CHEESECAKE DE COCO e chocolate branco
Preciso confessar que adoro o sabor do coco, mas não gosto da textura, sempre achei meio arenoso e difícil de mastigar. Quando criança, lembro-me bem, assim que o Bounty foi lançado, todos estavam obcecados por ele, mas eu não suportava, não havia nada pior para mim do que mordê-lo e encontrar aqueles pedacinhos sob os dentes!!!
Eu sei que sou estranha e provavelmente 99% de vocês pensam diferente de mim, mas eu foco naquele 1%!!!!!
Brincadeiras à parte, hoje vamos preparar juntos uma Cheesecake de Coco sem forno, perfeita para os meses mais quentes quando preferimos não ligar o forno, unindo a delícia do Coco com a do chocolate branco.
Uma receita fácil e rápida de preparar, com uma textura cremosa, à base de ingredientes simples como biscoitos triturados, manteiga, iogurte, coco ralado, queijo cremoso e chocolate branco.
Um bolo fresco com um creme macio e sedoso que contrasta com a base de biscoito compacta e crocante, com uma cobertura de chocolate branco que combina perfeitamente com o sabor do coco. Você pode enriquecê-lo ou modificá-lo, por exemplo, se você gosta de pedaços de coco, toste coco ralado e adicione à cobertura de chocolate.
Perfeita para os amantes dos bombons Raffaello porque lembra muito o sabor, o que mais você poderia desejar em um dia quente de verão? Só resta preparar os ingredientes e descobrir comigo como preparar esta deliciosa Cheesecake de Chocolate e Coco sem forno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Americana
- Potência 695,42 (Kcal)
- Instrumentos 44,96 (g) dos quais açúcares 33,75 (g)
- Proteínas 12,27 (g)
- Gordura 52,74 (g) dos quais saturados 20,33 (g)dos quais insaturados 8,51 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sódio 538,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g biscoitos
- 75 g manteiga
- 380 g queijo cremoso
- 75 g iogurte (de coco ou natural)
- 100 g chocolate branco
- 75 g coco ralado
- 100 g leite condensado
- 8 g gelatina em folhas
- 2 colheres de sopa leite
- 100 g chocolate branco
- 80 g creme de leite fresco
- 1 g gelatina em folhas
- q.b. coco ralado
Ferramentas
- Tigela
- Espátula
- Triturador
- Forma de fundo removível
Passos
Coloque os biscoitos no triturador e triture finamente. Transfira para uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture. Despeje a mistura em uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível e pressione para criar uma base compacta. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Coloque as folhas de gelatina em água fria. Quando as folhas de gelatina estiverem macias, esprema e dissolva em 2 colheres de sopa de leite quente, mexendo bem.
Coloque o queijo cremoso (deve estar em temperatura ambiente) em uma tigela, adicione o iogurte de coco (pode ser também natural) e bata com a batedeira elétrica. Adicione o coco ralado e bata novamente. Quando estiver tudo bem misturado, adicione também o leite condensado e o chocolate branco previamente derretido no micro-ondas e misture com uma espátula. Por fim, adicione a gelatina previamente dissolvida e misture para incorporar.
Retire a base do bolo da geladeira e distribua o recheio dentro. Nivele com uma espátula. Coloque de volta na geladeira para firmar por pelo menos 2 horas. Enquanto isso, prepare a Cobertura de Chocolate Branco. Aqueça ligeiramente o creme de leite em uma panela, não deve ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate branco picado em pedaços pequenos. Mexa rapidamente até que esteja completamente derretido.
Depois do tempo de descanso na geladeira da Cheesecake, retire e despeje diretamente na superfície a Cobertura de Chocolate Branco (não deve estar quente, mas morna). Distribua uniformemente girando levemente a forma. Coloque de volta na geladeira até a cobertura solidificar. Retire da geladeira pelo menos 15 minutos antes de servir para que recupere a consistência cremosa.
NOTAS E VARIAÇÕES
BISCOITOS: Eu usei biscoitos simples porque tinha em casa, mas se você gosta do sabor levemente salgado característico das bases de Cheesecake, pode usar manteiga salgada em vez da normal ou substituir os biscoitos simples por biscoitos Digestive que já têm um gosto levemente salgado.
IOGURTE: Você pode usar tanto iogurte de coco, que realça ainda mais o sabor da Cheesecake, quanto iogurte natural, o importante é que sejam integrais e não light.
QUEIJO CREMOSO: Qualquer queijo cremoso serve, o importante é que não seja na versão light e que esteja em temperatura ambiente.
MANTEIGA: Para esta receita, você também pode usar manteiga salgada na base, especialmente se usar biscoitos simples, para recriar o sabor clássico da base de cheesecake que normalmente se obtém com biscoitos Digestive.
CHOCOLATE BRANCO: Para a cobertura, preferi usar chocolate branco porque amo seu sabor doce e delicado, mas chocolate ao leite ou amargo também são ótimos e lembram o sabor das barras Bounty.
CREME DE LEITE LÍQUIDO: Para acentuar ainda mais o sabor do coco, você pode substituir, para a Cobertura de Chocolate Branco, o creme de coco no lugar do creme de leite.
DECORAÇÃO: Para decorar esta Cheesecake, o ideal são lascas de coco (coco ralado), ou você pode criar raspas de chocolate branco.
CONSERVAÇÃO
A Cheesecake de Coco e Chocolate Branco pode ser mantida na geladeira dentro de um recipiente hermético por até 3 dias. É possível conservar no congelador por até 15 dias. Deve-se passar do congelador para a geladeira para recuperar a consistência adequada (cerca de 8 horas para o descongelamento).
