CHIACCHIERE ASSADAS FRIÁVEIS E CROCANTES
Se você procura uma versão mais leve das clássicas CHIACCHIERE DE CARNAVAL porque fritar te assusta tanto para cozinhar quanto para comer, você está no lugar certo.
Esta receita de CHIACCHIERE ASSADAS é uma ótima alternativa para preparar um dos doces-símbolo do carnaval numa versão mais leve, conseguindo ainda um resultado igualmente delicioso, com textura crocante e de biscoito.
Claro que não posso negar que são diferentes das originais, mas representam um ótimo compromisso para quem não pode ou não quer fritar.
Por muito tempo procurei uma receita acreditando que poderia assar no forno as mesmas chiacchiere destinadas à fritura… nada mais enganoso: ficavam secas e praticamente intragáveis.
Mudando o método de cocção, inevitavelmente a composição da massa também precisa mudar, para criar a friabilidade certa, além de aromas e perfumes que tornem o resultado final ainda mais saboroso. Depois de vários testes, acredito que encontrei a receita das Chiacchiere assadas que traz os melhores resultados: não digo que são as melhores que você já comeu — porque, infelizmente, as fritas continuam sendo as mais gostosas — mas certamente é a melhor receita para preparar Chiacchiere no forno.
Então, vamos colocar as mãos na massa e preparar juntos a receita das Chiacchiere assadas no forno.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 60 ml óleo de girassol
- 2 ovos (inteiros)
- 1 sachê vanilina
- 2 colheres licor Strega (ou o seu preferido ou suco de laranja fresco)
- 1 raspas de tangerina (ou laranja ou limão)
Utensílios
- Tigela
- Máquina de massas
- Panela
- Papel manteiga
PROCEDIMENTO
Antes de começar, uma dica: se você quer obter uma massa bem fina, é melhor usar a laminadora (a famosa máquina da nonna), mas se não tiver, o rolo de madeira tradicional funciona bem.
Coloque em uma tigela grande a farinha peneirada, faça um buraco no centro e acrescente: ovos, açúcar, raspas do cítrico escolhido, vanilina, óleo e o licor. Comece a trabalhar com um garfo, do centro para fora, até incorporar toda a farinha.
Agora transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse com as mãos até obter um preparo liso e homogêneo. Forme uma bola e envolva em filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos.
Passado o tempo, abra a massa com a máquina laminadora ou com o rolo, tentando obter uma folha bem fina. Como vão ao forno, podem ficar um pouco mais espessas. Depois corte as Chiacchiere com uma faca bem afiada ou com uma carretilha dentada. À medida que fizer, disponha-as numa assadeira forrada com papel manteiga.
Uma vez arrumadas na assadeira, asse em forno estático preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos — devem ficar douradas, mas não queimadas, então acompanhe nos minutos finais. Retire do forno, deixe amornar, remova da assadeira e disponha em um prato ou bandeja para a decoração final. Ao seu gosto, polvilhe com açúcar cristal, açúcar de confeiteiro ou chocolate derretido. Bom Carnaval!
E se, depois de ler a receita, você ainda ficar com vontade de fritar — porque vamos combinar, fritas são mais gostosas — aqui vão as instruções simples e intuitivas para fritar as chiacchiere na frigideira com óleo. Aqueça o óleo de sementes em uma panela, de preferência estreita com laterais altas. Para verificar a temperatura, coloque um pedacinho de massa: se ele voltar à superfície, o óleo está pronto. Comece a fritar as chiacchiere poucas por vez, virando para que cozinhem de todos os lados. Quando estiverem bem douradas, escorra com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Depois de ligeiramente frias, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
CONSELHOS E VARIAÇÕES:
ÓLEO DE SEMENTES: Nesta receita usei óleo de sementes na massa, mas manteiga derretida também funciona bem na mesma quantidade.
LICOR STREGA: As Chiacchiere, na versão clássica, levam licor na massa para aromatizar. O mais usado é o licor Strega, mas sinta-se à vontade para substituí-lo pelo licor que preferir ou mesmo por vinho branco. Outra opção é suco de laranja fresco passado por uma peneira.
AROMAS: Na receita de hoje decidi aromatizar as Chiacchiere com raspas e um pouquinho do suco de uma tangerina, mas se você não gostar dessa fruta, limão ou laranja também funcionam muito bem. Como alternativa, experimente baunilha ou canela.
