Chocolate e framboesas cortados em quadradinhos.
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NOTAS
CHOCOLATE: Para um sabor ainda mais intenso, você pode usar um chocolate amargo a 65-70%. Após adicionar o chocolate derretido, você pode aromatizar a massa com canela, baunilha ou gengibre.
MANTEIGA: Tente substituir parte da manteiga (até 50%) por óleo de coco para um aroma mais frutado.
IOGURTE: Dependendo do aroma que você deseja que seus Brownies tenham, escolha um iogurte neutro (integral) ou um de sabor morango que combina bem com as framboesas, ou também de baunilha. A única observação: escolha um iogurte sem pedaços de fruta dentro porque prejudicariam o sucesso da receita.
NOZES: As nozes podem ser substituídas por outra fruta seca como amêndoas, avelãs torradas, nozes pecan ou amendoins
FRAMBOESAS: Escolha as frutas vermelhas de sua preferência, vão muito bem também os mirtilos ou morangos. Eu desaconselho as amoras porque têm muitas sementes que podem ser incômodas. Não é obrigatório adicionar a fruta, você pode preparar seus Brownies de chocolate também simplesmente adicionando fruta seca.
CONSERVAÇÃO
Uma vez prontos, os Brownies podem ser conservados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 dia, devido à presença de fruta fresca. Ou então por 3-4 dias na geladeira.
CURIOSIDADES
Esses Brownies de chocolate, docinhos de uma bondade impressionante, nasceram em Chicago em 1893 graças à senhora Palmer, uma mulher da alta burguesia, que por ocasião das comemorações dos 400 anos da descoberta do novo mundo, pediu ao seu confeiteiro que realizasse um doce que fosse bom como um bolo, mas ao mesmo tempo prático como biscoitos, para poder colocá-los em uma caixa e serem transportados durante a recepção. Uma idéia tão simples quanto genial que fez com que, em pouco tempo, os Brownies de chocolate se tornassem o ícone doce dos Estados Unidos junto com os Cookies, Muffins e Cupcakes, amados em território anglo-saxão e além fronteira.
