CHIACCHIERE ASSADAS FRIÁVEIS E CROCANTES
Se você está procurando uma versão leve das clássicas CHIACCHIERE DE CARNAVAL porque o frito te assusta tanto para cozinhar quanto para comer, você está no lugar certo.
Esta receita de CHIACCHIERE ASSADAS é uma ótima alternativa para preparar uma das sobremesas símbolo do carnaval, mas em versão light, e ainda assim obter uma versão igualmente deliciosa com uma consistência crocante e amanteigada.
Claro, não posso esconder que são diferentes das originais, mas ainda assim um ótimo compromisso para quem não pode ou não quer fritar.
Por muito tempo procurei uma receita convencida de que poderia assar as mesmas chiacchiere destinadas à fritura … nada mais errado: elas ficavam secas e praticamente incomíveis.
Mudar o método de cozimento inevitavelmente tem que mudar a composição da massa para criar a friabilidade certa além de aromas e perfumes para tornar o resultado final ainda mais saboroso. Após vários experimentos, acredito que encontrei a receita para preparar as Chiacchiere Assadas que permite obter os melhores resultados, não digo as melhores que você já comeu porque essas, infelizmente, são as fritas, mas certamente a melhor receita para preparar as Chiacchiere Assadas.
Então, só nos resta arregaçar as mangas e preparar juntos a receita das Chiacchiere assadas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 60 ml óleo de sementes de girassol
- 2 ovos (inteiros)
- 1 pacote vanilina
- 2 colheres de sopa licor Strega (ou o seu preferido ou suco de laranja fresca)
- 1 casca de tangerina (ou laranja ou limão)
Ferramentas
- Tigela
- Máquina de massa
- Assadeira
- Papel manteiga
PROCEDIMENTO
Antes de começar, vou te dar uma dica. Se você quiser obter Chiacchiere com uma massa bem fina, seria melhor usar a Máquina de Massa (a Nonna Papera, por assim dizer), mas se você não a tiver à disposição, o clássico rolo de madeira também serve.
Coloque em uma tigela grande a farinha peneirada, faça um buraco no centro e adicione: ovos, açúcar, raspas do cítrico escolhido, vanilina, óleo e licor. Comece a trabalhar com um garfo do centro para fora até incorporar toda a farinha.
Neste ponto, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Forme uma bola e envolva em filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos.
Após o tempo de descanso, abra a massa com a máquina de massa ou um rolo, tentando obter uma folha fina. Como vão ao forno, podem ser um pouco mais espessas. Em seguida, corte as Chiacchiere com uma faca bem afiada ou uma roda dentada. À medida que as fizer, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Uma vez dispostas na assadeira, asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos. Elas devem ficar douradas, mas não queimar, então monitore nos últimos minutos de cozimento. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, depois remova da assadeira e coloque em um prato ou bandeja para a decoração final. Escolha a seu gosto se deseja polvilhar com açúcar granulado, açúcar de confeiteiro ou chocolate derretido. Bom Carnaval!
E se, depois de ler toda a receita, você ainda ficou com vontade de fritar porque, convenhamos, fritas são melhores, vou deixar também as instruções simples e intuitivas para como cozinhar as chiacchiere na frigideira com óleo. Basta aquecer em uma frigideira, de preferência estreita com bordas altas, o óleo de sementes. Para verificar se atingiu a temperatura certa, coloque um pedacinho de massa: se flutuar, o óleo está pronto. Neste ponto, comece a fritar as chiacchiere, poucas de cada vez, virando para cozinhar de todos os lados. Quando estiverem bem douradas, escorra com uma escumadeira e coloque em um prato com papel absorvente. Finalmente, quando esfriarem um pouco, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro.
DICAS E VARIAÇÕES:
ÓLEO DE SEMENTES: Nesta receita eu usei óleo de sementes na massa, mas a manteiga derretida também funciona muito bem na mesma quantidade.
LICOR STREGA: As Chiacchiere na versão clássica contêm licor, que serve para aromatizá-las. O mais usado é o licor Strega, mas sinta-se à vontade para substituí-lo pelo licor que preferir ou até por vinho branco. Outra opção é o suco de laranja fresca, previamente coado.
AROMAS: Na receita de hoje, decidi aromatizar as Chiacchiere com raspas e um pouquinho de suco de uma tangerina, mas se você não gostar dessa fruta, o limão ou a laranja também servirão muito bem. Ou, alternativamente, baunilha ou canela.
