COLOMBA PASCOAL COM CHOCOLATE
Uma variação deliciosa da Clássica COLOMBA PASCOAL, a COLOMBA com CHOCOLATE, é um pão doce macio e irresistível que é preparado rapidamente graças ao Fermento Instantâneo.
A receita da Colomba com Chocolate, massa esperta, é praticamente a mesma da clássica, mas neste caso a mistura é enriquecida com muitas gotas de chocolate que derretem no forno e depois coberta com cobertura de chocolate e açúcar granulado: o verdadeiro paraíso dos gulosos!
Simples de preparar graças ao uso do fermento instantâneo para preparações salgadas, preferido ao de doces por ser insípido (mas também serve o de doces) que permite assar sua Colomba com Chocolate imediatamente.
Você vai tirar do forno um doce pascoal macio e perfumado, perfeito para quem não gosta muito de frutas cristalizadas, mas não quer abrir mão do sabor do doce de Páscoa por excelência, a Colomba, e sem o estresse dos longos tempos de fermentação.
Uma Colomba Pascoal com chocolate rápida de fazer em casa com todos os conselhos e o procedimento passo a passo que guiarão até os menos experientes na cozinha para a realização deste doce.
Eu decidi cobrir a colomba com uma cobertura de chocolate para torná-la ainda mais deliciosa, muito semelhante à Ganache de chocolate feita com chocolate, creme de leite e algumas colheres de sopa de água que permite que ela permaneça macia e não seque mesmo quando solidifica.
Agora só falta preparar comigo a receita de colomba com chocolate macia e saborosa com gotas de chocolate na massa que vai alegrar não só as crianças, perfeita para levar à mesa para terminar com doçura o almoço de Páscoa e se sobrar, mergulhe-a no leite, verá como é bom.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 508,27 (Kcal)
- Instrumentos 55,19 (g) dos quais açúcares 22,37 (g)
- Proteínas 9,86 (g)
- Gordura 28,75 (g) dos quais saturados 9,14 (g)dos quais insaturados 11,99 (g)
- Fibras 4,13 (g)
- Sódio 27,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O QUE VOCÊ PRECISA PARA PREPARAR A COLOMBA CASEIRA COM CHOCOLATE
- 3 ovos (inteiros médios)
- 150 g açúcar granulado
- raspas de laranja (de 1 fruta)
- raspas de limão (de 1 fruta)
- 1 frasco aroma de amêndoa
- 90 ml óleo de girassol
- 170 ml leite integral
- 350 g farinha 00
- 15 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 125 g gotas de chocolate amargo
- 200 g chocolate amargo
- 100 ml creme de leite fresco líquido
- 1 colher de chá água (quente)
- q.b. açúcar granulado
Ferramentas
- 2 Tigelas
- Batedeira
- Forma para colomba
- Espátula
- Balança
- Panela pequena
COMO PREPARAR A COLOMBA COM CHOCOLATE
Separe as claras das gemas e divida-as em 2 tigelas. Bata as claras em neve firme e reserve. Na tigela com as gemas, adicione o açúcar granulado, as raspas de limão e laranja raladas e o aroma de amêndoa e misture com um batedor elétrico.
Na tigela com as gemas, adicione aos poucos o óleo de girassol sempre misturando com os batedores. Assim que estiver incorporado, despeje o leite, misture, e adicione a farinha, previamente peneirada, sempre aos poucos. Misture até obter uma massa lisa e homogênea.
Neste ponto, adicione o fermento instantâneo para bolos salgados (por ativar-se imediatamente, deve ser colocado pouco antes de assar a colomba) e incorpore as claras previamente batidas. Misture com uma espátula para não desinflar a massa. Finalmente, adicione as gotas de chocolate e incorpore sempre com a espátula.
Despeje a massa em uma forma para colomba de 750 g e asse em forno ventilado a 170 °C por cerca de 40 minutos. Os tempos de cozimento variam dependendo do forno, então antes de retirar do forno, faça o teste do palito. Quando estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar completamente.
Enquanto a colomba esfria, se quiser torná-la ainda mais deliciosa, você pode preparar a cobertura de chocolate. Para isso, coloque o creme de leite para aquecer em uma panela pequena, mas não deixe ferver. Depois, retire do fogo e adicione o chocolate previamente picado e 2 colheres de chá de água quente. Misture com uma espátula até que tudo esteja derretido e incorporado, formando um creme espesso. Retire do fogo e continue mexendo por 2 minutos: a mistura ficará viscosa e brilhante.
Agora que a colomba esfriou, você pode cobri-la simplesmente distribuindo a cobertura recém-preparada por toda a superfície. Polvilhe com açúcar granulado e espere que a cobertura endureça ligeiramente antes de servir.
CONSERVAÇÃO
Antes de guardar, lembre-se de esperar que a cobertura de chocolate seque (cerca de 1 hora). Depois disso, você pode embalá-la: para mantê-la macia pelo maior tempo possível, recomendo colocá-la em um saco plástico ou envolvê-la no celofane ou com filme plástico. Mantém-se em temperatura ambiente por 4-5 dias.
NOTAS E CONSELHOS
FERMENTO INSTANTÂNEO: Para esta receita de Colomba caseira, usei fermento em pó para bolos salgados porque é instantâneo e ao contrário do de doces é mais neutro, não contém nenhum tipo de aroma. Desta forma, os aromas de cítricos e amêndoas serão mais presentes. Você pode, no entanto, substituir o fermento para preparações salgadas pelo em pó para doces, se preferir (1 sachê de fermento para bolos salgados = 1 sachê de fermento em pó para doces).
RASPA DE LARANJA E LIMÃO: Como é necessário usar a raspa dos cítricos, certifique-se de comprar apenas frutas orgânicas não tratadas para evitar que a casca contenha pesticidas.
AROMA DE AMÊNDOA: Se você é alérgico a nozes ou simplesmente não gosta muito do sabor de amêndoa, pode omiti-la e a consistência da colomba permanecerá inalterada. Ou também substituir por quantidade igual de aroma de baunilha.
COMO COZINHAR A COLOMBA NA AIRFRYER
É possível cozinhar a colomba de chocolate também na airfryer. Você deve ajustar a temperatura para 170 °C por cerca de 25 minutos. No final, sempre faça o teste do palito.
RECALCULAR INGREDIENTES PARA FORMA COLOMBA DE 500 g
as doses para uma forma de 500g são: 2 ovos, 100 g de açúcar, 60 g de óleo de girassol, 120 g de leite, 230 de farinha, 1/2 sachê de fermento instantâneo para preparações salgadas, 1/2 laranja e 1/2 limão ralados, 2/3 de aroma de amêndoa. Obviamente, os tempos de cozimento neste caso serão um pouco mais curtos (cerca de 3/5 minutos a menos). Sempre faça o teste do palito antes de retirá-la do forno.
RECALCULAR INGREDIENTES PARA FORMA COLOMBA DE 1 KG
Se você optar por usar uma forma de colomba de 1kg, as doses dos ingredientes recalculadas são as seguintes: 4 ovos, 200 g de açúcar, 120 g de óleo, 225 g de leite, 460 g de farinha, 1 sachê de fermento, 1 laranja e 1 limão ralados, 1 frasco de aroma de amêndoa. Obviamente, os tempos de cozimento neste caso serão um pouco mais longos (cerca de 5 minutos a mais). Sempre faça o teste do palito antes de retirá-la do forno.
