CREME DE FUNCHO (VELUTATA)
Até hoje você sempre pensou que a Creme de Funcho é um prato triste para quem está de dieta? Se a resposta for sim, hoje estou pronta para fazer você mudar de ideia: você fará um creme de funcho tão saboroso que poderá oferecê-lo até mesmo em uma ocasião especial.
O creme de funcho, na verdade, é um creme leve e saboroso que pode ser personalizado com o uso de especiarias: um pouco de açafrão, que combina perfeitamente com este vegetal, dará ao prato não só cor, mas também sabor. Alternativamente, você pode usar cúrcuma, páprica doce e até mesmo uma pitada de canela.
Com este pequeno truque, você transformará um simples Creme de Funcho em um prato principal delicioso e refinado que conquistará até os paladares mais exigentes.
Uma receita muito fácil e econômica, saudável, mas saborosa, que salvará almoços e jantares de última hora porque é preparada muito rapidamente e em meia hora você estará à mesa.
E não se esqueça que o funcho possui não só propriedades depurativas, mas também digestivas, e se ainda tiver dúvidas porque este vegetal não agrada a todos, fique tranquilo, a presença das batatas na mistura a tornará mais cremosa e com um sabor ainda mais delicado, à prova de desconfiados!
Se como eu você adora cremes e velutatas, você deve absolutamente experimentar este CREME DE FUNCHO com BATATAS e, uma vez pronto, enfeite com funcho selvagem ou os ramos do funcho e sirva com croutons e um fio de azeite cru: o verdadeiro comfort food por excelência!
Para outras receitas de SOPAS e VELUTATAS veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 44
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 148,13 (Kcal)
- Instrumentos 16,82 (g) dos quais açúcares 3,62 (g)
- Proteínas 3,23 (g)
- Gordura 7,81 (g) dos quais saturados 1,23 (g)dos quais insaturados 0,37 (g)
- Fibras 3,26 (g)
- Sódio 968,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 funcho (cerca de 500 g)
- 3 batatas (cerca de 400 g)
- 1 cebola branca
- 1 l caldo de legumes
- açafrão (1 pitada ou cúrcuma ou páprica doce)
- q.b. sal fino
- 1 pitada pimenta preta (moída)
- 30 ml azeite extravirgem de oliva (mais para decorar cru)
- croutons de pão
- pão toscano (tostado)
Ferramentas
- Descascador de legumes
- Panela
- Liquidificador de imersão
PROCEDIMENTO
Antes de preparar a Velutata de funcho, prepare um caldo de legumes e mantenha-o quente, você precisará dele durante a receita.
Primeiro, lave os funchos e elimine as partes externas mais duras, depois corte-os em fatias e enxágue. Reserve alguns ramos do funcho para a decoração final do prato. Em seguida, descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Por fim, descasque a cebola e corte-a em fatias finas com o mandolim.
Coloque o azeite em uma panela, aqueça, adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione as batatas e os funchos, misture e deixe apurar por alguns minutos. Em seguida, despeje o caldo quente na panela, adicione uma pitada de pimenta e a cúrcuma. Continue cozinhando por mais 25 minutos. Ajuste o sal e transfira tudo para o copo do liquidificador. Bata a mistura. Deve ter uma consistência nem muito espessa nem muito líquida. Se o creme de funcho estiver muito espesso, adicione um pouco de caldo, caso contrário, se estiver muito líquido, coloque-o de volta na panela e deixe reduzir por alguns minutos em fogo baixo.
Divida o Creme de Funcho em pratos fundos, regue com um fio de azeite extravirgem de oliva cru, decore com os ramos de funcho que você reservou e sirva quente acompanhado de croutons ou de fatias de pão torrado. Você pode consumir o Velutata de Funcho também morno ou à temperatura ambiente.
CONSERVAÇÃO
O creme de funcho deve ser consumido assim que preparado, se sobrar, você pode armazená-lo em um recipiente hermético por no máximo 2 dias ou, alternativamente, congelá-lo (mantém-se por cerca de 15 dias).
NOTAS E CONSELHOS
CALDO DE LEGUMES: Para cozinhar os Funchos e as Batatas, usei um caldo de legumes que dá sabor aos vegetais. Recomendo que faça em casa, mas se não tiver tempo, você pode comprar o pronto que encontra no supermercado em caixinhas. No caso de usar um caldo já pronto, é importante escolher um delicado e sem aditivos para que tenha um sabor intenso.
VARIANTES: Para tornar o creme de funcho leve, mas ao mesmo tempo saboroso, é importante refogar os vegetais na panela com a cebola. Se quiser enriquecê-lo, você pode adicionar cubos de bacon ou guanciale refogado. Se desejar, pode adicionar queijo Parmesão ralado ou em lascas antes de servir o creme de funcho.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como tornar um velutata cremoso?
Para tornar um velutata cremoso, após cozinhar os vegetais, bata os ingredientes diretamente na panela com um liquidificador de imersão. Em seguida, verifique a cremosidade e, se a consistência estiver muito densa, adicione mais caldo quente.
Quais são os benefícios do funcho?
O funcho contém muitos princípios saudáveis para o nosso organismo: é indicado contra a sensação de estômago pesado, colite e também tem atividade antifermantativa.
O que colocar sobre um velutata?
Você pode servir o VELUTATA DE FUNCHO com croutons de pão ou fatias de pão torrado, um fio de azeite extravirgem de oliva cru e uma pitada de queijo Parmesão ralado.
Que especiarias colocar nos velutatas?
As especiarias nos velutatas e especificamente no de funcho conferem não apenas cor, mas também sabor. São indicadas: cúrcuma, açafrão, páprica doce.
