CENOURAS AGRIDOCE
Uma conserva colorida e deliciosa, muito fácil de fazer, preparada com um ingrediente simples, mas excelente: as CENOURAS AGRIDOCE, uma opção prática quando você não sabe qual acompanhamento combinar com suas refeições por falta de tempo ou de vegetais na geladeira.
Além disso, você pode fazer esta conserva em qualquer época do ano, mesmo que, obviamente, com as cenouras no verão, que é a sua estação, será ainda mais saborosa, ideal para adicionar à salada de vegetais, mas também de massa ou de arroz, perfeita para combinar com uma tábua de frios e queijos ou como acompanhamento de pratos de carne ou peixe.
Preparar a receita de CENOURAS AGRIDOCE é muito simples e você precisará de poucos ingredientes simples que provavelmente já tem em casa: cenouras, óleo, vinagre de vinho branco, sal, açúcar e algumas ervas aromáticas.
Para prepará-las, basta limpar as cenouras, cortá-las em rodelas e depois fervê-las por alguns minutos em água fervente. Depois, tempere-as em água acidulada com vinagre de vinho branco, açúcar e uma pitada de sal e, após apenas 2 minutos, transfira-as para potes de vidro esterilizados com algumas ervas aromáticas. Uma vez completamente cobertas com o líquido de cozimento e fechados os potes, você só precisará pasteurizar os frascos em uma panela com água fria.
Práticas, rápidas e econômicas, essas CENOURAS AGRIDOCE são uma conserva simples e deliciosa, perfeita também para temperar bruschettas e canapés. Você vai apreciar como a doçura das cenouras é perfeitamente equilibrada pelo sabor pungente e aromático do vinagre e, se preferir, para um toque picante, pode adicionar pimenta fresca.
E agora, só resta descobrir como preparar esta conserva de CENOURAS AGRIDOCE comigo, seguindo passo a passo o procedimento e os conselhos. Se você ama receitas com cenoura, veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2 potes
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

172,15 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 172,15 (Kcal)
Instrumentos 4,45 (g) dos quais açúcares 2,56 (g)
Proteínas 0,48 (g)
Gordura 17,59 (g) dos quais saturados 2,51 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
Fibras 1,07 (g)
Sódio 98,59 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

600 g cenouras (ou cenouras baby)
300 ml vinagre de maçã
10 g açúcar
300 ml azeite de oliva extravirgem
3 g sal refinado
ervas aromáticas (salsa, tomilho ou manjerona)
1 dente alho (opcional)

Ferramentas

2 Potes
Panela pequena
Frigideira
Panela

PROCESSO

ANTES DE COMEÇAR
Para ter sucesso no preparo da conserva de CENOURAS AGRIDOCE em pote, não se esqueça de seguir corretamente o procedimento de vácuo e de esterilizar previamente tampas e potes. Se tiver dúvidas, leia as DIRETRIZES indicadas pelo Ministério da Saúde sobre segurança alimentar (link AQUI) para desfrutar da conserva com total segurança.

Primeiro, descasque as cenouras e lave-as em água corrente, elimine a ponta e corte-as em fatias não muito finas. Leve a água para ferver em uma panela pequena, depois escalde as cenouras por 1 minuto. Escorra-as e mergulhe imediatamente em água e gelo para manter a cor inalterada (bastam 3 minutos).
Despeje em uma frigideira o óleo, o vinagre, o açúcar e o sal e leve para ferver, depois acrescente as cenouras e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Não ultrapasse o tempo, caso contrário podem queimar e/ou desmanchar, devem permanecer crocantes ao morder. Transfira-as com uma escumadeira para um escorredor para deixá-las escorrer e esfriar
Neste ponto, você pode transferir as cenouras para os potes que foram previamente esterilizados. Faça isso cuidadosamente para não quebrá-las e não pressioná-las muito. Adicione, se desejar, ervas aromáticas (tomilho, manjerona, salsa) ou alho em fatias. Despeje o líquido de cozimento sobre as cenouras até cerca de 1 cm da borda do pote. Espere o líquido descer e, se necessário, complete. Feche os potes hermeticamente com a tampa.
Agora que você fechou os potes, coloque-os dentro de uma panela e despeje água fria até que estejam completamente cobertos. Leve para ferver e, a partir desse momento, conte mais 15 – 20 minutos. Ao final, escorra o pote, seque-o e deixe esfriar. Desta forma, o vácuo deve ser criado. Se utilizar potes com tampa de rosca, para garantir que o vácuo foi feito corretamente, após a pasteurização, pressione com um dedo no centro da tampa: se não fizer o típico clique e permanecer levemente côncavo no centro, significa que o ar saiu e o processo foi executado corretamente.

CONSERVAÇÃO

As CENOURAS AGRIDOCE, uma vez fechadas no pote e pasteurizadas, podem ser armazenadas em local fresco e seco por até 6 meses. Uma vez abertas, você pode guardar as cenouras em óleo na geladeira por no máximo 3 dias. Certifique-se sempre de que estejam completamente cobertas de azeite de oliva extravirgem.

VARIANTES E CONSELHOS

CENOURAS: Para preparar as cenouras agridoce, você deve usar cenouras frescas; se estiverem pouco frescas ou moles, prejudicam o resultado final da receita. No lugar das cenouras, e seguindo o mesmo procedimento, você pode preparar outros vegetais, como feijão verde ou abobrinhas, que terão diferentes tempos de cozimento.

VINAGRE: Para esta preparação, aconselho a usar um vinagre delicado, como o vinagre de maçã, ou no máximo o de vinho branco. O de vinho tinto ou, pior ainda, o balsâmico, estragariam a preparação.

ÓLEO: Para preparar qualquer conserva em óleo, aconselho, mesmo que o custo seja maior, usar apenas azeite de oliva extravirgem e evitar óleo de sementes, que deixaria um sabor residual desagradável nos seus vegetais.

COMO ESTERILIZAR OS POTES ANTES DO USO

Se você não tem potes novos à disposição, pode reutilizar tranquilamente os que já possui; a tampa, no entanto, deve ser nova para garantir uma perfeita pasteurização. Para esterilizar potes “velhos”, basta colocá-los em uma panela completamente imersos em água fria e levá-los à fervura. A partir desse momento, devem ferver por pelo menos 20 minutos. Quando estiverem prontos, você pode esperar que a água esfrie antes de retirá-los ou, com cuidado, retirá-los com a ajuda de uma luva ou pinça e colocá-los para secar em um pano limpo.

Receitas Deliciosas

CENOURAS AGRIDOCE