COMO PREPARAR UMA OMELETE: Omelete Perfeita: Receita Fácil e Rápida (também com Presunto e Stracchino)
A omelete, icônico prato francês e versátil receita com ovos, é perfeita como segundo prato ou prato único. Saboreie com pão torrado e salada!
Preparar uma omelete macia e cremosa é simples, mas cuidado para não confundi-la com a fritada! Siga nossos conselhos para um resultado impecável.
Hoje propomos uma deliciosa variação: a omelete com stracchino e presunto. Uma receita fácil e rápida, ideal para um almoço ou jantar saboroso.
Como fazer a omelete:
Bata os ovos com sal e um pingo de leite.
Despeje a mistura em uma frigideira antiaderente com manteiga derretida.
Quando os ovos começarem a se firmar, recheie a gosto (nós recomendamos stracchino e presunto).
Dobre a omelete ao meio.
Sua omelete de presunto e queijo com o coração cremoso está pronta!
Personalize sua omelete: experimente ao natural, com legumes grelhados (versão vegetariana) ou na versão doce com geleia ou frutas.
Descubra a receita detalhada da omelete com stracchino e presunto, passo a passo!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Francesa
- Potência 519,47 (Kcal)
- Instrumentos 4,22 (g) dos quais açúcares 3,03 (g)
- Proteínas 40,96 (g)
- Gordura 37,78 (g) dos quais saturados 10,83 (g)dos quais insaturados 10,25 (g)
- Fibras 0,42 (g)
- Sódio 1.654,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O QUE VOCÊ PRECISA PARA PREPARAR A OMELETE
Uma vez preparado o composto base para a Omelete Francesa, você poderá decidir se deseja saboreá-la ao natural, ou seja, sem recheio, ou personalizá-la a gosto com seus ingredientes favoritos (eu gosto de presunto e queijo), mas legumes grelhados, cogumelos salteados também são ótimos ou preparando apenas uma mistura de ovos e leite com uma pitada de açúcar para fazer uma versão doce para rechear com geleia, frutas frescas ou cremes.
- 3 ovos (inteiros)
- 2 colheres leite integral
- 1 pitada sal fino
- 2 colheres parmesão ralado (opcional)
- a gosto pimenta-do-reino (opcional)
- a gosto ervas aromáticas (opcional)
- 1 noz manteiga (para cozinhar a omelete)
- 2 fatias presunto cozido (fatiado fino)
- 70 g crescenza (stracchino ou outro queijo)
Ferramentas
- Tigela
- Garfo
- Frigideira
COMO PREPARAR UMA OMELETE
Antes de começar, leia no final nas notas DICAS e CONSELHOS para PREPARAR UMA OMELETE PERFEITA.
Coloque em uma tigela os ovos, uma pitada de sal (e pimenta se preferir) e bata rapidamente com um garfo. A massa da omelete não deve incorporar ar e inflar. Depois, adicione um pouco de leite integral e misture para que se uniformize. Por último, se escolheu usar, adicione o parmesão ralado e/ou ervas aromáticas. Misture novamente com o garfo para obter uma mistura homogênea.
Derreta uma noz de manteiga em uma frigideira antiaderente, então despeje a mistura obtida para omelete em fogo médio e deixe firmar levemente. Abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione o presunto fatiado fino e o queijo. Cubra com a tampa e cozinhe por mais um minuto. Retire a tampa e dobre a omelete ao meio. Não cozinhe do outro lado para que fique dourada externamente, mas com um coração úmido e cremoso, tecnicamente definido como baveuse (babado). Sirva imediatamente a omelete de presunto e queijo ainda quente para saborear cremosa e derretida.
NOTAS E CONSELHOS
OVOS: Para uma omelete perfeita será importante usar ovos fresquíssimos, de preferência orgânicos e à temperatura ambiente,
PARMESÃO: Você pode não colocar o parmesão ralado, mas se colocar será muito mais saboroso, eu garanto. Para tornar a omelete ainda mais saborosa, você pode adicionar uma mistura de pecorino e parmesão ralados,
LEITE: Para obter uma consistência mais macia, adicionamos algumas colheres de leite aos ovos batidos, mas, se preferir, você pode tranquilamente omitir na preparação ou substituí-lo por uma quantidade igual de creme de leite fresco.
ERVAS AROMÁTICAS: você pode adicionar ao composto de ovos batidos ervas aromáticas à sua escolha, como orégano, hortelã ou manjericão.
RECHEIO: Você pode não colocar o presunto cozido e usar apenas o queijo. Se não gosta de stracchino, substitua por outro queijo, mas de preferência não a mussarela, que pode liberar água e arruinar a omelete. Melhor queijos derretidos cortados em pequenos pedaços para facilitar o cozimento.
VARIANTES DE RECHEIO DE OMELETE
Como regra geral, escolha ingredientes que sejam salgados ou cremosos; leves e com um sabor fresco, que limpe a boca da gordura dos ovos, ou levemente picantes e temperados.
Depois de aprender como preparar omeletes, é necessário prestar atenção aos condimentos: é preciso que tenham tempo para cozinhar se forem crus ou para aquecer. Os recheios mais comuns, além de presunto cozido e queijo, são espinafre e stracchino, presunto e tomates, bacon e abobrinha, provolone e presunto cru, apenas cogumelos ou cogumelos e toma.
DICAS PARA COMO PREPARAR UMA OMELETE PERFEITA
COZIMENTO: Para um resultado impecável, sugiro que cozinhe a omelete apenas de um lado, sem virá-la, e por no máximo 5 minutos: assim ficará dourada na superfície, mantendo-se macia e agradavelmente úmida no centro. Preste muita atenção à fase de cozimento, que deve ocorrer em fogo baixo e por poucos minutos: caso contrário, a omelete pode ficar seca. Além disso, se você quiser que sua omelete cozinhe perfeitamente e não queime, pode mover a frigideira para que o calor se distribua uniformemente e a omelete se mova na frigideira.
DIFERENÇAS ENTRE OMELETE E FRITTATA
Na verdade, a diferença entre omelete e frittata é sutil, mas fundamental. A omelete é um prato francês à base de ovos batidos, cozida apenas de um lado na frigideira com manteiga e temperada no final, sendo então dobrada ao meio em formato de meia-lua, de modo que o interior permaneça macio e cremoso. A frittata, por outro lado, é uma preparação italiana em que os condimentos como abobrinha, batata, cebola ou macarrão são adicionados aos ovos batidos. O cozimento da frittata pode ser feito tanto na frigideira quanto no forno e em ambos os lados. Finalmente, outra diferença entre essas duas receitas à base de ovos é que a frittata normalmente é dividida em fatias e pode ser comida fria ou em temperatura ambiente, enquanto a omelete é geralmente uma porção única e deve ser consumida quente.
Conselhos para uma Omelete perfeita
Prepare os recheios com antecedência: como as fritadas requerem apenas alguns minutos para cozinhar, certifique-se de que todos os recheios e condimentos estejam preparados antes de ligar o fogão.
Ovos espumosos: bata os ovos e salgue com um garfo até obter uma mistura espumosa. As bolhas darão ao seu ovo mais levantamento e ele se tornará fofo durante o cozimento.
Evite a pimenta-do-reino: a pimenta se acumulará no fundo e deixará sua fritada feia. Guarde a pimenta para polvilhar na fritada pronta, se desejar.
Uma frigideira antiaderente torna mais fácil virar a omelete ou a fritada.
Reduza o fogo: uma vez que os ovos estão na frigideira, abaixe o fogo ao mínimo para dar aos ovos a chance de cozinhar sem dourar.
Tenha paciência: é tentador aumentar o fogo para cozinhar a fritada mais rapidamente, mas fazer isso fará com que os ovos dorem e fiquem estragados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como rechear a omelete?
Como regra geral, escolha ingredientes que sejam salgados ou cremosos; leves e com um sabor fresco, que limpe a boca da gordura dos ovos, ou levemente picantes e temperados. Os recheios mais comuns, além de presunto cozido e queijo, são espinafre e stracchino, presunto e tomates, bacon e abobrinha, provolone e presunto cru, apenas cogumelos ou cogumelos e toma.
Como fazer a omelete perfeita?
Para ter uma omelete dourada externamente, mas com o coração úmido e cremoso, não deve cozinhá-la por muito tempo e, principalmente, apenas de um lado. Portanto, se decidir recheá-la, devido à rapidez dos tempos de cozimento, prepare todos os ingredientes com antecedência antes de ligar o fogão: fatias de presunto, corte o queijo em pedaços finos ou os tomates, por exemplo, grelhe os vegetais ou alinhe tudo o que vai precisar como recheio. Para a base das omeletes, quebre os ovos em uma tigela e misture rapidamente com um garfo, junto com uma pitada de sal e pimenta e talvez alguma erva aromática, mas apenas o tempo necessário para quebrar a gema e misturá-la com a clara. Na omelete, a massa não deve incorporar ar e inflar. Para o cozimento, derreta uma noz de manteiga em uma frigideira e, assim que chiar, despeje a mistura. Cozinhe por alguns minutos até que bolhas comecem a aparecer. Neste ponto, adicione o recheio apenas em uma metade e dobre formando uma meia-lua a omelete com a ajuda de uma espátula. Cozinhe por mais 1 minuto, apenas o tempo de selar levemente as bordas e sirva ainda quente.
