Os CANNELLONI RECHEADOS gratinados são como lasanhas: todo mundo gosta de lasanhas!
São perfeitos para o almoço de domingo ou para os cardápios de festas, seja Páscoa, Natal ou Ano Novo. Basta seguir, para recheá-los, seus gostos e a sazonalidade e você trará à mesa um prato de sucesso garantido, além de prático porque pode ser montado até no dia anterior e assado na hora.
Como todas as receitas tradicionais, existem infinitas variações: dos clássicos Cannelloni Ricota e Espinafre aos recheados com carne moída, versões com peixe ou apenas vegetarianas.
Os que prepararemos hoje são os Cannelloni recheados com Mortadela e ricota, uma receita muito simples de preparar com poucos ingredientes que, juntos, podem fazer a diferença e agradar a todos.
Depois, deixo a você a escolha de usar cannelloni secos já prontos, para uma versão mais prática e rápida, ou cannelloni com massa fresca de ovo para enrolar no recheio, comprados prontos ou preparados em casa, como fazia a avó antigamente, para quem é mais experiente na cozinha e tem tempo para dedicar.
Os Cannelloni de mortadela com seu sabor doce e delicado são um prato rápido, mas também muito saboroso, temperado com molho de tomate ou no forno com molho bechamel se tornarão um prato principal de massa fresca rica e saborosa com um delicioso recheio de ricota fresca e mortadela perfumada.
Então o que você está esperando? Teste suas habilidades na cozinha: o sucesso é garantido!
Receitas relacionadas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 313,33 (Kcal)
- Instrumentos 13,80 (g) dos quais açúcares 7,15 (g)
- Proteínas 15,49 (g)
- Gordura 21,25 (g) dos quais saturados 7,04 (g)dos quais insaturados 6,61 (g)
- Fibras 4,25 (g)
- Sódio 1.162,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g cannelloni de ovo (secos)
- 200 g mortadela de Bologna
- 250 g ricota
- 70 g parmesão ralado
- 500 ml molho de tomate
- 1 kg tomates San Marzano
- 1 cenoura (pequena)
- 1/2 cebola
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- Algumas folhas manjericão
Instrumentos
- Panela
- Passador de legumes
- Assadeira
PROCEDIMENTO
A seguir, mostro todos os passos para preparar em casa um molho de tomate com manjericão usando tomates frescos. Para economizar tempo ou se você não estiver com vontade, pode usar passata já pronta (você vai precisar de cerca de 500 ml).
Para preparar o molho de tomate, lave os tomates e remova o pedúnculo. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e esprema-os eliminando o miolo com as sementes. Coloque os tomates em uma panela grande e deixe-os murchar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste o sal, retire do fogo e passe pelo passador de legumes.
Enquanto isso, prepare o recheio dos cannelloni. Corte a mortadela muito finamente com a faca e coloque-a em uma tigela junto com a ricota e 30 g de parmesão ralado. Misture até obter uma mistura homogênea. Não adicione sal, pois a mortadela e o parmesão já tornam o recheio salgado. Se desejar, pode adicionar uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Na mesma panela onde cozinhou os tomates, coloque um fio de azeite e adicione uma mistura de cebola e cenoura picadas. Cozinhe por 5 minutos e depois acrescente os tomates previamente passados no passador de legumes, continuando a cozinhar por mais 30 minutos em fogo brando. Desligue, adicione algumas folhas de manjericão, misture e deixe esfriar levemente antes de usar.
Pegue os cannelloni e recheie-os com o recheio de mortadela e ricota até terminar os ingredientes. Em uma assadeira, coloque duas colheres de sopa de molho de tomate e distribua uniformemente. Disponha os cannelloni por cima até preencher completamente a assadeira. Despeje o restante do molho de tomate sobre os cannelloni. Finalize polvilhando com o restante do parmesão ralado. Asse a 180 graus, forno estático pré-aquecido por cerca de 30/35 minutos, até que a superfície esteja bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
NOTAS
Os cannelloni de mortadela, conforme apresentados nesta receita, são um prato principal coberto com molho de tomate, onde o molho, deixado propositalmente mais líquido, permite também o cozimento da massa. Se desejar, você pode fazê-los em branco, usando apenas molho bechamel, que neste caso também deve ser um pouco mais líquido que o normal e cobrir completamente os cannelloni para permitir o cozimento da massa sem ressecá-la.
CONSERVAÇÃO
Podemos preparar os cannelloni recheados de mortadela e ricota no dia anterior e assá-los na última hora. Como alternativa, podem ser congelados, crus ou cozidos. Se sobrar, podem ser guardados em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2 dias.
