CHIACCHIERE NA AIRFRYER
Com certeza um dos doces de Carnaval mais difundidos e amados pelas crianças são as CHIACCHIERE, conhecidas em toda a Itália, onde assumem nomes diferentes como bugie, frappe ou outros ainda.
A versão clássica prevê que sejam fritas na panela, mas também a versão das CHIACCHIERE NA AIRFRYER é muito simples, mas acima de tudo mais leve.
Hoje vamos ver juntos como preparar na Airfryer as Chiacchiere a partir de uma massa simples e rapidíssima e obter doces carnavalescos deliciosos e crocantes como os originais fritos.
Para obter um resultado perfeito, basta misturar em uma tigela açúcar e ovo, depois adicionar os ingredientes restantes: leite, óleo, fermento em pó instantâneo (de preferência o para Airfryer), aromatizar com casca de laranja (limão) ou seu extrato. Uma vez que tudo estiver misturado, você só precisará adicionar a farinha pouco a pouco e assim que a massa estiver mais sólida, transferi-la para uma superfície de trabalho.
O composto não requer fermentação, então você poderá estendê-lo imediatamente com o rolo e cortá-lo (com a roda de pizza, por exemplo) em muitas tiras para dar forma às chiacchiere que estarão prontas para serem cozidas na sua airfryer.
Nesse ponto, em apenas 7 minutos você poderá tirar do forno Chiacchiere super saborosas e crocantes, mas leves, porque foram assadas na airfryer e você estará pronto para decorá-las como preferir: apenas açúcar de confeiteiro, chocolate derretido ou mesmo comê-las assim como estão.
E agora vamos pôr a mão na massa e preparar juntos as chiacchiere fritas na airfryer crocantes e saborosas, mas mais leves! E se você procura outros doces para o Carnaval, veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 30
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 178,84 (Kcal)
- Instrumentos 28,73 (g) dos quais açúcares 4,08 (g)
- Proteínas 5,13 (g)
- Gordura 5,50 (g) dos quais saturados 1,22 (g)dos quais insaturados 3,91 (g)
- Fibras 0,89 (g)
- Sódio 12,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 ml leite
- 1 ovo (inteiro)
- 20 ml óleo de sementes
- 12.5 g fermento instantâneo para preparações salgadas (para airfryer)
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 casca de limão (ou de laranja)
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
- chocolate (derretido para cobrir)
- Alguns borrifadas óleo de sementes (spray para airfryer)
Ferramentas
- Airfryer
- Papel manteiga
- Tigela
- Roda dentada
Passos
Quebre o ovo e coloque-o em uma tigela com o açúcar. Depois adicione o leite, o óleo, o fermento em pó instantâneo para doces (de preferência o para airfryer) e a essência de limão (ou laranja) e misture tudo com um garfo. Por último, adicione a farinha aos poucos e continue a misturar. Assim que a massa se tornar consistente, transfira para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e comece a amassar à mão até obter uma massa lisa e homogênea.
Estenda a massa com um rolo, de preferência sobre uma folha de papel manteiga, depois com uma roda dentada ou de pizza, corte as chiacchiere dividindo a massa em várias tiras largas de 1,5 a 2,5 cm no máximo. Com essas quantidades de massa você obterá 40 chiacchiere finas ou 30 mais grossas.
Com essas quantidades, você deve cozinhar as chiacchiere em duas vezes, então divida-as pela metade e comece. Coloque no fundo do cesto da airfryer o papel manteiga, borrife com óleo spray e cozinhe a 195 °C por 5 minutos. Abra o cesto, vire-as e borrife mais um pouco de óleo spray, cozinhe por mais 2 minutos ainda a 195 graus. Retire-as do cesto, coloque-as em uma bandeja para esfriar um pouco e cozinhe da mesma forma a outra metade da massa.
Você pode decidir servir as chiacchiere assadas na airfryer simplesmente polvilhando-as com açúcar de confeiteiro ou decorando-as com chocolate derretido.
CONSERVAÇÃO
As chiacchiere preparadas na airfryer podem ser armazenadas em um recipiente hermético crocantes por no máximo 4 dias. Se não for consumi-las imediatamente, recomendo decorá-las apenas no momento de servir.
CONSELHOS E VARIAÇÕES
CHIACCHIERE SEM OVOS: se por problemas de intolerância você não puder consumir este ingrediente, substitua o ovo por ½ pote de iogurte natural.
CHIACCHIERE SEM GLÚTEN: para preparar as chiacchiere sem glúten, substitua a farinha 00 por 80 g de fécula de batata (ou amido de milho) + 170 g de farinha de arroz.
CHIACCHIERE SEM LACTOSE: para preparar as chiacchiere sem lactose, substitua o leite por uma bebida vegetal de sua escolha (leite de amêndoa, soja, arroz) na mesma quantidade.
COZIMENTO: Obviamente, as chiacchiere além de serem preparadas na airfryer podem ser fritas da maneira clássica, ou seja, na panela com óleo e para uma versão mais leve também no forno.
COMO FAZER MASSA DE CHIACCHIERE COM BIMBY
Para preparar a massa das chiacchiere de Carnaval com o Bimby vai precisar de 500 g de farinha 00, 140 g de açúcar de confeiteiro, 3 ovos inteiros + 1 clara, 4 colheres de sopa de óleo de sementes, 1 casca de limão, 1 sachê de vanilina, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de licor Stega (opcional).
PROCEDIMENTO MASSA CHIACCHIERE PARA BIMBY. Bata a clara em neve: 37° graus por 2-3 min. em vel. 3 e reserve. Limpe o copo do Bimby e coloque a casca ralada do limão no copo, triture 5 seg. em vel. 7. Adicione a farinha, o açúcar de confeiteiro, os ovos inteiros, uma pitada de sal, a vanilina, o óleo e o licor (se decidiu usar) e misture tudo por 2 min. em vel. 4-5. Por último, adicione a clara em neve e misture por mais 2 min. em vel. Espiga. Transfira a massa para uma superfície e proceda para criar as Chiacchiere como na receita clássica descrita acima.
