CANNELLONI de CREPES com legumes
Eu já tinha contado antes sobre a minha paixão por cannelloni, especialmente os de ricota e espinafre.

Adoro não só porque são deliciosos, mas também porque me trazem lembranças da infância, quando minha avó Lisetta os preparava para mim.

Por esse “amor” que sinto por eles, tento prepará-los o mais frequentemente possível, mas nem sempre tenho tempo, pois, embora sejam fáceis, exigem um pouco de trabalho.

Para saciar minhas vontades e ajudar na minha eterna corrida contra o tempo, encontrei uma excelente alternativa: as crespelles.

As crepes, de fato, se preparam em pouquíssimo tempo, até no dia anterior se quiser, o recheio leva apenas alguns minutos; depois é só gratinar rapidamente no forno e pronto.

Em um piscar de olhos vocês já poderão saboreá-los!

Então, o que você está esperando? Leia a receita e prepare comigo as crepes de ricota e espinafre — vão sumir rápido!

CANNELLONI de CREPES com legumes

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 5 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

617,60 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 617,60 (Kcal)
Instrumentos 20,03 (g) dos quais açúcares 5,61 (g)
Proteínas 28,75 (g)
Gordura 47,38 (g) dos quais saturados 25,87 (g)dos quais insaturados 13,79 (g)
Fibras 1,99 (g)
Sódio 1.067,22 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

2 ovos (inteiros)
40 g manteiga
2 colheres farinha 00
1 copo leite
pitada sal
250 g espinafre, cozido (frescos ou congelados)
125 g ricota
60 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
2 colheres azeite extravirgem
a gosto sal
12 fatias de queijo (tipo Sottilette)
50 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
20 g manteiga
100 ml molho bechamel (opcional)

Preparação

Misture os ovos, a farinha, o leite e o açúcar com um batedor até que a massa fique lisa e sem grumos.
Deixe a massa assim obtida descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Pegue uma frigideira antiaderente (escolha o tamanho da frigideira dependendo se quiser fazer mini crepes ou crepes maiores).
Quando a frigideira estiver bem quente, unte-a levemente com manteiga.
Despeje parte da massa no centro da frigideira – eu normalmente uso 1/2 concha de massa por crepe – e, movimentando a frigideira, dê formato circular. Cozinhe a crepe dos dois lados por cerca de 2 minutos. Prossiga até acabar a massa.
Como primeiro passo, limpe os espinafres lavando-os bem em água fria para eliminar resíduos de terra.
Escorra e seque com um pano para remover a água.
Aqueça uma frigideira antiaderente com 2 colheres de azeite, coloque os espinafres, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos até que murchem. Ajuste o sal.
Uma vez cozidos, deixe-os amornar e, se necessário, esprema um pouco para tirar a água do cozimento. Quando frios, pique grosseiramente com uma faca ou um cortador meia-lua.
Em uma tigela grande, misture a ricota com 1 colher de azeite, ajuste o sal e o queijo ralado para que todos os ingredientes se integrem.
Junte os espinafres e misture novamente. Agora o seu recheio para as crepes está pronto.
Pegue um prato, coloque uma crepe e coloque no centro duas colheradas do recheio de ricota e espinafre, depois distribua cuidadosamente por toda a superfície.
Coloque sobre o recheio uma fatia de queijo cortada em tirinhas.
Enrole a crepe para obter um cannellone e acomode-o dentro de uma travessa levemente untada com manteiga.
Prossiga desse modo até terminar os ingredientes.
Para o cozimento no forno, polvilhe as crepes com bastante parmesão ralado e alguns pedacinhos de manteiga.
Gratine por cerca de 5 minutos a 210 graus. Fique de olho para que não queimem, por favor.
A superfície deve ficar levemente dourada. Sirva obrigatoriamente quente!

DICAS

Se quiserem enriquecer seus cannelloni antes de levar ao forno, adicionem sobre a superfície algumas colheres de molho bechamel. Para a receita clique aqui Receita de BECHAMEL fácil e dicas para corrigir os erros mais comuns

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