CENOURAS COZIDAS
As CENOURAS COZIDAS (ou fervidas) são um acompanhamento saudável e saboroso, ótimo e também rico em importantes vitaminas e minerais.
Saudáveis e leves, as Cenouras Cozidas são perfeitas para acompanhar qualquer prato principal, seja de carne ou peixe, e são adequadas para todas as estações.
Você pode escolher cozinhá-las em pedaços, inteiras ou em fatias, pouco importa o que é fundamental é o MÉTODO DE COZIMENTO.
O método mais prático, de fato, é fervê-las em água, mas com esse procedimento, a maioria das vitaminas e minerais se dissolve. Certamente, se for possível, é melhor fazer o COZIMENTO A VAPOR, que preserva praticamente inalteradas as substâncias nutritivas e suas CENOURAS COZIDAS, além de boas, serão também mais saudáveis.
Depois de cozidas, você pode temperar as CENOURAS COZIDAS de várias maneiras: com Azeite Extra Virgem, o mais clássico, ou com Vinagre e Aromas, mas também, para torná-las mais saborosas, com um “dressing” de Azeite, Mostarda e Molho de Soja.
Um acompanhamento perfeito para qualquer tipo de menu, fáceis e rápidas, podem ser apreciadas quentes, recém-preparadas, à temperatura ambiente ou frias.
Eu as adoro e sempre as preparo em grandes quantidades, pois podem ser congeladas tranquilamente para tê-las sempre à disposição quando desejar. Mas agora vamos ver como preparar juntas as CENOURAS COZIDAS. Para outras receitas de acompanhamentos de LEGUMES veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 133,73 (Kcal)
- Instrumentos 9,65 (g) dos quais açúcares 4,77 (g)
- Proteínas 0,94 (g)
- Gordura 10,91 (g) dos quais saturados 1,56 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 2,81 (g)
- Sódio 180,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g cenouras (já limpas)
- 4 colheres azeite extra virgem
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- q.b. sal fino
- salsinha picada (a gosto opcional)
Ferramentas
- Descascador
- Panela
- Tigela
Passos
Primeiro lave as cenouras, seque-as, descasque-as com um descascador, mantenha-as inteiras. Depois coloque-as em uma panela grande com bastante água salgada e leve para ferver. Isso levará cerca de 10 minutos. Escorra-as e mergulhe-as imediatamente em uma tigela com água e gelo para esfriar.
Misture em uma tigelinha o azeite, o vinagre e uma pitada de sal. Assim que as cenouras esfriarem, escorra-as da água fria e corte-as em rodelas. Tempere-as com a emulsão recém-preparada e adicione antes de servir um pouco de salsinha picada.
NOTAS e CONSELHOS
TEMPOS DE COZIMENTO: Os tempos de cozimento, ou seja, quanto tempo as cenouras devem ferver, dependem do quanto queremos que as cenouras fiquem macias. Em geral, serão suficientes cerca de dez minutos. A passagem na água fria, uma vez cozidas, torna o corte em rodelas mais fácil e evita o risco de que se desfaçam. Para encurtar o tempo, você pode cortar as cenouras antes de fervê-las em rodelas ou pedaços: assim, bastarão poucos minutos.
VARIAÇÕES: Você pode temperar as cenouras cozidas com a emulsão de azeite e vinagre, como eu fiz, mas também saboreá-las simplesmente com azeite e sal. Se você quiser que fiquem ainda mais saborosas, além da salsinha picada, adicione alho em fatias ou pique um dente junto com a salsinha.
CENOURAS COZIDAS NO VAPOR: Se você quiser que as CENOURAS COZIDAS conservem todas as Vitaminas e Sais minerais, recomendo cozinhá-las NO VAPOR. Nesse caso, os tempos de cozimento para cozinhar as Cenouras no Vapor são de cerca de 15 minutos (o tempo pode variar de acordo com o tamanho). Se você não tiver uma VAPOREIRA, pode cozinhar as CENOURAS NO VAPOR com um simples cesto de aço que você colocará no fundo da panela, onde deve colocar 2 cm de água. Depois cubra com uma tampa. Outra alternativa à Vaporizadora e ao Cesto de metal é a vaporizadora de bambu, típica dos países orientais. Os tempos de cozimento indicativos para a vaporizadora de Bambu são de 10 minutos.
CONSERVAÇÃO
As cenouras cozidas, uma vez prontas, são conservadas na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Não recomendo congelar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são os benefícios das cenouras cozidas?
As cenouras cozidas têm muitos benefícios, em particular, microrganismos fundamentais do ecossistema intestinal e protagonistas na resposta imunológica. Facilitam a digestão, limitam a formação de gases e reduzem o inchaço abdominal. De fato, muitas vezes as cenouras são recomendadas para quem tem dificuldades digestivas.
Qual é o efeito das cenouras no intestino?
As cenouras têm um alto teor de fibras fundamental para o bem-estar intestinal, ajudam a limpar o intestino em casos de prisão de ventre e constipação, mas também dão suporte em casos de diarreia.
É melhor comer cenouras cozidas ou cruas?
As cenouras contêm glucídios que com o cozimento se tornam mais disponíveis e, portanto, assimiláveis pelo organismo. Além disso, as cenouras cruas, além de terem um índice glicêmico mais baixo, oferecem também um maior teor de fibras que proporcionam saciedade e promovem a regularidade do intestino.
Por que é necessário descascar as cenouras?
Vários estudos mostram que o caroteno está principalmente sob a pele da cenoura, que é uma camada fina quase transparente. Portanto, descascar a cenoura equivale a remover a maior parte do caroteno.
Quantas cenouras cozidas podem ser consumidas por dia?
Quantas cenouras podem ser consumidas por dia? Uma porção padrão diária de cenouras corresponde a cerca de 200 g, mas na verdade não existem limitações quanto à quantidade, nem à frequência, obviamente dentro dos limites de uma dieta saudável e equilibrada.
