Cheesecake gelada de Nutella: a receita infalível com base crocante de cacau
Cheesecake sem forno de Nutella: como usar a gelatina em folhas sem erro
O sonho de todo amante de doces é uma Cheesecake de Nutella alta, aveludada e que não derreta assim que sai da geladeira.
O problema mais comum? Aqueles incômodos grumos de gelatina que se formam se não for dissolvida corretamente ou, ao contrário, uma base de biscoito que se esfarela desastrosamente no primeiro corte do garfo.
Nesta versão “paraíso na terra”, aperfeiçoei as proporções entre mascarpone e cream cheese para obter uma estrutura que eu chamaria de “arquitetônica” mas com um coração derretido.
Vou te contar o truque da temperatura do creme de leite para incorporar a gelatina de forma invisível e como tratar a Nutella para conseguir uma cobertura brilhante que não endurece demais.
Se for para um lanche energético ou para impressionar os amigos no jantar, essa torta gelada vai virar seu novo “não vivo sem”. Tenha a Nutella por perto e vamos começar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g biscoitos de cacau
- 100 g manteiga
- 250 g mascarpone
- 250 g cream cheese (tipo Philadelphia)
- 200 ml creme de leite fresco para bater
- 90 g açúcar
- 3 folhas gelatina em folhas
- a gosto Nutella® (a gosto)
- granulado de avelã (a gosto)
Preparo
Triture os biscoitos no processador, depois derreta a manteiga e junte-a ao pó de biscoito, misturando bem.
Despeje a mistura em uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro forrada com filme plástico, pressione e nivele a superfície com as costas de uma colher.
Transfira a base de biscoito para a geladeira e deixe-a firmar por pelo menos 30 minutos.
Coloque a gelatina para hidratar em água fria. Deve ficar por pelo menos 10 minutos, para absorver água suficiente e poder dissolver-se sem problemas.
Depois, pegue duas colheres de sopa do creme de leite (retirando do total da receita) e aqueça até quase ferver. Escorra a gelatina e dissolva-a no creme com o fogo desligado. Deixe esfriar
Misture o cream cheese com o mascarpone, então junte o açúcar e misture bem. Acrescente o creme de leite, já resfriado, no qual você dissolveu a gelatina e mexa para incorporá-lo ao restante da mistura.
Bata a restante do creme de leite com batedeira até ficar bem firme e, quando estiver bem firme, incorpore-o ao creme de queijo e mascarpone, misturando delicadamente com uma espátula de baixo para cima, para não desmanchar a mistura.
Retire a base de biscoito da geladeira e despeje nela o creme recém-obtido.
Nivele a superfície com as costas de uma colher ou com uma espátula, então coloque a cheesecake na geladeira para firmar, por pelo menos outras 3 horas.
Retire a cheesecake e decore a superfície com Nutella, levemente amolecida no micro-ondas (bastam 15 segundos). Você pode usar um saco de confeitar ou simplesmente despejá-la com uma colher e depois criar uma decoração arrastando um palito em várias direções.
Finalize o doce polvilhando o granulado de avelã. Volte a colocar a Cheesecake de Nutella na geladeira até a hora de servir.
CONSERVAÇÃO
Depois de pronta, a Cheesecake de Nutella sem forno se conserva na geladeira por 3 dias. Recomendo tirá-la 15 minutos antes de consumir.
É possível congelá-la e ela se manterá por no máximo 1 mês. Na noite anterior ao dia que você for servi-la, transfira para a geladeira para que amoleça.
DICAS e VARIAÇÕES
Eu usei biscoitos de chocolate para a base, mas se não tiver, você pode substituir por biscoitos comuns e adicionar 1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó sem açúcar.
Para decorar, você pode substituir o granulado de avelã por coco ralado, ou por Ferrero Rocher levemente esfarelados, ou simplesmente criar uma camada única e uniforme de Nutella. A escolha é sua, o resultado será super gostoso.
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