COMO FAZER MOLHO TZATZIKI
Confesso que há alguns anos, na primeira vez que provei o Tzatziki, estava um pouco cética com a ideia de que fosse um molho salgado preparado com iogurte e pepinos, que para ser honesta não me deixam louca, mas tive que mudar de ideia e desde então não consigo mais viver sem!
Sempre o comprava pronto no supermercado, de diversas marcas, às vezes mais saboroso, outras menos, mas nunca como aquele que provei nas férias.
Finalmente consegui encontrar as proporções certas para preparar em casa o Molho Tzatziki, em minha opinião, perfeito!
Uma receita muito rápida e fácil para a qual você precisará de: iogurte grego, pepinos, alho, suco de limão ou vinagre branco, sal e azeite de oliva extra virgem, uma delícia realmente única que tornou o Tzatziki um dos símbolos culinários da Grécia.
Como toda receita tradicional, existem várias versões, a que prepararemos hoje é a mais simples e clássica, que você poderá modificar de acordo com seus gostos, por exemplo, aumentando ou diminuindo a quantidade de pepinos.
Antes de começar, algumas pequenas recomendações: utilize o iogurte grego branco integral coado e não o iogurte clássico (o italiano, por assim dizer) porque é muito líquido; rale os pepinos no lado do ralador com os furos grandes e, sobretudo, esprema-os ou coloque-os para escorrer para que percam o excesso de líquido. Isso permitirá que você obtenha um molho denso e cremoso e não líquido.
Uma vez pronto, o Tzatziki pode ser usado de mil maneiras: é perfeito para a hora do aperitivo, servido com crudités de legumes ou espalhado em torradas, ótimo para rechear sanduíches no lugar da maionese, para acompanhar pratos principais de carne ou peixe ou para temperar a salada de forma leve no lugar do azeite.
Acredite em mim, se você ainda não fez, experimente e tenho certeza de que irá se apaixonar! Também deixo para vocês as receitas de outros molhos de acompanhamento perfeitos para a hora do aperitivo e não só.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Grega
- Potência 104,45 (Kcal)
- Instrumentos 6,40 (g) dos quais açúcares 5,07 (g)
- Proteínas 4,30 (g)
- Gordura 7,27 (g) dos quais saturados 2,15 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,48 (g)
- Sódio 226,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g iogurte grego
- 2 pepinos (150 g)
- alho (1 ou 2 dentes a gosto)
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 10 ml suco de limão (ou vinagre branco)
- q.b. sal
- Algumas folhas hortelã
- 1 pitada pimenta-do-reino (opcional)
Ferramentas
- Ralador
- Tigela
- Peneira
Passos
Corte os pepinos ao meio, retire as sementes internas, rale com um ralador na parte dos furos grandes. Coloque os pepinos em uma peneira sobre uma tigela por pelo menos 10 minutos para escorrer o excesso de líquidos. Pique finamente a hortelã, descasque o alho e esmague-o reduzindo-o em purê.
Coloque em uma tigela o iogurte grego, adicione os pepinos ralados, o alho picado, o azeite de oliva extra virgem, o suco de ½ limão, o sal (comece com ½ colher de chá) e uma pitada de pimenta (opcional). Misture. Adicione a hortelã picada e misture tudo. Prove e ajuste o sal de acordo com seu gosto.
Deixe descansar por cerca de 1 hora na geladeira o MOLHO TZATZIKI para que tome gosto. Transfira para uma tigela, acrescente um fio de azeite de oliva extra virgem, algumas folhas de hortelã e sirva!
NOTAS
IOGURTE: Para esta receita é necessário utilizar um iogurte grego integral branco.
SUCO DE LIMÃO: Em algumas receitas, no lugar do suco de limão, usa-se o vinagre de vinho branco. Se quiser utilizá-lo, considere a mesma quantidade (10 ml).
PEPINOS: Não pule a etapa em que os pepinos ralados são deixados para escorrer o excesso de líquido, isso pode comprometer o resultado da receita.
SAL: Comece colocando meia colher de chá de sal, depois prove e ajuste de acordo com seu gosto.
PIMENTA: opcional. Você pode experimentar com 1 pitada, mas não é necessário colocar.
CONSERVAÇÃO
Você pode servir o molho tzatziki como acompanhamento de um aperitivo em uma tigela junto com crudités de legumes ou grissini, espalhar em torradas, usá-lo no lugar da maionese para enriquecer um sanduíche ou um pão, junto a uma grelhada de carne ou peixe, para temperar a salada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
COM O QUE ACOMPANHAR O MOLHO TZATZIKI?
Você pode servir o molho tzatziki como acompanhamento de um aperitivo em uma tigela junto com crudités de legumes ou grissini, espalhar em torradas, usá-lo no lugar da maionese para enriquecer um sanduíche ou um pão, junto a uma grelhada de carne ou peixe, para temperar a salada.
O QUE É O TZATZIKI?
O Tzatziki é um molho típico da culinária grega, difundido em todos os Bálcãs e no Oriente Médio, assim como o Hummus, agora famoso e amado em todo o mundo. Existem muitas versões, mas o que todas têm em comum é a presença de iogurte grego, pepinos, alho, azeite e sal. Depois, varia-se entre quem coloca vinagre de vinho branco, quem prefere suco de limão, existem receitas que até preveem a presença de cebola. Para aromatizar este molho cremoso e de sabor fresco não pode faltar algumas folhas de hortelã fresca que conferem aquele sabor e aroma inconfundíveis. Um molho super versátil servido a partir do aperitivo (típico na Grécia servido com pão pita), em pinzimonio ou como molho de acompanhamento para segundos pratos à base de carne, peixe ou legumes. Também pode ser uma forma mais leve e saudável de temperar a salada ou de substituir a maionese ou outros molhos nos seus sanduíches ou pães.
