Como preparar os churros espanhóis crocantes por fora e macios por dentro sem que estourem na fritura
Churros Feitos em Casa: A Receita Fácil para Resultados Perfeitos
Muita gente desiste de fazer churros em casa porque tem medo de que a massa possa estourar ao entrar em contato com o óleo quente ou porque o resultado final fica um doce muito oleoso e pesado.
Frequentemente a dificuldade está em encontrar a consistência certa: uma massa muito mole não mantém a forma estriada, enquanto uma muito dura fica difícil de expelir com o saco de confeitar.
Esta receita resolve o problema graças a uma técnica de cozimento da base que garante uma estrutura estável e uma crocância duradoura, assegurando uma fritura seca e segura.
Em espiral ou retas, com ou sem uma polvilhada de canela e açúcar, mergulhados no chocolate ou tirados de um saco de papel untado na rua, os churros, em todas as suas variações criativas, continuarão sendo um dos nossos doces preferidos.
Por isso decidi tentar fazer em casa e, depois de experimentar várias receitas, finalmente me sinto satisfeita.
Não precisa ter medo de fazer churros em casa, são realmente fáceis, foi mais a ideia que me assustava também.
Na verdade são mais fáceis que krapfen ou rosquinhas, o importante é ter um saco de confeitar resistente com bico em formato de estrela (eu encontrei na Amazon!).
A massa base dos churros é muito parecida com a preparação da massa choux para profiteroles, mas, ao contrário daqueles, têm forma alongada e obviamente são fritos.
Experimente e você vai ficar viciado!!!!! No final da receita você também encontra instruções para assar no forno e, “ducis in fundo”… também a receita da mítica ganache de chocolate aromatizada com canela para mergulhá-los.
Churros receita fácil para fazer em casa
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: circa 20 churros
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Espanhola
Ingredientes para 20 churros
- 150 g Farinha 00
- 250 ml Água
- 40 g Manteiga
- 1 Ovos (inteiro)
- 1 pitada Sal
- a gosto açúcar granulado (para polvilhar)
- 1 l Óleo de amendoim
- 100 ml Creme de leite fresco
- 100 g Chocolate amargo
Como preparar os churros espanhóis crocantes por fora e macios por dentro
Numa panelinha, coloque a água, a manteiga em pedaços, o açúcar e a pitada de sal. Leve tudo a ferver em fogo médio, certificando-se de que a manteiga esteja completamente derretida.
Assim que a água ferver, retire a panelinha do fogo e despeje a farinha de uma vez só. Misture vigorosamente com uma colher de pau até formar uma bola compacta que desgrude das paredes da panela. Volte ao fogo por um minuto, continuando a mexer até ver uma fina película branca no fundo da panela.
Transfira a massa para uma tigela e deixe amornar por alguns minutos. Adicione o primeiro ovo e trabalhe a mistura com batedeira ou uma colher até completa absorção. Só então adicione o segundo ovo, continuando a mexer até obter uma massa lisa, densa e homogênea.
Coloque a massa num saco de confeitar munido de um bico de estrela grande (fundamental para criar as ranhuras que deixam os churros crocantes). Sobre quadrados de papel manteiga ou diretamente sobre a panela (se tiver boa habilidade), forme palitos com cerca de 10-12 cm de comprimento.
Aqueça bastante óleo de amendoim a cerca de 175-180°C. Mergulhe poucos pedaços por vez para não baixar a temperatura. Se você usou papel manteiga, pode mergulhar o churros com o papel: ele se soltará sozinho após alguns segundos e você poderá removê-lo com uma pinça.
Frite os churros até que fiquem dourados de maneira uniforme em todos os lados. Escorra com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo, mas só por alguns instantes.
Enquanto ainda estão bem quentes, role os churros numa mistura de açúcar granulado e canela em pó. O calor fará com que o açúcar adira perfeitamente à superfície.
