Creme de Abóbora: o molho aveludado para macarrão que se transforma em creme para torradas
Existem sabores que imediatamente lembram o outono, e a abóbora é sem dúvida um deles.
Com sua cor quente e sabor levemente adocicado, ela é a protagonista indiscutível de várias receitas.
E se eu lhe dissesse que você pode transformar essa maravilha da natureza em um creme aveludado e incrivelmente versátil, pronto em menos de meia hora?
Este Creme de Abóbora é uma verdadeira arma secreta na cozinha: presta-se a mil usos e permite preparar pratos deliciosos num piscar de olhos, sem grandes esforços.
É a solução perfeita para aquelas noites em que você tem pouco tempo, mas não quer abrir mão do sabor e da qualidade.
A magia está na simplicidade: poucos ingredientes básicos, um toque de salgado do queijo cremoso, o aroma inconfundível do alecrim e uma consistência que você pode ajustar ao seu gosto.
Você pode usá-la para criar um prato principal envolvente, para tornar especiais algumas simples torradas, ou para enriquecer outras preparações.
É a prova de que não é preciso ser um chef profissional para criar um prato que deixe sua marca. Coloque-se à prova, pois garanto que a preparação é facílima!
Com este creme, a abóbora não será mais apenas uma decoração de Halloween, mas uma base fundamental para sua cozinha de outono.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 128,34 (Kcal)
- Instrumentos 8,53 (g) dos quais açúcares 4,08 (g)
- Proteínas 5,21 (g)
- Gordura 8,85 (g) dos quais saturados 4,15 (g)dos quais insaturados 2,00 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sódio 475,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Molho de Abóbora para macarrão ou torradas
- 350 g abóbora (polpa)
- 100 g queijo (tipo philadelphia)
- 1 cebola-shallot
- q.b. caldo de legumes
- 1 raminho alecrim
- q.b. sal fino
- 1 pitada pimenta-do-reino (moída)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Balança para alimentos
- Panela
- Mixer de imersão
Receita Creme de Abóbora versátil para macarrão ou torradas
Primeiro, limpe a abóbora: descasque-a, retire as sementes e os filamentos internos, depois corte a polpa em cubos de cerca de 1 cm.
Descasque e pique finamente a cebola-shallot. Em uma panela, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem e refogue a cebola por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Se necessário, adicione algumas colheres de caldo de legumes para evitar que grude. Junte os cubos de abóbora e deixe fritar por um instante. Cubra a abóbora com o caldo de legumes, ajuste o sal e adicione o ramo de alecrim. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia.
Após o cozimento, descarte o alecrim. Transfira a abóbora para um recipiente alto e bata tudo com um mixer de imersão. Adicione o queijo cremoso e continue a bater até obter um creme liso e homogêneo. Para a consistência, regule-se com o caldo de legumes: menos caldo para um creme mais denso (perfeito para torradas), mais caldo para um creme mais fluido (ideal para macarrão).
Se quiser usar para temperar o macarrão, despeje o creme na panela. Escorra o macarrão al dente e coloque-o diretamente na panela, pulando tudo por alguns instantes. Se usar para torradas, espalhe um pouco no pão torrado. Decore com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e, se desejar, com um pouco de parmesão ralado ou nozes picadas.
Notas sobre os ingredientes e possíveis substituições
ABÓBORA A abóbora é a protagonista: escolha uma variedade saborosa e com polpa firme, como a abóbora Delica ou Mantovana.
QUEIJO Se não tiver Philadelphia, pode usar outro queijo cremoso, como mascarpone (para um sabor mais rico) ou um queijo cremoso light.
ESPECIARIAS O alecrim adiciona um aroma único, mas se não tiver, pode usar sálvia ou tomilho.
Conservação
O creme de abóbora pode ser conservado em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Se preparar em grandes quantidades, também pode congelá-lo: uma vez descongelado, bata novamente para recuperar sua consistência aveludada.
Alternativas e variações
Com bacon ou speck: adicione 50 g de bacon ou speck em cubos crocantes antes de servir para um toque salgado.
Versão vegana: substitua o queijo cremoso por creme de soja ou castanhas de caju trituradas para um creme 100% vegetal.
Com nozes ou amêndoas: adicione nozes ou amêndoas tostadas e picadas, tanto no creme quanto como guarnição, para um toque crocante.
Uso e combinações
Este creme é uma base incrivelmente versátil. Além de temperar o macarrão ou rechear torradas, você pode usá-lo como base para sopas, diluído com um pouco de caldo, ou como molho para acompanhar pratos de carne ou peixe.
Origem e história da receita
A abóbora é cultivada há milhares de anos em várias partes do mundo, no entanto, seu uso na culinária se popularizou na Itália em épocas mais recentes, especialmente nas regiões do Norte. Este creme aveludado é uma receita moderna, pois nasceu da crescente popularidade da abóbora como ingrediente para pratos principais e da necessidade de criar molhos rápidos e saborosos para a cozinha do dia a dia. Portanto, não tem uma história antiga, mas ganhou um lugar de honra em nossas mesas graças à sua simplicidade e ao seu sabor envolvente.
Escolha a consistência perfeita: a chave é o caldo
A verdadeira magia desta receita está na possibilidade de ajustar a consistência do creme conforme o uso desejado. Se quiser para torradas, basta usar pouco caldo no cozimento e o resultado será um creme denso, quase um patê. Ao contrário, se quiser usá-lo para temperar macarrão, é melhor que seja mais fluido. Nesse caso, não hesite em diluí-lo com algumas colheres a mais de caldo de legumes, ou até mesmo com a água do cozimento do macarrão, para que envolva cada grão ou fio perfeitamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar outro queijo no lugar do Philadelphia?
Sim, você pode usar outros queijos cremosos ou de pasta mole, como a robiola, a crescenza ou o queijo de cabra, para um sabor mais intenso.
2. Se não tenho caldo de legumes, posso usar apenas água?
Sim, você pode usar água, mas o caldo de legumes confere um sabor mais rico à abóbora e torna o creme mais saboroso.
3. Como faço para deixar o creme ainda mais liso?
Para um creme o mais aveludado possível, bata a abóbora cozida com o mixer de imersão por mais alguns minutos. Se tiver um mixer de alta potência, use-o para um resultado ainda mais homogêneo.
