CHEESECAKE DE OREO com MIRILOS
A CHEESECAKE DE OREO sem cozimento é um bolo frio nascido na América e também conhecido como OREO DREAM PIE agora difundido em todo o mundo.
Como se pode facilmente deduzir do nome, a receita tem como protagonistas justamente os biscoitos OREO, dois biscoitos de cacau escuros, quase pretos, que envolvem um recheio de creme de baunilha dentro.
Estes são utilizados na base de biscoito e como decoração junto com chantilly.
Como todas as receitas, existem várias versões e variações, a que vamos preparar hoje é a Torta Cheesecake Oreo com Mirilos, uma combinação que considero vencedora porque a leve acidez deste fruto combina e equilibra bem a doçura do creme e da base de biscoitos.
O creme da Cheesecake de Oreo sem cozimento é composto principalmente por cream cheese, chantilly e leite condensado no lugar do açúcar, além de obviamente um purê de mirtilos simplesmente batidos a frio e misturados com gelatina necessária em sobremesas sem cozimento para dar consistência ao bolo.
Uma receita fácil e rápida perfeita como sobremesa de verão quando não se tem vontade de ligar o forno devido às altas temperaturas, como bolo de aniversário ou para comemorar ocasiões especiais. Uma sobremesa perfeita para os amantes de bolos com frutas e para aqueles que adoram doces cremosos de colher, adorada por adultos e crianças, que irá conquistá-lo à primeira prova.
Receitas relacionadas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 434,49 (Kcal)
- Instrumentos 46,54 (g) dos quais açúcares 33,76 (g)
- Proteínas 7,45 (g)
- Gordura 25,71 (g) dos quais saturados 6,35 (g)dos quais insaturados 6,52 (g)
- Fibras 2,83 (g)
- Sódio 210,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 24 biscoitos Oreo®
- 50 g manteiga
- 9 g gelatina em folhas
- 450 g mirtilos
- 150 ml creme de leite líquido (para bater)
- 200 ml leite condensado
- 170 g cream cheese
- 250 g mirtilos
- 4 g gelatina em folhas (agar agar)
- biscoitos Oreo®
- mirtilos
- chantilly (opcional)
- Algumas folhas hortelã (opcional)
Ferramentas
- Mixer
- Batedeira elétrica
- 3 Tigelas
- Forma de fundo removível
Passos
Coloque os biscoitos Oreo na tigela do mixer, triture finamente e depois adicione a manteiga derretida e misture. Despeje a mistura em uma forma de 22 cm de diâmetro e, usando as costas da colher, crie a base do bolo. Coloque no freezer para endurecer por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, bata os mirtilos no liquidificador até virar um purê liso. Separe 2 colheres de sopa. Na parte restante, adicione a gelatina previamente dissolvida em 2 colheres de sopa de água quente e misture.
No copo do liquidificador, bata o creme de leite em velocidade média-alta até ficar em ponto de chantilly. Adicione lentamente o leite condensado e bata novamente até ficar bem misturado. Separe 2 colheres de sopa da mistura (irão servir para guarnecer). Adicione o purê de mirtilos à mistura de creme de leite e leite condensado e misture até incorporar.
Despeje o recheio na base de Oreo, nivele com uma espátula e coloque na geladeira para endurecer por pelo menos 1 hora e 30 minutos.
Bata os mirtilos no liquidificador até virar um purê liso. Dissolva a gelatina em pó em um pouco de água quente. Adicione a gelatina ao purê de mirtilos. Aqueça em banho-maria, mexendo para misturar por cerca de 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Retire do refrigerador a Torta Cheesecake de Oreo com Mirtilos, despeje a cobertura de mirtilos no centro, rode levemente a forma para distribuí-la uniformemente. Deixe esfriar na geladeira por cerca de 20 minutos. Retire o bolo, desenforme e decore a gosto com mirtilos frescos e Oreos cortados ao meio (ou mini Oreos) e algumas folhas de hortelã. Sirva frio.
NOTAS e VARIAÇÕES
INGREDIENTES E TAMANHO DA FORMA As doses da receita referem-se a uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro. Se quiser que a torta fique mais alta com as mesmas doses, use uma forma de 18 cm. Em geral, é aconselhável preparar esses tipos de torta em uma forma de fundo removível para facilitar a remoção, pois não pode ser virada.
CREME DE LEITE Quando bater o creme de leite, é necessário que esteja bem frio da geladeira. Para deixá-lo bem batido, antes de trabalhá-lo com as batedeiras, você pode colocar a tigela no freezer por 10-15 minutos, ou na geladeira por 30 minutos.
GELATINA EM FOLHAS É indispensável para que o bolo solidifique e possa ser cortado sem derreter. Eu usei gelatina em folhas de 200 graus Bloom. Como substituto, você pode usar também AGAR AGAR, mas os quantitativos e o método de uso mudam. Para substituir corretamente a Gelatina em folhas pelo Agar Agar, considere que 10 g de gelatina tipo 200 graus Bloom podem ser substituídos por 3,7 g de Agar Agar.
BISCOITOS OREO Se comprar os biscoitos Oreo na embalagem em tubo, de 154 g por pacote, para preparar uma dose desta cheesecake, de 22/24 cm de diâmetro, você precisará de 2 tubos de Oreo. Se não tiver um processador de alimentos para reduzir os biscoitos a pó, coloque-os em um saco para congelar alimentos e use o rolo de massa.
MIRILOS Você pode preparar este bolo também com outros tipos de frutos silvestres, como morangos, framboesas ou amoras. Se usar estes outros tipos de fruta, recomendo, por conta da presença das sementes, uma vez batidas, passá-las por uma peneira fina. Use apenas frutas frescas: as frutas congeladas são ótimas em smoothies, mas não em uma torta sem cozimento, pois estão muito impregnadas de água.
CREAM CHEESE Se não gostar do sabor do cream cheese, você pode substituí-lo pela mesma quantidade de mascarpone, que tem um sabor menos pronunciado e mais delicado, embora mais calórico.
LEITE CONDENSADO: Adicione o leite condensado ao chantilly lentamente, mas se começar a desinflar, não se preocupe: uma vez adicionado à mistura de mirtilos e gelatina e colocado para esfriar, a gelatina irá solidificar tudo.
CONSERVAÇÃO
Este bolo pode ser conservado na geladeira por no máximo 2 dias em um recipiente hermético.
Se preferir, pode congelá-lo e dura até 1 mês, inteiro ou em porções, melhor se sem decoração na superfície. Descongele no dia anterior ao servir, transferindo do freezer para a geladeira, deixando assim que descongele gradualmente. Quando estiver descongelado, você poderá decorá-lo com biscoitos e chantilly.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre a Gelatina em folhas e o Agar agar?
O agar agar é um gelificante natural obtido do processamento de algas vermelhas, enquanto a Gelatina, que antigamente era extraída da bexiga de alguns peixes (daí o nome), hoje é obtida principalmente do estômago e da pele de bovinos e ovinos.
Quantos tipos de Gelatina existem?
Quantos tipos de Gelatina existem?
A gelatina em folhas ou cola de peixe se diferencia com base em seu “poder gelificante”, ou seja, a capacidade de engrossar os compostos líquidos: este poder gelificante é calculado em graus Bloom, atribuídos à gelatina com base no peso em gramas que pode engrossar. No mercado, encontramos três tipos de gelatina: 130 graus Bloom (bronze), 160 graus Bloom (prata), 200 graus Bloom (ouro) e 240 Bloom.O que são os Graus Bloom?
À gelatina é atribuído um poder gelificante com base no peso em gramas que pode engrossar. Esta unidade de medida é chamada de Graus Bloom, que determina a capacidade de engrossar compostos líquidos da gelatina. Segundo essa distinção, podemos encontrar três tipos de gelatina em folhas: 130 graus Bloom, 160 graus Bloom e 200 graus Bloom: quanto mais altos os graus Bloom, menos gelatina será necessária e mais rápido será o processo de gelificação. O agar agar, independentemente da consistência em que se apresenta, sempre tem um poder gelificante de 650 graus Bloom.
Qual é o poder gelificante do Agar Agar?
O agar agar, independentemente da consistência em que se apresenta, sempre tem um poder gelificante de 650 graus Bloom.
Como substituir a Gelatina em folhas pelo Agar Agar?
Visto que o poder gelificante do Agar Agar é sempre de 650 graus Bloom, se quisermos substituir a Gelatina em folhas por este gelificante vegetal em uma receita, devemos proceder como segue. Considerando uma receita que utiliza 10 g de Gelatina tipo 200 graus bloom. Nesse caso, 10 g de gelatina corresponderão a 2000 graus Bloom (200 graus Bloom x 10 g). Para substituí-lo pelo Agar Agar, considerando que este sempre tem um valor de 650 graus Bloom por grama, deveríamos dividir 2000 (graus Bloom necessários para a receita) por 650 (graus Bloom por 1 g de Agar Agar), obtendo 3,7 g. Em conclusão, 10 g de Gelatina a 200 graus Bloom correspondem a 3,7 g de Agar Agar.
