CHEESECAKE DE MORANGO SEM FORNO
A Cheesecake fria ou sem forno é uma das receitas mais fáceis para preparar rapidamente a sobremesa mais amada à base de biscoitos e cream cheese. Com um creme de queijo cremoso, chantilly e uma doce cobertura de frutas, este bolo é perfeito nos dias em que o calor não dá trégua.
A base é feita com biscoitos triturados e manteiga derretida colocados diretamente na forma de aro removível e pressionados com as costas de uma colher para nivelar e dar consistência. Enquanto descansa na geladeira por 15 minutos, você pode se dedicar ao recheio.
O creme também é muito fácil de preparar, seja você iniciante ou experiente na cozinha: você só precisa colocar em uma tigela queijo, chantilly e a gelatina previamente amolecida. Depois, basta despejar o creme de queijo na forma e deixá-lo firmar na geladeira para decorá-lo a seu gosto antes de saboreá-lo.
Entre as melhores dicas que posso te dar para preparar uma cheesecake simples mas perfeita, está certamente a de usar todos os ingredientes frescos e de qualidade, não misturar demais o creme e, uma vez pronto, deixá-lo esfriar na geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.
Depois, deixo espaço para a sua criatividade na decoração, seja com frutas frescas, geleia de frutas, uma coulis, o resultado será ótimo e você terá feito uma cheesecake caseira digna de uma confeitaria, perfeita para qualquer ocasião.
Se após ter experimentado esta receita da cheesecake de morango sem forno você quiser provar outra receita de cheesecake, não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Americana
- Potência 544,67 (Kcal)
- Instrumentos 19,96 (g) dos quais açúcares 10,60 (g)
- Proteínas 10,38 (g)
- Gordura 47,25 (g) dos quais saturados 8,70 (g)dos quais insaturados 4,37 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sódio 495,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g biscoitos
- 100 g manteiga
- 750 g cream cheese
- 185 ml chantilly
- 75 açúcar de confeiteiro
- 10 g gelatina em folha (5 folhas)
- 20 ml leite
- 100 g morangos (ou geleia de morango)
- morangos (ou geleia de morango)
- Algumas folhas hortelã
Ferramentas
- Tigela
- Forma de aro removível
- Batedeira elétrica
- Processador
Passos
Coloque os biscoitos no processador e triture-os até virar pó, depois despeje em uma tigela e adicione a manteiga previamente derretida. Misture com uma colher até obter uma mistura homogênea. Forre com papel manteiga uma forma de aro removível (diâmetro de 18 cm) e despeje dentro a mistura de biscoitos e manteiga. Nivele e pressione levemente com as costas de uma colher. Coloque na geladeira para firmar por cerca de 15 minutos.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por pelo menos 10 minutos. Aqueça o leite em uma panela e quando estiver bem quente, adicione a gelatina, bem espremida da água, e mexa rapidamente para dissolver. Despeje o cream cheese em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro e o chantilly e misture tudo com uma batedeira elétrica. Adicione o leite com a gelatina dissolvida, que ainda deve estar quente mas não fervendo, e incorpore com uma espátula até que o creme de queijo fique liso e aveludado.
Despeje metade da mistura obtida na forma sobre a base de biscoitos e nivele com uma colher. Lave e seque os morangos, corte-os a gosto (em fatias ou pedaços) e depois coloque-os aleatoriamente sobre a camada de creme de queijo. Termine a cheesecake despejando na forma a segunda metade da mistura. Nivele com uma colher. Coloque na geladeira para firmar por pelo menos 3-4 horas.
Quando a Cheesecake de Morango tiver descansado, desenforme-a e coloque-a em um prato de servir. Para decorá-la, você pode decidir despejar na superfície geleia de morango, ou simplesmente morangos frescos cortados em pedaços ou fatias e algumas folhas de hortelã.
NOTAS
QUANTIDADE DOS INGREDIENTES estas quantidades são calculadas para uma forma de 18 cm de diâmetro, se você usar uma forma de 24 cm, basta dobrar todas as quantidades.
BISCOITOS Para esta cheesecake usei biscoitos do tipo Petit, que são bastante secos e secos, então precisam de 100 g de manteiga. Caso você substitua por biscoitos tipo digestivo, reduza a quantidade de manteiga de 100 g para 80 g.
CREAM CHEESE Eu usei um cream cheese clássico. Não recomendo para esse tipo de receita o light porque não atinge a mesma cremosidade e consistência. Retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de usar, se possível. Se desejar, pode substituir 250 g de cream cheese pela mesma quantidade de mascarpone ou ricota. O importante é que o total de queijo/mascarpone ou ricota seja de 750 g.
LEITE E GELATINA ao adicionar ao creme de queijo o leite com a gelatina dissolvida, é importante que este último ainda esteja quente (não fervendo) para que se misture bem com o resto e não se formem grumos. Eu usei a gelatina em folhas clássica.
CHANTILLY Ao contrário do cream cheese que deve estar em temperatura ambiente, o chantilly deve estar bem GELADO da geladeira. Retire-o no último momento.
FRUTAS Com esta “receita base” você pode preparar a Cheesecake com qualquer tipo de fruta, como por exemplo: pêssegos, damascos, frutas vermelhas ou cerejas.
CONSERVAÇÃO
A cheesecake fria sem forno se conserva na geladeira por no máximo 3 dias coberta com filme plástico ou fechada em um recipiente.
