A Cheesecake Salgada de Verão é uma torta salgada sem cozimento e sem gelatina, perfeita como entrada ou em um buffet quando você quer algo saboroso e fresco para servir na estação quente, quando não tem vontade de passar muito tempo no fogão.
Para a base, você pode usar tanto crackers quanto taralli, grissini, biscoitos salgados e até mesmo as torradas, se não contiverem açúcar, basta pulverizá-las no mixer, enquanto para o recheio eu usei queijo cremoso, ricota e uma colher de parmesão.
Depois de preparar a base e deixá-la na geladeira ou no freezer para endurecer, você estará pronto para decorá-la com tomatinhos e folhas de manjericão, adicionar ao seu gosto bresaola ou mudar completamente os ingredientes com base no que você tem disponível na geladeira.
O resultado final será uma Cheesecake Salgada de Verão sem cozimento, leve mas saborosa ao mesmo tempo, colorida e cenográfica, uma versão salgada e rústica da clássica Cheesecake doce.
Uma Torta salgada à base de queijo fresco extremamente fácil e versátil que você pode personalizar, por exemplo, adicionando à base ervas aromáticas como salsa ou manjerona, modificando o recheio escolhendo, por exemplo, salmão defumado e rúcula, atum em óleo tomate e mussarela, ou ainda presunto cru e bolinhas de melão, ou ainda tomatinhos pesto de rúcula e grana ou o que a sua imaginação sugerir.
Uma Cheesecake salgada de verão boa para comer e bonita de ver, adequada para todas as estações, mas especialmente no verão, incrivelmente fácil e rápida, sem cozimento e que pode ser preparada com antecedência com uma base cremosa e aveludada sem adição de gelatina.
Uma receita que você deve absolutamente provar que vai te conquistar na primeira mordida!
Outras receitas saborosas para o Verão são
- Culinária: Italiana
- Potência 485,30 (Kcal)
- Instrumentos 24,85 (g) dos quais açúcares 5,70 (g)
- Proteínas 15,34 (g)
- Gordura 36,56 (g) dos quais saturados 13,21 (g)dos quais insaturados 7,34 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sódio 397,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 175 g cracker (ou taralli)
- 90 g manteiga
- 2 colheres de sopa salsa picada
- 300 g ricota
- 250 g queijo cremoso
- 30 g parmesão ralado
- 250 g tomatinhos cereja (vermelhos e amarelos)
- Algumas folhas manjericão
- presunto cru (ou bresaola – opcional)
Ferramentas
- Tigela
- Batedeira
- Forma de abrir
Passos
Coloque os crackers no mixer e triture finamente, transfira para uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture com uma colher. A gosto, adicione a salsa picada à mistura.
Despeje a mistura na forma e pressione com as costas de uma colher para dar forma ao fundo e às bordas. Uma vez pronta a base, coloque para descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Misture em uma tigela o queijo cremoso, a ricota escorrida, o queijo ralado e uma pitada de sal.
Despeje a mousse de queijo na forma sobre a base de crackers e nivele com as costas de uma colher.
Coloque para endurecer na geladeira por pelo menos 2 horas.
Lave cuidadosamente os tomates, seque-os com um pano.
Retire a cheesecake da geladeira, retire da forma e coloque em um prato de servir.
Decore a gosto com os tomatinhos temperados com azeite, sal e pimenta e adicione algumas folhinhas de manjericão. Eu também adicionei algumas fatias de Bresaola.
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NOTAS
Uma dica para desenformar mais facilmente e com cuidado a Cheesecake é passar a lâmina de uma faca levemente umedecida ao longo de todo o perímetro da forma antes de retirá-la.
Você pode usar esta receita base de Cheesecake Salgada de Verão para depois decorá-la conforme seus gostos ou simplesmente com base no que você tem disponível na geladeira. Experimente combinar: presunto cru e bolinhas de melão, salmão defumado e rúcula, tomatinhos mussarela e pesto de manjericão, ou ainda a Cheesecake Salgada com Mortadela e Pistache.
