CESTINHOS de MASSA FILO TOMATE E MUÇARELA
Aqui está uma ideia simples para um aperitivo saboroso para servir como finger food perfeito para a mesa das festas: os CESTINHOS de MASSA FILO recheados com tomates e muçarela.
Uma receita fácil e versátil que você pode preparar em mil versões diferentes para resolver em pouco tempo aperitivos e petiscos, obviamente você pode recheá-los de acordo com seus gostos, como preferir, ou seguindo a sazonalidade com verduras combinadas com queijos ou frios.
Para quem ainda não conhece, a Massa Filo (Phyllo) é uma preparação base da culinária Mediterrânea, uma espécie de massa folhada mas sem manteiga, que se apresenta em forma de folhas finíssimas, quase transparentes, que se usa sobrepor e que após o cozimento no forno ficam super crocantes.
Você poderia até mesmo prepará-la em casa, mas aconselho comprar as embalagens já prontas na geladeira do supermercado, tanto porque economiza um bom tempo quanto porque seria bastante difícil alcançar tal finura à mão.
Hoje decidi rechear os cestinhos de Massa Filo com tomates frescos cortados em cubos e levemente temperados com óleo, sal e orégano e Muçarela em cubos para um resultado super crocante por fora e fresco, mas com queijo por dentro.
Basta montar todos os ingredientes e em poucos minutos você terá um aperitivo delicioso e super crocante, prático e conveniente para comer em uma única mordida, ideal para jantares em pé, buffets e happy hours.
E não se esqueça de que você também pode criar versões doces para servir como sobremesa, por exemplo, com creme de confeiteiro e frutas frescas, ou creme de avelãs e granulado.
Para mais ideias com massa filo, veja também estas receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 146,74 (Kcal)
- Instrumentos 3,38 (g) dos quais açúcares 0,68 (g)
- Proteínas 7,37 (g)
- Gordura 11,81 (g) dos quais saturados 5,06 (g)dos quais insaturados 2,43 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sódio 359,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 folhas massa filo
- 2 tomates
- 125 g muçarela
- orégano seco (opcional)
- q.b. sal
- 1 colher azeite de oliva extra virgem (+ para pincelar massa filo)
Ferramentas
- Tigela
- Assadeira
Passos
Primeiro, lave os tomates, corte-os em fatias e depois em cubinhos. Escorra qualquer líquido em excesso e depois tempere com uma pitada de sal, óleo e uma pitada de orégano. Pegue a muçarela e corte-a em pedaços bem pequenos.
As embalagens de massa Filo (pyllo) geralmente contêm 12 folhas retangulares, você precisará apenas da metade (portanto, 6) com as quais deverá conseguir fazer 9 cestinhos. Recorte de cada folha de massa 6 quadrados de cerca de 10/12 cm de lado. Eu geralmente corto com um par de tesouras para ter um corte mais limpo e preciso, mas também pode usar uma faca.
Unte com óleo ou manteiga derretida uma forma de muffin e coloque em cada cavidade 1 quadrado de massa filo, fazendo-o aderir ao fundo. Pincele com óleo o interior. Sobreponha a cada um um segundo quadrado de massa de forma desencontrada (ou alinhada, se preferir) e faça aderir pincelando com mais óleo.
Recheie com os tomates temperados e a muçarela cortada anteriormente. Coloque para assar no forno a 200 °C por cerca de 10-15 minutos. Eles devem ficar bem dourados. Retire do forno e deixe esfriar levemente. Sirva os cestinhos de massa filo com muçarela e tomates mornos, adicionando folhas de manjericão como decoração.
NOTAS
MASSA FILO: Você compra na geladeira do supermercado e geralmente está ao lado da massa folhada. Você pode substituí-la por massa folhada ou massa brisée, mas não obterá um resultado tão crocante e leve.
AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM: Para pincelar as folhas de massa filo, usei óleo que você pode substituir por manteiga derretida.
MUÇARELA: Depois de cortar a muçarela, deixe-a alguns minutos em um prato para escorrer qualquer líquido que possa umedecer demais a massa filo. Você pode substituí-la, por exemplo, por Provola ou outro queijo de pasta filante.
TOMATES: Use os tomates que preferir também de acordo com a sazonalidade. Para um sabor mais “doce”, recomendo os tomates cereja, basta cortá-los em 4.
VARIAÇÕES Para fazer cestinhos de massa filo recheados salgados, podem ser combinados embutidos, queijos e verduras. Por exemplo, a combinação de geleia de cebola e brie é excelente. Se preferir variações doces, podem ser recheadas com creme de chocolate ou creme de confeiteiro e decoradas com frutas frescas ou secas.
CONSERVAÇÃO
Os cestinhos de Massa Filo com Tomates e Muçarela, uma vez prontos, devem ser consumidos imediatamente, ainda quentes para não comprometer a crocância. Se sobrar, eles podem ser conservados na geladeira por no máximo 2 dias em um recipiente hermético. Antes de comer novamente, recomendo aquecê-los um pouco no forno convencional para recuperar a crocância do invólucro (o forno de micro-ondas tende a deixá-los ainda mais moles).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto é gordurosa a massa filo?
100 gramas de massa Filo contêm cerca de 300 calorias e 6 gramas de gorduras. A massa filo é pobre em colesterol (0 mg) e rica em sódio (483 mg) com um teor de proteínas de 7 gramas a cada 100 de produto.
Quantas folhas de massa filo há em uma embalagem?
Uma embalagem de Massa Filo geralmente contém de 12 a 14 folhas. A Massa Filo ou phyllo, do grego com o significado de “folha”, é um tipo de massa folhada preparada em folhas finíssimas separadas. Extremamente versátil, é caracterizada por tempos de cozimento reduzidos.
Qual é a diferença entre massa folhada e massa filo?
Frequentemente se confunde massa filo com massa folhada. A principal diferença é que a massa filo não contém manteiga, mas óleo, o que a torna mais leve. Além disso, graças a camadas extremamente finas dispostas uma sobre a outra, seu cozimento é extremamente rápido.
