Os cornichos de massa folhada são pequenos croissants salgados perfeitos para oferecer na hora do aperitivo, para um jantar em pé ou para enriquecer um buffet.
Eles são preparados em poucos minutos, até mesmo antecipadamente para depois assá-los no último minuto, e são extremamente versáteis. De fato, dentro da crosta de folhado crocante você pode colocar mil e mais ingredientes, até mesmo aqueles que você já tem à disposição, para criar muitos lanchinhos convidativos sempre diferentes.
Basta ter um rolo de massa folhada já pronta, recheá-lo ao seu gosto e com alguns movimentos simples, você assará em menos de 30 minutos cornichos salgados simples mas saborosos dignos das melhores rotisserias.
Uma receita tão fácil que até as crianças podem fazer, e pode também ser uma maneira divertida e saborosa de mantê-las ocupadas por alguns minutos!
Alternativamente, você pode optar por assá-los vazios e depois de tirá-los do forno e resfriá-los ligeiramente, cortá-los ao meio e recheá-los no último minuto com ingredientes que não dariam o seu melhor se cozidos. Um exemplo? Salmão defumado e queijo cremoso, pesto de manjericão, tomatinhos e mozzarella ou simplesmente mortadela fatiada finíssima e stracciatella de búfala … uma delícia!
Receitas relacionadas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 241,38 (Kcal)
- Instrumentos 10,44 (g) dos quais açúcares 0,34 (g)
- Proteínas 12,54 (g)
- Gordura 16,54 (g) dos quais saturados 5,42 (g)dos quais insaturados 10,34 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sódio 663,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 100 g presunto (cozido ou cru)
- 100 g provolone (doce ou defumado)
- 1 ovo (para pincelar)
- q.b. sementes de gergelim (ou de papoula)
- 1 gema
- leite (1 colher de chá)
Ferramentas
- 1 Tabuleiro
Passos
Estenda a massa folhada e corte em 16 triângulos de tamanho igual (ou 8 maiores). Se você tiver a massa folhada retangular, corte-a em 2 partes e faça pequenos retângulos.
Corte o presunto em pedaços e o queijo em cubos. Coloque um pouco de recheio na base dos triângulos e enrole-os da base até a ponta. Tente fechá-los bem para evitar que o recheio saia durante o cozimento.
Coloque os croissants salgados em uma assadeira coberta com papel manteiga, certificando-se de que a ponta fique embaixo para que não se abram ao assar. Aqueça o forno a 220 graus em modo estático, enquanto isso deixe a assadeira com os cornichos salgados na geladeira por alguns minutos.
Quando o forno estiver pronto, pincele os croissants com uma gema batida com leite e, se desejar, polvilhe com sementes de gergelim ou de papoula. Asse a 220 graus por 10 minutos, depois baixe a temperatura para 180° e asse por mais 10-15 minutos. Devem ficar ligeiramente dourados e bem crescidos. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.
DICAS
Para que os croissants salgados fiquem crocantes e bem folhados, é necessário que a massa folhada não sofra choque térmico, por isso é importante deixá-los descansar alguns minutos na geladeira antes de assar.
Se você quiser adiantar o trabalho, pode formar os cornichos no dia anterior, colocá-los em uma assadeira coberta com papel manteiga, cobri-los com filme plástico e mantê-los na geladeira até o momento de assar.
Os da receita são recheados com presunto cozido e scamorza, mas siga seus gostos e modifique o recheio ou simplesmente substitua o presunto cozido por presunto cru ou mude completamente o recheio, por exemplo: uma camada de mostarda e salsicha ou abobrinha cortada fina e ligeiramente grelhada com queijo, ou ainda sabor pizza com uma camada de molho de tomate e cubos de mortadela. Outra alternativa é assá-los vazios e, depois de esfriar, cortá-los ao meio e colocar queijo cremoso e salmão ou frios variados, a escolha é sua.
CONSERVAÇÃO
Como todas as preparações à base de massa folhada, recomendo que consuma os croissants salgados assim que estiverem prontos, caso contrário, perderão sua crocância. Alternativamente, você pode congelá-los tanto crus e assá-los quando necessário ou já assados e passá-los alguns minutos no forno para torná-los novamente crocantes.
