Brownies SEM LACTOSE
Os Brownies (Brownie) — para quem ainda não os conhece — são uns docinhos de chocolate super gostosos, típicos da tradição americana.
À primeira vista parecem apenas um bolo cortado em quadradinhos, mas na verdade são muito, muito mais.
O nome vem da cor escura, por isso a expressão “brownie”.
A característica deles é ter uma consistência macia e úmida por dentro, envolta por uma casquinha crocante — derretem literalmente na boca!
A origem é curiosa.
Parece que nasceram em Chicago, em 1893, por causa de uma senhora (Miss Palmer) que pediu ao confeiteiro que fizesse um doce tão bom quanto um bolo, mas prático como um biscoito, para levar facilmente ao banquete dos 400 anos da descoberta da América.
Mas chega de história: depois dessa pincelada cultural, vamos ao que realmente importa: o preparo desses docinhos.
Hoje vamos preparar juntos os brownies de chocolate na versão sem lactose, por questões de intolerância minhas e do meu filho, mas garanto que não ficam nada a dever aos tradicionais e ainda vou sugerir outras variações super gostosas.
Prontos? Então vamos começar.
Brownies SEM LACTOSE
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: cerca de 16 brownies
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
Ingredientes
- 300 g açúcar
- 180 g margarina vegetal (ou manteiga para quem não tem intolerância)
- 150 g farinha
- 3 ovos (grandes)
- Meio colher extrato de baunilha
- 1 colher cacau em pó amargo
- 150 g chocolate meio amargo 70%
- 100 g avelãs
- 1 pitada sal
- Meia sachê fermento em pó para bolos
Preparo dos brownies
Como o procedimento é fácil e bem rápido, sugiro como primeiro passo pré-aquecer o forno a 170 graus em modo estático.
Agora podemos preparar a massa.
Primeiro, derreta a margarina no micro-ondas ou em banho-maria, tomando cuidado para não queimar.
Depois, junte o açúcar à margarina e misture bem.
Em outra tigela coloque a farinha, previamente peneirada com o fermento, o extrato de baunilha e os ovos, e misture os ingredientes.
Adicione ao composto a margarina já derretida com o açúcar e misture novamente.
Pique o chocolate meio amargo e as avelãs com uma faca; não precisam virar pó.
Na tigela com a massa junte o chocolate, as nozes e o cacau e mexa bem.
A esse ponto pegue uma forma quadrada de 15 cm x 25 cm e forre com papel manteiga.
Despeje a massa dentro e nivele com uma espátula para distribuir uniformemente.
Asse em forno estático a 170 graus por cerca de 30/35 minutos. Faça o teste do palito.
Então retire os brownies do forno e deixe-os esfriar completamente.
Para fazer os clássicos cubinhos, faça 3 cortes horizontais e 3 verticais com espaçamento igual para obter brownies do mesmo tamanho.
Se você gostou desta receita veja também https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ricetta-biscotti-cookies-facili-e-veloci/
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CONSERVAÇÃO
Você pode conservar os brownies em uma lata por 3-4 dias.
Como alternativa, também pode congelá-los depois de assados.
DICAS E VARIAÇÕES
Se quiser, pode preparar BROWNIES DE CHOCOLATE DUPLO (branco e meio amargo).
Nesse caso, quando tiver a massa base pronta, divida-a em duas tigelas iguais e coloque em uma o chocolate meio amargo com as avelãs e, na outra, o chocolate branco com as avelãs.
Ao colocar a massa na forma, comece pelo composto meio amargo e depois acrescente colheradas da massa ao chocolate branco por cima.
BROWNIES DE DAMASCO E AMÊNDOAS
Nesse caso, substitua as avelãs da receita por 50 g de damascos desidratados e 50 g de amêndoas picadas, e, para o restante, proceda como na receita.
BROWNIES DE FRUTOS VERMELHOS E AVELÃS
Aqui utilize apenas 50 g de avelãs e substitua o restante por 50 g de mirtilos desidratados ou outras frutas vermelhas; para o resto, proceda como na receita.
